Tohano ny hetsika ara-tsakafo eto an-toerana rehefa misakafo any amin'ireo toeram-pisakafoanana any Vermont
Any Vermont, ny toeram-pambolena ho marika dia hevi-fieritreretana mafana. Ny Farm To Plate Network, napetraka tamin'ny alàlan'ny lalàna tamin'ny taona 2009, dia fiaraha-miasan'ny rafitra ara-tsakafo manerana ny fanjakana manerana ny firenena mba hanatsara ny toekarena sy ny toekarena sakafo ary ny fidirana indroa eo amin'ny sakafo eo an-toerana amin'ny taona 2020. Io no voalohany amin'ny karazany any New England sy ny tanteraka ao amin'ny firenena. Miaraka amin'ny fanohanan'ny fanjakana sy ny firaisan-kinan'ny tanjona, ny sakafo ara-pahasalamana dia avy amin'ny mpamokatra sakafo (toeram-pambolena) ho any amin'ny trano fisakafoanana (takelaka) dia samy mandray an-tanana sy mirehareha amin'ny toeram-pambolena mba hametaka ny hetsika.
Na ny fambolena an-tanety, ny saha mankany amin'ny gara, ny toeram-pambolena ho an'ny latabatra na saha ho an'ny takelaka, ao amin'ny trano fisakafoanana any Vermont dia midika fa ny tompony sy ny chefs dia manana fifandraisana mivantana amin'ny tantsaha eo an-toerana, manomana menus mifototra amin'ny zavatra vaovao any Vermont , mamorona menarana fohy miaraka amin'ny fihenan'ny ala voajanahary eo an-toerana ary hampiasa ny vokatra eto an-toerana aloha, arahin'ny faritra. Ny toeram-pambolena miavaka tsara ho an'ny toeram-pisakafoanana, ny ankamaroany dia ny chef, dia mamaritra matetika ny loharano ao anatiny ao amin'ny menus sy tranonkala.
Aiza no misy an'i Vermonters rehefa te-hanadio ny sakafo tsara indrindra voaomana amin'ny sakafo ao Vermont izy ireo? Rehefa mandingana ny fanjakana Mountain Mountain ianao, tadiavo ny iray - na ny rehetra - amin'ireo 12 foibe eto an-toerana izay natokana ho an'ny toeram-pambolena mba hanamboarana kafe:
Henan'ny Wood
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, ary ao Burlington ao Hotel Vermont , 802-540-0534.
Ny famandrihana dia tsy maintsy atao ho an'ny tranon'akafo matihanina Eric Warnstedt ao amin'ny tranombakoka iray 1835, izay miorina minitra monja ny I-89 amin'ny fivoahana 10 ao Waterbury. Nifanaraka tamin'ny "sakafo ara-tsakafo Amerikana nankalaza ny toeram-pambolena any Vermont sy ny faritra atsimo-atsinanana", ny Hen of the Wood dia mametraka ny fenitra amin'ny toeram-pambolena any amin'ny trano fisakafoanana.
Warnstedt dia nantsoina hoe finalist James Beard Awards ho an'ny Best Chef any amin'ny faritra avaratra atsinanana. Mandritra ny Sabotsy ka hatramin'ny Sabotsy no anaovana ny sakafo hariva. Ny Andian-tsokajy faharoa tao amin'ny Wood dia nifandimby tamin'ny fiafaran'ny taona 2013 tao amin'ny Hotel Vermont vaovao tany Burlington. Mandritra ny alina dia manatrika ny alina.
Miantso ny trano fisakafoanana
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland dia tonga haingana ny sakafo mahazatra ao an-toerana, miaraka amin'ny iray amin'ireo toeram-piompiana sy toeram-pivarotana eo amin'ny fanjakana izay mampifandray ny orinasa sy programa sosialy ao an-toerana, mety ho ny karazana mpamokatra sakafo samihafa any Vermont. Ny fambolena, toeram-pisakafoanana any afovoan-tanàna, dia manolotra ireo tranainy nentim-paharazana mifototra amin'ireo karazan-tsakafo samihafa ao an-toerana. Sakafo sy sakafo hariva no misy ny talata ka hatramin'ny alahady.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Ao amin'ny foibe afovoan-tanàna afovoan'i Vermont, eo amoron'ny reniranon'i Memphremagog, Newport dia niaina famolavolana kulinar-n'ilay fanentanana Fresh By Nature, izay nanova ireo trano fisakafoanana tao an-tanàna ho toerana fisakafoanana mifantoka amin'ny faharetan'ny sakafo. Ny Lago Trattoria dia ohatra tsara dia tsara momba ity fironana ity, izay manolotra ny saran-dàlana Italiana nentin-drazana avy amin'ny "saha ho an'ny forc." Misokatra amin'ny sakafo hariva ny Alatsinainy ka hatramin'ny Sabotsy.
