Tequila sy mezcal dia fanahy izay atao any Meksika amin'ny toeram-pambolena agave. Na izany aza dia misy fahasamihafana lehibe eo amin'ireo zava-pisotro roa ireo. Tamin'ny voalohany, tequila dia heverina ho karazana mezcal. Nantsoina hoe "Mezcal de Tequila" (Mezcal avy ao Tequila), izay miresaka momba ny toerana namokarana azy, izany hoe, tany andrefanan'i Tequila, any amin'ny fanjakan'i Jalisco . Ny teny hoe "mezcal" dia nitombo kokoa, nahitana tequila sy liquila hafa vita tamin'ny vatana agave.
Ny karazana toy ny fahasamihafana eo amin'ny scotch sy whisky, ny tequila rehetra dia ny mezcal, fa tsy ny mezzal daholo ny tequila.
Araka ny fametrahana ny fitsipika momba ny famokarana ireo zava-pisotro ireo dia niova kely ny famaritana ireo fehezan-teny mazava. Ireo karazana fanahy roa ireo dia vita avy amin'ny zavamaniry agave, saingy izy ireo dia samihafa karazana agave, ary novokarina ihany koa tany amin'ny faritra samihafa.
Tequila's Appellation Origin
Tamin'ny taona 1977, ny governemanta Meksikana dia namoaka lalàna iray izay nanapa-kevitra fa ny tequila ihany no azo lazaina fa misy zava-pisotro raha toa ka natao tany amin'ny faritra sasany any Meksika (any amin'ny fanjakan'i Jalisco sy tanàna kely ao Guanajuato, Michoacán, Nayarit, ary Tamaulipas) ary natao tamin'ny Agave Tequilana Weber , fantatra amin'ny anarana hoe "agave manga." Nanazava ny governemanta Meksikana fa vokatra ara-kolontsaina ny tequila izay tokony hitondra izany anarana izany raha toa ka miala amin'ny vovon-dranomamy manga mangatsiaka ao amin'ny faritra iray faran'izay kely any Meksika.
Ny ankamaroany dia manaiky fa izany no zava-misy, ary tamin'ny taona 2002, ny UNESCO dia nahafantatra ny Tendrombohitra Agave sy ny toeram-pambolena taloha tao Tequila ho toy ny lova Iraisam-pirenena .
Ny dingana famokarana dia adidy ara-dalàna ary araka ny lalàna: ny tequila dia azo alaina sy amidy amin'ny anaran'io anarana io raha toa ka ny antsasaky ny sikom-pandaminana ao amin'ny fisotroana no atao hoe agave manga.
Ny tequila Premium dia vita amin'ny agape 100% manga, ary voalaza ho toy izany, fa ny tequila dia mety ahitana 49% arina na siramamy volontany, ka ny "mixto", na ny fifangaroan-javatra. Ny filankevitry ny governemanta dia mamela ireo tequilas kalitao ambany ho entina any anaty barìka sy tavoahangy any ivelany. Ny tequilas Premium, etsy ankilany, dia tsy maintsy atao anaty tavoahangy any Meksika.
Fitsipika momba ny Mezcal
Vao haingana ny famokarana mezcal. Nolazaina fa nisotro toaka izy ary natao tamin'ny karazam-piainana rehetra, ary vokatry ny kalitaon'ny vary. Tamin'ny 1994, nampiharin'ny fitondrana ny lalàm-piantsoana ny orinasa amin'ny famokarana mezcal, mametra ny faritra izay ahafahana mamokatra amin'ny faritra ao amin'ny faritr'i Oaxaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí ary Zacatecas.
Azo atao amin'ny karazana agave isan-karazany ny Mezcal. Agave Espadin no mahazatra indrindra, saingy ampiasaina koa ny karazana agave hafa. Ny Mezcal dia tokony manana farafahakeliny farafahakeliny farafahakeliny 80%, ary tsy maintsy atao anaty tavoahangy any Meksika.
Ny fahasamihafana eo amin'ny famokarana
Ny fizotry ny tequila koa dia tsy mitovy amin'ny fomba famoronana mezcal. Ho an'ny tequila, ny fon'ny zavamaniry agave (antsoina hoe piña , satria raha vantany vao nesorina ny voany dia mitovy amin'ny pineapple) dia atahorana alohan'ny fanodinana, ary ho an'ny ankamaroan'ny mezcal dia aforitra ao anaty lavaka ambanin'ny tany ny piñas alohan'ny hamoahana sy handotoana, hanome Vokatry ny fifohana sigara izany.
Mezcal na Tequila?
Nihanitombo ny lazan'i Mezcal tato anatin'ny taona vitsivitsy, ary ny olona dia mankasitraka ny fiovan'ny toetr'io tsiranoka arakaraka ny karazana agave ampiasaina, izay nokolokoloina ary ny famokarana manokana manokana. Mihoatra ny herintaona ny fandefasana ny mezcal, ary efa heverina ho toy izany amin'ny tequila izany, ary misy ny olona sasany aza mihevitra azy io amin'ny tequila noho ny karazan-tsakafo isan-karazany azony.
Na tianao ny manindrona mezcal na tequila, tadidio fotsiny ity: ireo fanahy ireo dia natao sambo, fa tsy voatifitra!