01 of 09
Kyo: Nihinana sushi bar i Izakaya taloha Old Montreal
Ambony: Ny version of Kyo avy amin'i okonomiyaki, Japoney pancake / Comfort sakafo vita amin'ny sigara, shrimp, kaloria ary voangona miaraka amin'ny tongolo gibika, bonito flakes sy mayo Japoney. Iray amin'ireo sakafo tena tiako indrindra ao amin'ny Old Montreal izakaya. Sary © Clint Lewis Tonga tao amin'ny sehatra izakaya Montreal indray i Kyo tamin'ny volana jona 2013, rehefa nanapa-kevitra ny tomponandraikitra ny antoko Antonopoulos mba hiaina fiainana vaovao ao an-toerana, ka hanakatona ny varavaran'ny trano fisakafoanana taloha AIX Cuisine du Terroir ary hanolo ny tsenany ao an-toerana miaraka amin'ny tsiro kafe Japoney.
Mitazona ny fomban-jazakan'i Japon, ny fomba amam-panaovan'i Kyo amin'ny fomba fanao mahazatra izakaya, toy ny kakuni (kisaron-tsakafo) ary ny tebasaki (katsak'i kakuni Nagoya) raha toa ka manolotra zavatra voatokana ho an'ny mpitsabo tsy dia mitovy amin'ny sakafo Japoney, toy ny sashimi. Rehefa nametraka ny fanontaniana momba ny sakafo "real" izakaya ny mpikirakira Kyo sy ny mpikirakira Nagoya Keiko Ito dia nanazava fa mifanohitra amin'ny finoan'ny tandrefana malaza, ny sushi dia heverina ho "sakafo ara-pahasalamana" any Japana, ary izany dia tsy dia hita loatra any amin'ny pubs sy baràka, raha ohatra ka. Sakafo gera sy mofomamy - sakafom-bovoka - dia mora kokoa amin'ny zavatra ampiasaina amin'ny teny Japoney izakayas.
Izakaya Mitsabo Bar Sushi
Fa i Kyo dia tsy saro-kenatra an'i sashimi. Raha ny marina, ny barany sushi dia manasongadina sasantsasany amin'ireo vaovao izay hitanao ao Montreal. Chef Terence Ting dia tena ankafizina amin'ny hatsaràn'i sashimi, satria efa nampiofanin'ny chef japoney teo akaikin'ny folo taona lasa. "Na dia misy izakaya aza isika, mbola manana sushi bar," hoy i Ting, "ary nilaza aho fa ny sushi dia miakatra amin'ny toeram-pisakafoanana sushi, raha tsy tsara kokoa," mampiany fa mirehareha amin'ny sashimi izy rehefa Nanontany azy aho hoe inona ny sakafo Japoney izay tsy vonona hanomana azy mihitsy. "Sashimi dia tena tsotra," hoy izy, "ary mino aho fa tsotra ny sakafo, ny henjana dia ny manao izany tsara. Ny latsakemboka izay miditra ao dia ny fahadisoana kely azonao atao. "Rehefa nanontaniako i Ting hanazava izay hidirantsika ao sashimi, dia manazava izy fa" ny zavakanto dia eo amin'ny tapaka, ny fotoana, ny hafanan'ny trondro , na amin'ny vanim-potoana. Ary ny fiomanana dia tena zen. Kanto. Ny chef no manapa-kevitra hoe ahoana no hanolorany [sashimi] azy. "Rehefa nanandrana ny sifimi roa amin'ny sashimi safidin'i Ting ho mpiara-miasa tsy tapaka tamin'ny lasa, azoko antoka fa tsara izany. Ary manintona ny maso. Nosokafany ny trondro matsiro amin'ny fomba toy izany ka mora sy saika tsy azo ihodivirana ny manavaka tsiron-tsakafo hafa, miankina amin'ny toaka.
Vahoaka?
Kyo dia miorina amin'ny faritra azo atrehina ao Old Montreal izay tena miantoka ny fizotran'ny mpivahiny sy ny mponina amin'ny sokajin-taona rehetra. Fanamarihana manan-danja: fandrika fandriam-pahalemana, tsy misy i Kyo.
Fomba fiakanjo?