Ny Restaurant Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Any ambanivohitry ny tanànan'i Lyndonville manjavozavo, lalina ao anelanelan'ny tendrontany avaratr'i Vermont, any amin'ny faritra avaratra atsinanan'ny nosy, ny Wildflower Inn dia mijery ny toeram-pisakafoanana ao amin'ny toeram-pisakafoany: Juniper. Eto no misy ny henam-paritra (anisan'izany ny sakafom-bozaka indraindray) izay hita ao amin'ny sakafo, miaraka amin'ny vokatra sy ny vokatra manokana avy amin'ny toeram-piompiana manakaiky ny toeram-piompiana akaiky. Mandritra ny Talata ka hatramin'ny Sabotsy no anaovana ny sakafo hariva, samy ho an'ny vahiny sy ny vahoaka.
Ny famokarana trano afovoan-tanàna
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ao Ludlow, tanàna kely akaiky indrindra ao amin'ny Okemo Mountain Resort, ny toerana tsara indrindra amin'ny fisakafoanana dia tsy fivarotana fivarotana, araka ny hevitr'ilay anarana, fa ny trano fisakafoanana miaraka amin'ny solaitrabe menônan'ny tompon-trano Rogan Lechthaler dia manomana ny fampiasana fitaovam-pambolena amin'ny karazan-tsakafo vaovao sy ny voankazo avy any an-toerana ao amin'ny lakaly.
Misakafo hariva ho an'ny sakafo hariva, afa-tsy ny talata sy ny alarobia ary koa ho an'ny brunch amin'ny Alahady.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Ny Chef Josh Krechel dia nitombo tany New Jersey saingy nandray ny fanangonana toeram-pambolena teo an-toerana rehefa nifindra tany Vermont izy tamin'ny taona 1998 ary nandany ny efatra taona voalohany nandrahoany tao Shelburne Farms. Foto-tsakafo efa hatramin'ny taona 2000 no nanokatra an'io trano mimanda mirefaremaka io sy kilaometatra lavitra i David Hugo tamin'ny fanombohan'ny lalana 7. Ny efitrano fisakafoanana misokatra alarobia hatramin'ny alahady: Miantsoa hatrany, satria matetika izy ireo no manakaiky manokana zava-mitranga.
Michael on the Hill
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 Avaratra, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Nirodana teo amin'ny mofomamy tsara indrindra teo amin'ny lalana 100 teo anelanelan'i Waterbury sy Stowe i Michael teo amin'ny Tendrombohitra dia nanatitra "sahan-drivotra eo an-toerana" talohan'ny fambolena ka hatrany amin'ny plaque no fitaka. Ny tomponandraikitry ny tomponandraiki-panjakana Swiss Michael Kloeti dia manolotra artista eoropeanina, miara-miasa amin'ny sakafo eo an-toerana toy ny Cold Hollow Cider Mill mba hamokarana sakafo ara-tsakafo ara-potoana ara-tsakafo ao amin'ny "Havo" ao Waterbury Center.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Tanànan'ny Bohemiana ary ny ankamaroan'ny mponina any Vermont, dia nametraka Big Mac ho an'ny orinasam-pihariana amerikana rehefa nanosika ny McDonald irery ihany tamin'ny taona 2007. Eo amin'ny toerany, ny fiompiana fambolena Vermont dia nisokatra. Farmhouse Tap & Grill, sakana iray ao amin'ny Church Street Marketplace, dia manondraka, mofomamy siramamy, kisoa ary turkey burgers: Ny hena dia feno ahitra ary natsangana. Veggie sy ireo burger mainty mainty no eo amin'ny sakafo. Ny fifantenana ny labiera dia mahagaga, ary raha toa ka mety hahatonga anao ho maizina ny famerenana (famandrihan-toerana amin'ny sakafo antoandro, fa ho an'ny antoko lehibe amin'ny sakafo hariva), ny fiandrasana dia mendrika izany. Sakafo sy sakafo hariva isan'andro.
