Indray mandeha, ny "Great Lakes Region", James Beard Awards dia nalaza niaraka tamin'ny Chicago. Maro ny niova tamin'ny taonarivo vaovao. Ny toerana iray nanombohana ny fiovana sasany dia Cleveland. Voalohany dia Rocco Whalen (2004), avy eo Michael Symon (2009), ary avy eo Jonathon Sawyer (2015).
Ny loka James Beard dia nanamafy ny firenena izay efa fantatr'i Clevelanders: Sawyer, izay manana ny trano fonenan'ny Greenhouse, Noodlecat, ary Trentina, i Amelia vadiny, dia chef izay tsy ho potika ny trano fisakafoanana.
Chef Sawyer dia nanasa ny antsy teo ambany sehatra roa mpankasitraka ambony, Charlie Palmer sy ny mpiara-monina Cleveland, Symon, izay iray tamin'ireo voalohany nidera ampahibemaso rehefa nahazo ny James Beard. Anisan'ireo mpifaninana taminy ny Andrew Zimmerman .
Nipetraka i Johnathon Sawyer mba hiresaka momba ny trano fisakafoanany sy ny tanànan'i Cleveland, tanàna midadidiny indrindra.
Marcia Frost: Azo antoka fa mahatalanjona ny nahazo ny lokan'ny James Beard ho an'ny trano fisakafoanana any an-tanindrazanao. Lazao ny fotoana nahitanao azy.
Jonathon Sawyer: Ny fandresena ny loka dia midika ho ahy izao tontolo izao. Nanapa-kevitra ny hiala tao New York aho taona maro lasa izay mba hananganana ny fianakaviako. Ny fisokafan'ny trano fisakafoanana dia loza lehibe ho an'ny chefs tanora ary ny loka dia nahatonga ahy hirehareha ho afaka hanatontosa ny zavatra rehetra vitako tany Cleveland.
Nahazo ny loka aho (nandritra ny lanonana) tany Chicago. Tsy izaho no anarako raha nilaza izany izy ireo. Nila faharoa ny rehetra mba hikendry.
Ny vadiko dia namely ahy teo an-tsoroka ary nilaza fa nandresy aho. Tsy tadidiko tsara ny ambiny afa-tsy ny fahatsapana fifaliana sy fankasitrahana.
MF: Taiza no niavian'ny hevitra ho an'ny Pop-ups Brick & Mortar?
JS: Tsy manao Brick & Mortar Pop Ups intsony izahay, fa avy amin'ny faniriana hitondra chefs amin'ny tanàna hafa hahita an'i Cleveland tsara tarehy ary hamela ny CLE hahita talenta kulinarina manerana ny firenena.
MF: Niasa sy nampiofana tamin'i Michael Symon ianao . Amin'izao ve ny trano fisakafoanana eo akaikinao, mahatsiaro ho manana fifaninanana ianao?
JS: Tsy misy mihitsy. Mpitety hafa samy hafa izahay ary iray amin'ireo namako sy mpanolotsainako. Mirehareha aho manana azy amin'ny maha mpifanolo-bodirindrina ahy na ao an-tranoko na any amin'ny trano fisakafoanana. Mipetraka eo amin'ny arabe izy.
MF: Tonga eto Cleveland ny fivoriamben'ny Repoblika amin'ity fahavaratra ity. Manao zavatra manokana ve ianao miaraka amin'ny fivoriambe?
JS: Tsy misy fiovana. Mijanona fotsiny ny sakafo mahavelona, fa izaho kosa no filohan'ny Chef de RNC iray izay mbola tsy azoko resahina.
MF: Moa ve misy mpilatsaka hofidiana ho filoham-pirenena mihinana ao amin'ny trano fisakafoanao?
JS: Tsy tena afaka miteny aho :)
MF: Inona no toerana tianao hohanina any Cleveland, ankoatra ny trano fisakafoanao manokana?
JS: (Michael Symon's) Lolita dia andro iray mahafinaritra ho an'ny vadiko sy izaho.
MF: Inona no tianao atao any Clevelandwhen manana fotoana malalaka ianao?
JS: Mijanòna miaraka amin'ny vadiko, Amelia, ary ankizy, Catcher sy Louisiana. Tiako ny mandehandeha sy maka aina ary mandany ny andro ao amin'ny iray amin'ireo trano mientana mahagaga toy ny Hall of Rock na ny Museum of Art of Cleveland.
MF: Any amin'ny toerana mahafinaritra tianao hikirakirana?
JS: Tiako ny mitaingina ny bisikiletako MLK mankany amin'ny farihy. Manao izany aho intelo isan-kerinandro. Tiako ny mipetraka eo amoron-dranomasina ary manangona ny eritreritro, manoratra resipe na misaintsaina. Tiako ny mitsangantsangana ao amin'ny Famandrihana Chagrin. Tiako ny mandehandeha miaraka amin'ireo zanako eny an-tampon-kavoana manerana ny Squires Castle ary tiako ny manao dia mitaingina bisikileta mandritra ny Alahady miaraka amin'ny fianakaviako ao Towpath.
Jereo ny Hipmunk mba hanomana fitsangatsanganana any Cleveland.