Ny pizza New Haven's Pizza Smackdown: Pepe's vs. Sally's

Betsaka ny zava-mahatalanjona ny Amerikanina maro, New Haven, Connecticut, raha ny marina dia bedy mafana ho an'ny pizza. Ny lovia dia manana ny anarany mihitsy aza ao an-tanàna: "apizza" (nomena hoe "ah-beets"). Ny pizza vaovao New Haven dia avy amin'ny karazan-tsakafo maivana, mitovy amin'ny New York City Style, ankoatra ny endriny hafa. Ny mozzarella sy ny saosy tazo dia tsy voatery foana, na koa - ny poti-fotsy vita amin'ny tongolo lay sy ny tongolo gasy dia nanomboka ny fiandohany ary efa nitombo ny lazany nandritra ny taona maro. Ny pizza ihany koa dia tonga tsara kokoa noho ny mahazatra - ireo mponina ao an-toerana dia miantso ny moronam-bozaka maizimaizina ho "voahitsakitsaka" raha mifanohitra amin'ny "nodorana". Misy toerana hafa manompo any amin'ny Hew Haven, toy ny BAR na Modern Apizza, saingy ny adihevitra eny an-dalan'ny tanàna dia midina hatrany amin'i Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) vs. Sally's Apizza (aka Sally's). Eto isika dia mandray ny fifanandrinana.

• 01 of 06

  tantara

  Nisokatra tamin'ny 1925 i Pepe ary nanomboka ny pizza crazy New Haven. Tonga tany Amerika i Frank Pepe ho mpifindra monina avy any amin'ny morontsirak'i Amalfi any Italia. Rehefa avy nandalo asa roa hafa i Frank, dia nanapa-kevitra ny hiditra tao amin'ny orinasa pizza ary nanokatra ny trano famokarany manokana.

  Nisokatra i Sally tamin'ny taona 1938 rehefa nanapa-kevitra ny hiditra tao amin'ny orinasam-pitrandrahana an-dalamby avy any Pepe i Filomena rahavavin'i Pepe. Salvatore Consiglio, zanakalahin'ny filomena sy ny zafin-dohan'i Frank Pepe, dia nitsambikina tamin'ny sambom-pihinan'ny dadatoany ary nifindra tany amin'ny fiarahan'ny reniny.

  Advantage: Pepe - Tsy misy fifaninanana raha ny momba ilay mpamorona ny pizza New Haven. Plus Salvatore nitsambikina sambo, noho izany dia fantany ny toerana nanombohany.

• 02 of 06

  Ambiance

  Ny toerana ho an'i Pepe sy Sally dia tsy niova be nandritra ny taona maro. Ny toerana voalazan'i Pepe tany am-piandohana tamin'ny 1925 dia mbola misokatra sy mivoatra. Antsoina hoe "The Spot" izany ary matetika dia mihabetsaka noho ny toerana "vaovao". Ny toerana "vaovao" dia efa tranainy tamin'ny taona 1937, saingy io no toerana voalohany ho an'ny Pepe amin'izao andro izao. Ny pizza mivoaka avy amin'ny toerana roa dia mitovy ny resipeo. Ny toerana manan-danja dia manana efitrano fisakafoanana roa, noho izany dia misy toerana malalaka. Ny trano tranolay dia sekoly tranainy ary ny rindrina dia rakotry ny sarin'ny tantaran'ny fianakavian'i Pepe.

  Sally dia manome toerana kely kokoa noho ny toerana tena nisy an'i Pepe, saingy manana lamandy mitovy izany. Toa hita avy hatrany ny '70s ou 80' avec, miaraka amin'ny trano rindrina sy rindrina vita amin'ny rindrina.

  Advantage: Sally's - Pepe dia mandao ny kitapo kely mba hialana amin'ny toerana niaviany, fa ny tena mpilalao dia ny hoe nanokatra toerana maromaro tany Connecticut, Massachusetts, ary New York. Ny zavatra niainan'i Sally dia ny traikefa an'i Sally izay azonao ankafizina. Ny fijeriny vintage dia mahafinaritra kokoa.

• 03 of 06

  Mizarazara ho sosona nofon

  Amin'ny tena lamaody New Haven, ny karavan'i Pepe sy Sally dia ny vatany. Samy manana ny fijery malefaka sy ny karazam-bozaka manjavozavo izay andrasanao rehefa miongana amin'ny pizza vaovao ao New Haven. Ny koban'i Pepe dia antsoina ho toy ny tsiambaratelo ara-pianakaviana miafina, saingy ankehitriny 20-30 ny olona tena mahalala izany noho ny fihenan-dàlana. Maitso izy, nefa mbola matevina.

  Ny sombin-tsigin'i Sally dia miaraka amin'i Pepe, kanefa ianao manantena fa raha efa nandalo taona maro lasa izay ny famandrihana fianakaviana. Sally dia manosika ny fingododododododododoana kely fotsiny noho ny nataon'i Pepe.

  Tombontsoa: Sally's - Tendrombohitra tena kely izany, saingy ny char, izay tsy misy lelafo be loatra, dia mampiova zavatra. Te hihinana crust ianao, fa tsy ny solitany. Matetika ny olona no miresaka momba ny fomba nanatanterahany ny sombiny tamin'ny Sally, na dia tsy mahavita azy io amin'ny fomba hafa aza izy.