Kitchen Table Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Tao anatin'ny trano fambolena biriky roa tonta iray izay efa anisan'ny governoràn'i Vermont taloha, dia anisan'ireo traikefa ara-tsakafo izay mihoatra ny toeram-pambolena. Azonao atao ny miantso an'io ala amin'ny vilany io! Ireo zavamahadomam-boankazo namboarina dia mibaribary amin'ny feom-borona, ary ireo loharano mahavariana ao amin'ny tranokala Kitchen Table Bistro dia mety hanongotra anao. Eo amin'ny fihaonan-dalan'ny Routes 2 sy 17 ao Richmond, dia vato iray avy amin'ny iray amin'ireo mpiara-miombon'antoka maro: Corn's Sweet Conant. Misokatra amin'ny sakafo hariva ny Sabotsy ka hatramin'ny Sabotsy.
SoLo Farm & Tablety
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Nifindra tany New York ny avaratr'i Vermont, ary raha niarahaba izy dia nifanena tamin'ny chef Espaniôla niaraka tamin'ny fiderana. Nahafinaritra azy ireo ho an'ny mpangalatra izy, nitondra azy nody, ary niara-niasa tany amin'ny toeram-pambolena izy ireo mba hivezivezy hetsika: Io fironana io dia ao amin'ny anaran'ny restaurant. Ny tetikasa goavam-be ao an-tanànan'i East Village dia mamaritra ny "SoLo Genovarts" ho toy ny herinaratra eo amin'ny sehatry ny gastro ao an-toerana miaraka amin'ny sakafo divay mba hanampiana. Misokatra amin'ny sakafo alakamisy ka hatramin'ny alatsinainy.
The Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Nohamafisina tamin'ny lohataonan'ny taona 2012, ny Gleanery dia mbola mamelatra indray ny toeram-pambolena any amin'ny toeram-pambolena - mahalala ireo mpamboly anareo ... ary ireo mpanakanto. Avy amin'ny sakafo mankany amin'ny efitra fisakafoanana mankany amin'ny latabatra izay mampiseho ny famoronana kulinarina, ny ezaka eo an-toerana ao an-toerana dia mitovy ny lanjany. Ity café, efitra fisakafoana sy trano fandraisam-peo dia misokatra Alarobia hatramin'ny Alahady ho an'ny sakafo hariva sy ny fifampiresahana, plus alarobia hatramin'ny alatsinainy alohan'ny sakafo maraina sy alahady.
NECI tamin'ny Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Ny kanto volamena ao amin'ny fanjakana dia mamirapiratra manoloana ny renivohitra mahafinaritra any Vermont, any an-tokantranon'ireo fanapahan-kevitra mivoatra ataon'ny governemanta miara-miasa sy ny New England Culinary Institute (NECI). Miaraka amin'ny fanamafisana ny toeram-pambolena mba hikolokolo fahaiza-manao mahandro, ny NECI dia mampivelatra ireo mpamorona zava-mahadomelina sy mpitantana ny tany. Maro no mijanona ao Vermont; Ny hafa kosa mankamin'ny faritra tsy dia misy fanantenana loatra ao amin'ny firenena, izay mamorona biby isan-kerinandro, an-toerana, manangom-bolo eo amin'ny olombelona mba hampitombo ny paosin'i Amerika. Manandrama ny fanabeazana amin'ny sehatry ny kulinaram-pahaizana voalohany amin'ny NECI ao Main, ny sonian'ilay oniversite any Montpelier, manompo antoandro sy misakafo amin'ny Talata ka hatramin'ny Sabotsy.
Ny toeram-pambolena sy fiompiana mafana dia mafana amin'ny sasany amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra any Vermont, saingy tsy dia lavitra loatra ny fiaran-dalamby raha ny momba ny chef no mahatsapa ny faniriany hanamboarana izay zava-baovao, eo an-toerana sy ny fizaran-taona. Ao Vermont, ny toeram-pivarotana dia napetraka ho an'ny indostrian'ny sakafo eo an-toerana mba hitombo amin'ny heriny ara-toekarena maharitra, ary, amin'ny trano fisakafoanana maro isan-karazany mameno ny toeram-pambolena sy fiompiana filozofia, ny fampitomboana ny sakafo eo an-toerana amin'ny taona 2020 dia ny famolavolana tanjona mitaona fanahy.