Ny Boudin any San Francisco Sourdough Bread dia tena miavaka. Ny tsilo madinika sy ny foibe marefo, voavoatra ao anaty vilia sakafo ary manompo miaraka amin'ny tsiranoka malaza nataon'i Boudin, dia iray amin'ireo harenan'i San Francisco. Ataovy azo antoka fa mitsidika ny bakery ianao rehefa mitsidika an'i San Francisco.
Ny "Mother Dough" nataon'i Boudin no mahatonga ny sakafony manokana
Tamin'ny 1849, nifindra monina tany San Francisco ny mpifindra monina Frantsay iray antsoina hoe Isidore Boudin mba hampanan-karena ny boom Gold Rush.
Nampiasa ny teknika Eoropeana nentim-paharazana izy mba hisamborana diloilo voajanahary hita eny amin'ny rivotra ho an'ny "reny mainty", na ny fototry ny mofo matevina. Boudin dia nahatsikaritra fa ny tsimok'aretin'ny rivotra sy ny diky teraka tany San Francisco dia namoaka sakafo matsiro izay tsy nitovy tanteraka tamin'ny voankazo frantsay tany Frantsa.
Raha mpanao mofo hafa indray no nanomboka nampiasa ny lefom-pahatsiarovana nataon'i Fleischman tamin'ny taona 1868, dia tsy nety nanova ny fombany i Boudin. Ny mofo boribory nataon'i Boudin dia ahitana afa-tsy efatra ihany: ny lafarinina tsy misy masirasira, ny rano, ny sira, ary ny ampahany amin'ny reny koba. Boudin dia tsy nanisy fikarakarana, tsiro, siramamy, tavy, na mpanangom-boankazo ho an'ny haniny.
Mahavariana fa mbola ampiasaina amin'ny alàlan'ny bokotra rehetra ny fomba mahazatra an'i Boudin ho an'ny mofo sourdough. Ary, ny ampahany iray amin'ny reniben'i Isidore tany am-boalohany dia nampiasaina tamin'ny mofo tokana rehetra nataon'ny orinasa tao anatin'ny 160 taona farany. Ny reny mainty dia omena rano sy lafarinina isanandro mba hahazoana antoka fa ho tafavoaka velona ny andohalambon'i Yeidore.
Ny renim-pianakaviana mihitsy aza dia tafavoaka velona tamin'ny afo sy horohoron-tany tamin'ny taona 1906, fony i Louise, vadin'i Isidore, no namonjy ampahany tamin'ilay reny koba tao anaty siny.
Boudin Bakery Evolves
Ny fianakaviana Boudin dia nitantana ny famokarana mandra-pahatongan'ny taona 1931, raha nitondra bakeraly lehibe toy ny boudin ny famokarana bakery lehibe. Mpitantana mozika Steve Giraudo Sr.
dia nividy Boudin avy amin'ny fianakaviana Boudin, niaraka tamin'ny fankatoavany tamin'ny taona 1941, ary nanohy namokatra ny fivarotan'i Boudin tamin'ny fampiasana ny reny mainty. Nodimandry i Steve Giraudo tamin'ny taona 1994 ary mbola manohy ny famokarana boudine Fernando Padilla.
Tao amin'ny trano fivarotana iray tamin'ny 1849, ny Bakery Boudin dia manana toerana 29 manerana an'i San Francisco sy Southern California. Ny kitay tsirairay dia mamoaka mofomamy kely amin'ny fampiasana koba kely iray avy amin'ny reniben'i Isidore. Ny bakery dia malaza koa fa ny kôler ny clow dia natao tao anaty vilia baolina matevina ary misy karazana sandwich sy sombin-tsakafo atolotra ao amin'ny bakery sy trano fisakafoanana.
Tsidiho ny Tour de Boudin amin'ny Fisherman's Wharf
Ny fivarotan-tsambo ao Fisherman's Wharf no misy ny fivarotan-tsambo misy azy ireo. Ny toerana misy ny Fisherman's Wharf dia ahitana ny famokarana biriky; tsena tsy miankina Bakers Hall sy Boudin Café; Bistro Boudin, trano fisakafoanana feno sy trano fisakafoanana manokana; ary ny Boudin Museum & Bakery Tour.
Ny tapakila amin'ny tranombakoka sy ny famokarana bokotra dia $ 3 ary afaka maimaim-poana raha hisakafo ao amin'ny Boudin Bistro. Ny fitsidihana tranom-bakoka kely sy fivarotam-bokatra dia mandeha amin'ny mpitsidika amin'ny alàlan'ny dingan'ny fanaovana mofo, ao anatin'izany ny sary sy ny fanazavana izay manampy ny mpitsidika hahatakatra ny antony mahatonga ny leoparda any San Francisco mamokatra mofo tsy manam-paharoa.
Ny fitsanganan'ny tranom-bakoka sy ny famokarana mofo dia tokony haka 15 minitra hitsidihana azy.