Ny henan'alika nohanina dia harena nasionaly izay mitondra namana sy fianakaviana
Nihalehibe tany Nouvelle-Angleterre aho, ary nisy fety maromaro natao ny clambake. Tsotra, sakafom-bary sy legioma ary legioma misy eto an-toerana - nohosorana tao anaty lavaka misy ala sy ranomasina.
Ny fisaintsainana momba ny clambakes dia mahatonga ahy hahatsapa hafanana sy tsy misy dikany ao anatiny (tsy lazaina intsony hoe noana).
Any amin'ny faritra maro eto amin'izao tontolo izao, ny kisoa nohosorana dia ny dikan-teny eo an-toerana amin'ny clambake. Nantsoina hoe lechón amin'ny teny Espaniôla, fomban-drazana any Amerika Latina, Kiobà , Filipina, Thailandy, Espaina, any amin'ny toerana hafa.
Any Puerto Rico , dia ny sakafo nasionaly, ary ny mponina dia hilaza aminao fa lecteur Porto Rikana no tsara indrindra!
Araka ny mpandraharaha ara-tsakafo San Juan Gustavo Antonetti avy amin'ny Spoon Food Tours, ny tsiambaratelon'ny lecteur Puerto Rican dia ny fiomanana nentim-paharazana. "Isaky ny tongolo lay, oregano, dipoavatra, sira, menaka achiote (oil annatto) ary zavamaniry mahavariana hafa sy zavamanitra isan-karazany araka ny fomba fikarakarana isam-bolana", hoy izy. " Mamay azy amin'ny spray iray antsoina hoe ' varita ' (hazo mahazatra, fa amin'izao fotoana izao ny metaly dia mahazatra kokoa), na kitay na koza mandritra ny 6 ka hatramin'ny 8 ora. Ny vokatr'izany dia poti-maina sy malefaka ary malefaka eo amin'ny ao anatiny sy ny hatsembohana ary ny mofomamy. "
Christian Quiñones, chef mpanatanteraka ao amin'ny Trattoria Italiana ao amin'ny InterContinental San Juan, dia manampy fa indraindray misy menaka mani-pofona, miaraka amin'ny sakafom-bary sy ny fofona marika ho an'ny andro iray manontolo. "Matetika izy io no ampiasaina amin'ny pasteles (vita amin'ny tamales, fa vita avy amin'ny planteana fa tsy varimbazaha), arroz con gandules (vary androka gazo ary taivana lava), voninkazo mamy ary matetika ny legioma sasantsasany voapoizina," hoy izy.
Lechon Asado Recipe
Ankoatra ny fomban-tsakafo Krismasy, lechón dia fitsangatsanganana mandritra ny taona ho an'ny Puerto Ricans, nankafy nandritra ny hetsika sy ny fihaonam-pianakaviana. Ny alahady dia fomban-drazana iombonana ho an'ny fianakaviana ny mandeha any amin'ny " lechonera " (restaurant lechón ) eo an-toerana ho an'ny sakafo hariva sy ny fotoana ara-tsosialy: ny lechoneras dia manana fehim-bolo mivantana sy lalao fetibe.
Azonao atao ny mahita lechón manerana ny nosy, fa ny toerana malaza indrindra ahazoana azy io dia ao amin'ny lechoneras ao Guavate , ampahany ao amin'ny tanànan'i Cayey, iray ora eo atsimon'i San Juan. Guavate, izay eo anelanelan'ny ala matevina ao Porto Rico, dia antsoina hoe " La Ruta del Lechón " - "Pork Highway."
Nahazo alalana hiverina hidina any Guavate aho nandritra ny fitsidihana vao haingana tany San Juan nandritra ny Saborea Puerto Rico isan-taona, fetin'ny sakafo telo andro sy fankalazana ny sakafo sy ny fisotroan-drivotra malaza sy maoderina Puerto Rican. Nihinana tao amin'ny El Rancho Original, iray amin'ireo mpiloka fanta-daza indrindra eto amin'ny faritra, niaraka tamin'ny chef renivohitra Robert Treviño, mpamorona ny trano fialantsasatra ao San Juan Budatai, Casa Lola, ary Bar Gitano, ary mpifaninana ao amin'ny The Next Iron Chef .
Araka ny voalazan'i Treviño, lechón , avy amin'ny Guavate, no sakafo tsara indrindra eto Puerto Rico - "tsy misy henatra amin'ny fahamendrehany" -ny rehetra izay tsy maintsy manandrana izay rehetra mitsidika an'i Puerto Rico.
El Rancho Original dia mangina rehefa tonga izahay - fianakaviana vitsivitsy no nisakafo tamin'ny takelaka taratasy tao amin'ny latabatra fiaramanidina, fa raha tsy izany dia ny antokon'olom-bitsy nisy anay no nandositra ilay toerana. Na dia ora vitsy monja aza, ny trano fisakafoanana dia ho fenoina, ary ny fandinihana ny habetsaky ny toerana dia mahatalanjona.
Nisy efitrano roa feno latabatra fiaramanidina lava, ary toerana misy seza an-jaridaina izay ahitana kiraro kely voahodidina ala kely.
Ny kisoa dia nokasihin-dry zareo tao amin'ny trano fivoahana an-kalamanjana, toy ny trano fambolena, izay nahatonga biriky hazo izay mety hanoroka kisoa enina. Tao an-dakozia, nomanina ny ambiny: ny vary, ny saosy, ny legioma. Ny vavako dia nanondraka.
Ny lechón dia natao tamin'ny arroz con gandules (vary amin'ny gazoogidra), longaniza sy morcilla (rà), voankazo mamy, cassava, ary legato iray hafa mamay marefo na roa izay nanadino ny anaran'ny. Natsiro iny.
Tsotra, mahasalama, mameno, ary masina - io no sakafo maharikoriko farany, mampahatsiahy ny fomba amam-panaovan'ny malalako. Nandroaka tsara tamin'ny labiera teo an-toerana izy io, ary ny sakafo tsara indrindra dia ny misakafo any ivelany, amin'ny orinasa tsara, miaraka amin'ny feon'ilay bika eto ambany aminay, ny feo tokana mifaninana amin'ny fihomehezana sy ny fifaliana.
Hamarino ny saran-dalan'i Puerto Rico sy ny fitsidihana amin'ny TripAdvisor