Inona no atao hoe Barbecue an'i Memphis?

Memphis dia tanàna iray izay mirehareha fatratra ao amin'ny toeram-pisakafoany. Miantso isika fa hanana ny tsara indrindra eto amin'izao tontolo izao ary lasa malaza ho azy. Avy amin'ny trano fisakafoanana malaza toy ny The Rendezvous sy Central BBQ , ho an'ny Memphis amin'ny fifaninanana BBQ World Championship an'ny May, ny barbarie dia ampahany manan-danja amin'ny kolotsaintsika eto an-tanànan'i Bluff. Saingy inona no tena miavaka amin'ny Memphis-Style Barbecue? Ary nahoana no mijoro eny ambonin'ny ambony izy?

Mpikambana ao amin'ny Barbecue

The Meat

Na dia azo ampiasaina amin'ny sakafom-biby aza, dia matetika ny gidragidra nentim-paharazana Memphis no nifoka sigara nanoloana ny iray: ny taolan-tehezana na totoina. Ny mpifoka marina any Memphis (ireo izay mifoka sigara, izany hoe) dia tsy miankina amin'ny faniriana fotsiny mba hahazoana barazy lehibe. Ny hena sy ny hazo ihany no ampiasainy, fa ny kalitaon'ny sigara no mampitombo ny tsirony voajanahary. Izany dia miteraka henan-kisoa izay mamy sy malefaka, na dia tsy mihoson-drà sy sôsa aza.

Dry Rubs

Ny Memphis dia mety tsara fantatra amin'ny barazy maina. Ny ankamaroany dia ampiasaina amin'ny taolan-tehezana, ny fomba maina dia tena mahatsikaiky ary tsy dia tsara loatra ny mihinana noho ny lena. Ao amin'ny dite maina, ny taolam-paty dia voaro amin'ny fofona vita amin'ny zavatra toy ny tongolo gasy, paprika, tongolo, cumin, ary zava-manitra hafa. Avy eo izy ireo dia miara-mihinana amin'ny mpifoka azy mandra-pahatongan'ny fifandimbiasana an-tsokosoko. Amin'ny ankapobeny dia misy taolam-paty maina miaraka amin'ny saosy iray eo anilany.

Sauces

Manana tsirony manokana ny mofomamy bitala Memphis. Na dia tsy mitovy karazana aza ny singa miavaka amin'ny Cook mba handrahoina, ny saik'i Memphis dia matetika vita amin'ny voatabia, vinaingitra, ary ny zava-maniry tsy hita isa. Amin'ny ankapobeny dia malefaka, mahadomelina, ary mamy. Ny sira ao Memphis dia narotsaka teo ambony voankazo na voatoto teny amin'ny kibon'ny maina.

Lovia vonomoka

Ahoana no ihinanan'ny mafanafana ny sakafony? Avelao aho hanisa ny lalana. Angamba ny malaza indrindra dia ny mandidy hazo na antsasaky ny taolam-paty - na amin'ny fery maina na moka fa ny sokatra dia efa tonga eo amin'ny taolam-paty. Aorian'izay, faharoa faharoa dia sotro ronono misy sotro, izay nanolotra mofo fisaka fotsy na Texas Toast ary nipoitra teo amin'ny sandwich.

Izahay koa dia ao amin'ny BBQ nachos eto eto Memphis. Ny Central BBQ dia mety mamolavola ny zavakanto ao Nacho, indrindra rehefa vita ny trano vita potato vita amin'ny poti-katsaka, sotro-barahina, voankazo masira, ary jalapeños. Ny vegetariana dia tsy tokony hanahy. RP Tracks by University of Teh University of Memphis dia manamboatra takelaka hafakely amin'ny BBC Tofu Nachos miaraka amin'ny voankazo mainty sy tapa-kazo hafa.

Where To Eat

Mangataha 100 Memphians izay ahazoanao mafana tsara indrindra, ary mety hahazo valiny 100 samihafa ianao. Saingy ny zavatra iray dia azo antoka - miaraka amin'ireo fenitra avo lenta ny mponina ao an-toerana, tsy maintsy tsara ny fametrahana fiaramanidina any amin'io tanàna io. Raha mitady toerana tsara hanombohana ianao, dia aza hadino ny manamarina ireto trano fisakafoanana 12 ireto .