Tsy misy fehezan-koditra isan-tsokajiny. Nahita olona nitafy akanjo ho an'ireo nines aho ary mbola hafa amin'ny jeans sy kiraro na sneakers. Kitapo mifangaro izany. Tena mankasitraka ny fahasoavana izay mitondra ny tenako manokana aho. Hitako ny fitantanana ny fitsidihan'ireo mpizahatany amin'ny fanny packs toy ny fidiram-bola toy ny nahita azy ireo manome sehatra amin'ny matihanina mifanaraka amin'ny fanajana mitovy.
Food?
Manomboha amin'ny baikon'ny ebi mayo, tavoahangy vita amin'ny tapapa ahitana tifitra tigra vitsy. Ny hany fomba ahafahanao manosika ireo shrimp ireo dia raha mankahala shrimp ianao.
Ho an'ny fahalavorariana misedra tsotsotra bebe kokoa, andramo ny Gyutan. Tongolo gasy. Ary mahafinaritra izany. Raha tsy azonao amboarina ny hoe ny lelany, dia mandehana amin'ny sashimi beefana, fa mitadiava vintana eto. Ny lela dia malefaka, mendri-pandehanana ary manana toetra mahazendana mahatsikaiky ho azy io amin'ny fomban'ny saosy yakiniku koreana BBQ, fandanjalanjana ny salady sy ny mamy. Ataovy izany miaraka amin'ny baoritra misy holatra shitaake ho an'ny bakteria fanampiny.
Raha azonao atao, dia mahita efitrano ao amin'ny ordone okonomiyaki ianao. Ny endrik'i Kyo amin'ny pikan-tsakafo Japoney tena izy dia vita amin'ny tavy, kobam-bary ary kavina voangom-bokatra miaraka amin'ny tongolobe maitso ary ny Japoney mahazatra tena mitaingina siramamy siramamy.
Top fiaramanidina ho an'ny tsindrin-tsakafo? Ny rojom-boasary yuzu dia nanatitra ronono vonton-drano. Ny ranomamy gooey mamy dia mamerovero ny citrus amin'ny voankazo Japoney.
Noho?
I Kyo dia iray amin'ireo karazana fifantenana indrindra ao an-tanàna. Ary noho ny fankahalan'ireo mpifankatia dia atolotro anao ity fanamby manaraka ity. Mametraha tavoahangy iray mangatsiaka amin'i Sayuri Nigori. Izy io dia tsy filalaovana, tsy misy filaharam-be miaraka amin'ny hatsembohana milky azy ary ny soso-kevitra manintona ny zavatra azoko lazaina tsara indrindra ho toy ny tsiro banana. Ary raha maneso ianao, manaova tavoahangahan'i Geikkekan Zipang. Karazana voajanahary voajanahary izany, ary tahaka an'i Sayuri Nigori, dia mangatsiaka sady mangatsiatsiaka kely, saingy tsy misy ambony. Ny tavoahangy dia ao anatin'ny $ 20 ary kely, ary iray ampahatelony ny haben'ny tavoahangy divay tsy tapaka.
Vidin-javatra?
Tsy tonga any Kyo ianao noho ny fifanaovana. Tonga ianao noho ny traikefa, ny rivotra ary ny serivisy. Noho izany, ny vidin-tsolika dia miditra amin'ny farany ambony. Ataovy ao an-tsaina fa raha manakaiky ny $ 6 ka hatramin'ny 18 $ ny savony, dia tapak'izy ireo amin'ny ankapobeny ny tapak'izy ireo ary natao hozaraina izy ireo. Amin'ny alikaola, ny haba sy ny toaka, azonao atao ny mandany vola $ 80 hatramin'ny $ 100 isaky ny olona.
Hetsika amin'ny orinasa Kyo
Alatsinainy hatramin'ny zoma midina 11:30 maraina hatramin'ny 2:30 alina alatsinainy alarobia hariva 5 hatramin'ny 11 ora hariva, alakamisy, zoma ary zoma hariva amin'ny 5 ora hariva amin'ny misasakalina. Manomboka amin'ny 5 ora ka hatramin'ny 1 hariva amin'ny alahady. Famandrihana fa tsy notakiana.
Contact Information Kyo
711 Côte de la Place D'Armes, zoron'ny St. Jacques
Montreal, Québec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPMariho fa ny vidin-tsolika, ny ora fiasàna, ny fisehoan-javatra manokana ary ny zavatra ao amin'ny sakafo dia mety miova tsy ampoizina.