• 04 of 06

  Sakafo sy sakay

  Aza manontany an'i Gary Bimonte, zafikelin'i Frank Pepe sy ny tompony ankehitriny, izay ahazoan'i Pepe ny voatabiha. Tsy hilaza aminao izy. Ny tiany holazaina dia hoe izy io dia tsiron-tsakafon'ny voatabia Italiana izay azon'i Pepe ihany. Pepe dia mirehareha amin'ny sòs-mena ary afaka mahita ianao fa amin'ny maha-akaiky ny vatany no mitazona ny antsipiriany. Pepe dia mitazona izany akaiky ny akanjony ka tsy mametraka soza betsaka ao amin'ny toerany tahaka ny nataon'i Sally. Ary aza mieritreritra fa mametraka sosisao be loatra i Sally. Ny antonony kokoa no mifanohitra amin'ny an'i Pepe. Manana tangolom-bolo ihany koa izy, izay manosika ny fahatsapana hiziriziry izay te-hiverina hiverina. Soa ihany fa i Bob Consiglio ao amin'ny Sally dia tsy hilaza zavatra betsaka momba ireo zavatra entiny. Ny ankamaroan'ny olona dia hiady hevitra hoe, fa ny sala no manana tsimok'andriana tsara indrindra ary io sombiny io dia ny toerana nanombohan'ny rehetra tao amin'ny orinasam-pizza New Haven.

  Raha ny momba ny fofomamy, ny zavatra manan-danja dia mila mangataka izany ianao. Hovitrovitry ny New Haven tsy tapaka dia tonga miaraka amin'ny sombin-tsakafo vitsivitsy parmesan na pecorino sira miaraka amin'ny sauce sy ny sokatra manontolo. Mampiasa mozzarella i Sally, raha ampiasain'i Pepe ny sarisary lehibe. Angamba ireo tsimok'endrika ireo no manimba ny sira-to-sauce izay mahatonga azy hahatsapa fa tsy ampy ny saosy.

  Tombontsoa: Sally's - Sarotra ny mifamaly amin'ny tahom-pamokarana sauce-to-cheese. Ny Pepe dia afaka mampiasa sòs kely bebe kokoa ary ny kianja filalaovana dia mety bebe kokoa. Ny tango fanampiny ao amin'ny saosy Sally dia mahatonga anao hahatsiaro ho mafana ao anatiny.

• 05 of 06

  Toppings

  Ny isa iray napetraka tao New Haven dia clams ary ny fehezan-koditra Pepe dia nahatonga ny karazana pizza fanta-daza ao amin'ilay faritra. Ny pepe dia mandeha amin'ny ala 1950, ary izy ireo dia voatsikera ao an-trano avokoa. Ny fiangonan'i Cherrystone rehetra dia voaangona eo an-toerana, saingy tsy hilaza aminao izy ireo hoe aiza izy ireo no marina. Ny pepe ihany koa dia mahazo karazana voankazo maromaro vita, nefa aza manontany hoe avy aiza izany. (Maro tokoa ny tsiambaratelo ao anatin'ity faritra ity!) Raha tsy izany, dia ny ahiahiana mahazatra amin'ny sakafo, legioma ary puce hafa.

  Sally Consiglio dia nandà tsy hanao pizzas miaraka amin'ny fitaovana maherin'ny telo, fa raha tianareo tokoa ny toppings, dia ho faly ny mahafantatra fa afaka mandidy malalaka amin'ireto andro ireto ianao. Mbola misy fomban-drazana sasantsasany amin'ny hoe i Sally dia manolotra fako kokoa noho i Pepe. Manolotra tonimaso izy ireo, izay mety tsy hibaiko azy mihitsy.

  Advantage: Pepe - Ity no tapakila tsara indrindra ao amin'ny orinasa noho ny antony iray. Tsy azonao atao ny mandeha any amin'ny gilasy sy tongolo gasy.

• 06 of 06

  Didy farany

  Efa ho 100 taona isika no nanomboka ny fametrahana pizza New Haven ary mahavariana tokoa fa ny hatsaran-dalànan'ny lovia dia nihoatra ny taona maro. Ny ady atrehan'ny olona, ​​fa ny toerana roa (miaraka amin'ireo pizza hafa ao an-tanàna) dia mifankatia tsara. Indrisy anefa fa tsy maintsy atao ny fanapahan-kevitra ary ny maha-namana dia tsy safidy.

  Advantage: Sally's - Frank Sinatra dia bandy i Sally. Tsy izany ve no ilainao rehetra? Mahavariana fotsiny, mazava ho azy, fa ny tena maha-zava-dehibe ny pizza dia midina amin'ny zavatra mifangaro: zavatra telo, voamadinika, saosy sy cheese. Sally Consiglio dia marina raha nandà tsy hanao pizza misy tapa-porohana mihoatra ny telo izy. Pizzas eo an-jaridainany no midina amin'ny fotodrafitrasa fototra ary i Sally dia manana ny sisiny amin'ny famintinana ny telo.