Move over, pad thai. Ny lovan-tsakafo mahatsiravina no mety ho ny fanondranana malaza indrindra any Thailandy, fa ny Chef Stéphane Calvet ao amin'ny Four Seasons Resort Chiang Mai dia miteny fa misy vondrona mpifaninana vaovao ho an'ny sakafo Thai malaza indrindra eto an-tanàna. Ireto sakafo dimy manaraka ireto dia hita any amin'ny faritra avaratr'i Tailandy ary voamarik'i Chef Calvet ho toy ny lozabe. Saingy mitsara avy amin'ny fomba haingana ny tsikitsiky sisa tavela any Thailandy amin'ny fankalazana ny fizahan-tany, vonona ny hanonitra an'ireny sakafo ireny isika dia tsy ho afaka hitranga ela be.
01 of 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - salady voanio vita amin'ny ronin-dite tanora misy tsiranoka matsiro matavy - dia vokatra mivantana avy amin'ny tanimbolin'ny teôlôjiana Mae Salong Nok ary famantarana ny faritra akaikin'ny faritra ao Birmania, izay misy ny salady ranomandry tsara tarehy ny firenena. "Ny ravin-dite nampiasaina dia voaangona avy amin'ireo foko Ackha Hill teo an-toerana ary avy eo nalefa tany amin'ny trano fisakafoanana anisan'ny mpikambana ao amin'ny foko Yunaneese", hoy Calvet. "Tena mahavariana ny fomba hanehoana ity lovia ity ny faritra be tendrombohitra - ny kisoa no tena mahazatra indrindra ao amin'ilay faritra ary ny ravin-dite ao an-toerana dia manome azy ho mamy mamy."
02 of 05
Pla Sturgeon Chuchee
Ny tetikasa "Royal Projects" an'ny Mpanjaka Bhumibol - tetikasa fampandrosoana natao hanampiana ireo mponina any ambanivohitra - dia nahatonga ny zava-drehetra avy amin'ny trondro mba hambolena toeram-piompiana. Ao amin'ny faritra Doi Intanom (fantatra ihany koa amin'ny hoe "Toeram-pivoahana any Thailand" ho an'ny toerana misy azy) dia midika izany fa ny tazomoka avy any an-toerana, izay nentina tao anaty rano avy amin'ny tendrombohitra teo akaiky, dia matetika no miavaka amin'io andro io. "(Ny trondro) dia hafahafa ary tia mihinana azy aho rehefa nomanina tao anaty kakazo matevina", hoy i Calvet. "Ny mpitsidika dia ho tia ny sakafo mahavelona amin'ity lovia ity - ary ny faritra - mandritra ny fotoan-tsakafo."
03 of 05
Gaeng Ho
Ny masom-boly ampiasain'ny tsiranoka dia mavesatra eo amin'ny fotony tamarind, lemongrass, galangal ary karmerika - faka volom-borona / mavo ampiasain'ny Myanmar eo akaiky. "Ny vovobony turmerika dia zava-manitra tena ilaina amin'ny fikarakarana birmania ary tena tiana izy ho an'ny fananana enti-manohitra ny atidoha sy ny fivalozana," hoy i Calvet. Ny Gaeng ho dia azo antsoina hoe "ranom-boankazo" ao anaty kirihitra, satria ny legioma rehetra manodidina ny lakozia dia afaka atsipy miaraka amin'ny fototra amam-bozaka feno poma.
04 of 05
Toeram-piraketan-tsakafo mafana
Ity tsindrin-tsakafo mamy sy sira avy any amin'ny faritr'i Mon Cham Hill ity dia voankazo miaraka amin'ny voankazo maina, mandritra ny ravina, ary ny jasmine. "Ny iray amin'ireo zavatra tiako indrindra amin'ity dessert ity dia ny mpikambana ao amin'ny vondrom-piarahamonina no mampitombo ny lava bitika bitika sy ny jumbo izay ampiasaina ao anaty lovia ary manosihosy azy eny an-tampon'ny trano na tranokely," hoy i Calvet. Ny Mon Cham Hill dia ivon-toeram-pambolena maharitra - ampahany amin'ny ezak'ireo tetikasa "Royal Project" an'ny Mpanjaka Bhumibol amin'ny famporisihana ny sakafo mahandro manerana ny firenena.
05 of 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - na bibikely marefo - dia mafana amin'ny menaka maitso sy mofomamy maitso (ary indraindray maitso maitso maitso mavana sy Thai basil) any amin'ny faritr'i Mae Hong Song ao Thailandy. Mety miteraka kalôpika izany, saingy araka ny Chef Calvet, ny sandany dia mendrika ny fametavetana. "Manoro hevitra aho mba hihinana izany amin'ny vary maitso eo anilany," hoy i Calvet. "Tonga Lafatra!"