Famoahana tanteraka: Ny Gyutan (lozan'ny rongony) sy ny okonomyaki (mofomamy avy amin'ny seafood) dia nalaina tamin'ny hetsika maimaim-poana roa samy hafa maimaim-poana. Raha sakafo hafa voalaza etsy ambony ihany koa no nalaina tamin'ny hetsika fampahalalam-baovao maimaim-poana, dia nohanina koa izy ireo ho mpiantoka fandoavam-bola tsy tapaka ho fampitahana. Sashimi dia nodorana ihany koa ho mpiaro ara-dalàna tsy tapaka amin'ny takarivan'ny alarobia. Na ny mpitsabo dia nahafantatra ny maha-izy ahy ary nahafantatra ahy tamin'izany fotoana izany, izay mety hanasaraka ahy amin'ny mpiray antoka hafa, dia tsy zavatra azoko hanamafisana na hanesorana. Ny zava-misy avy amin'ny fandinihako dia ny mpitsabo ihany koa no mijery ireo mpitsidika hafa.
Ity profilan'i Kyo ity dia amin'ny fampahalalana fotsiny. Ireo hevitra rehetra voalaza ao amin'ity profesora ity dia mahaleotena, izany hoe, tsy misy fifandraisana amin'ny besinimaro sy ny fitondrantenan'ny fampiroboroboana, ary manompo ny mpamaky mivantana amin'ny maha-marina sy mahomby azy araka izay azo atao. Ireo manam-pahaizana momba ny vohikala dia miankina amin'ny fitsipi-pifehezana henjana sy ny famoahana ny famoahana tanteraka, ny vato fehizoro amin'ny fahamendrehan'ny tambajotra.
02 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: Kyo chef Terence Ting. Sary © Clint Lewis 03 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: ny sakafo tiako indrindra ao Kyo, ny ebi mayo. Ny siramamy tiger jumbo dia miorina tsara ary ampiasaina amin'ny isabi mayo. Zarao amin'ny risika manokana. Azoko lazaina anao izao fotoana izao fa haniry ny filaminana feno amin'ny rehetra ianao. Sary © Clint Lewis 04 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: Ao Kyo, Montreal izakaya sy sushi bar any Old Montreal. Sary © Clint Lewis 05 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: Ny version Kyo amin'ny ankafiziny Japoney, okonomiyaki, pancake dia ny fanaovana an'io trondro io, vita amin'ny tavy, katsaka, ary kavina voangom-bokatra tsara tarehy, akondro maitso ary jono Japoney miaraka amin'ny baolina chili. Io no iray amin'ireo sakafo tiako indrindra ao Kyo. Sary © Clint Lewis 06 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: sashimi nisoratra anarana hoe Chef Terence Ting. Sary © Clint Lewis 07 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: Ny sonian'i Kyo yuzu donuts. Sary © Clint Lewis 08 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Tena manorina milina miloko ianao (tonon-kiraro, tempura shrimp, avocado) eo ambany fitarihan'i Kyo chef Terence Ting. Tsy dia mahasosotra loatra amin'ny fanandramana voalohany, eh ;-). Sary © Clint Lewis 09 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya amin'ny sary
Ambony: Tena nankafizinao tamin'ny alina ny haino aman-jery tao Kyo ny fanandramana vera Japone iray, tsy tokony hampifangaro ny mpanaraka Koreana tsara indrindra, soju. Ny fisotroan-toaka dia tsy misy toy ny vodka fa miaraka amin'ny isan-jato ny toaka. Trondro valo ambiny folo dia manomboka amin'ny $ 80 izay afaka manao zava-pisotro misy alikaola 12. Ny tavoahangy 26-ounce feno dia manomboka amin'ny $ 110. Ny lamin'ny sochu tsirairay ao Kyo dia avy amin'ny alàlan'ny fandefasana pastèque, voaloboka ary cucummbers izay mingled ao anaty zava-pisotro. Ny tena tiako indrindra dia ny vongan-korona. Raha ny hevitro, ity zava-pisotro ity dia miasa tsara amin'ny toe-java-manan'aina mifangaro, mihoatra noho ny misotro azy amin'ny maha-izy azy irery. Sary © Clint Lewis