Hatramin'ny vao haingana, ny sakafo Italiana any Paris dia tsy zavatra manan-danja hanoratany ny momba azy. Nisy toeram-pisakafoanana marobe tena tsara, famakiambolam-paty sy famokarana tantaram-pianakaviana izay indraindray nanolotra sakafo sasany mahavariana, trano fisakafoanana mitonona anarana ao amin'ny guides Michelin, ary misy olona maromaro manerantany maromaro izay tsy nanao ny gastronomie italiana tena marina.
Saingy tao anatin'izay taona vitsivitsy lasa izay, nanomboka niova tanteraka ny fiovan'ny toetr'andro: taranaka vaovao mpiompy tanora italiana sy sommeliers nitady ny fahafahana nanongana an'i Paris, ary nanokatra ny ankamaroan'ny akanjo izay mifantoka amin'ny fanangonana vaovao avy amin'ny faritra italiana manokana. Manolotra fanavaozana vaovao ihany koa izy ireo mikasika ny fomba fisakafoanana an-trano sy ny faritra manokana, avy amin'ny pistas napolitano any amin'ny sakafo nentim-paharazana Sardiniana, ny ankamaroantsika dia mbola tsy naheno izany mihitsy.
Mahagaga, marobe ireo karazan-tsika eto ambany no mifangaro ao amin'ny faritra avaratr'i Paris, ary manoro hevitra fa misy ny fiaraha-monina ara-tsakafo sy kolontsaina ankehitriny izay miroborobo any amin'ny distrikan'ny faha - 11 sy faha - 12. Ny fampiroboroboana ny fahatsapan'ny famindram-po miaraka amin'ny fampisehoana maoderina sy mahafinaritra, ireo sakafo sy "bottegas" dia manosihosy ny lanonana Parisiana - ho tsara kokoa. Miezaka ny ho mpihinana zava-maniry betsaka ihany koa izy ireo, manampy ireo safidy maro hafa ho an'ny tsy miankina amin'ny renivola frantsay. Ireto ambany ireto ny pikantsinay amin'ny toerana tsara indrindra mba handraisana ireo takelaka ofisialy matavy any an-drenivohitra amin'izao fotoana izao - toerana vaovao, miaraka amina adiresy maromaro eo anivon'izy ireo.
01 of 07
Tongava aty Casa
Tongava aty Casa Nalaina an-dalambe mangina iray teo anelanelan'ny fiantson'ny Voltaire-Oberkampf distrikan'ny distrika faha-11 sy ny fandevenana an'i Pere-Lachaise any avaratra, ity sakafom-by kely ity izay manamboatra sakafo homemade romanina miaraka amina tanjona maoderina momba ny fitaovana sy famelabelarana ao an-toerana. Miara-miasa amin'i Flavia Federici, mpikaroka taloha avy any an-drenivohitra italiana izay te hamerina amin'ny fiainana indray - ary tonga indray ny fomba fanamboarana ny renibeny, ny bistro nohavaozina nefa mahafinaritra sy mahafinaritra dia manamboara sakafo mahavariana tsotra sy mahavariana.
Ny menamena mivantana sy tsy misy firaiketana dia ahitana lasagna iray homemade isan'andro izay rotaka isan'andro, sakafom-bokatra maina (pasta vaovao eo ho eo), lasopy iray andro, ary "gratin". Ireo tsindrin-tsakafo, anisan'izany ny tiramisu malalaka izay mety mahafa-po ireo tovovavy roa mahafinaritra, dia mahavariana ihany koa.
02 of 07
Osteria Ferrara
Ny "pizza fritta" ao amin'ny Osteria Ferrara any Paris: Notre "pizza fritta": voankazo pizza matavy voatolotry ny radicchio, speck sy Pecorino de Cedric Casanova. Courtesy of Osteria Ferrara Nomen'ny foods ho iray amin'ireo koveta italiana tsara indrindra ao an-drenivohitra i Osteria Ferrara, dia ny hevitr'ireo mpivady Sicilian-Milanese Federica Mancioppi sy Fabrizio Ferrara, tompon'ny teo aloha an'ny Caffe des Cioppi. Nihamaivana ireo mpankafy rehefa nampitraka ny talentany tao amin'ny trano fisakafoanana amin'izao fotoana izao ireo mpivady, manompo sakafo ara-pirazanana sy nentim-paharazana izay mitazona mpitsabo hatrany hatrany.
Andramo ny "pizza fritta": ny tsindrin-tsakafo manafina izay misy tongolo, radicchio ary pecorino; pastas maitso izay mifantoka amin'ny tsiron-javatra vaovao sy mandanjalanja; na siramamy burrata mivantana avy any Puglia, dia nanondraka fantsom-bary vaovao. Ny lisitry ny divay dia manintona lovia italianina maro, ary ny vidiny dia azo ekena eto.
Ny iray midina? Tsy misokatra amin'ny faran'ny herinandro izy ireo, koa aoka ho azo antoka ny hamandrika ny latabatra alohan'ny hidiran'izy ireo mandritra ny androandro.
03 of 07
Retro Bottega
Ny lovia ravioli manintona ao amin'ny Retro Bottega ao Paris dia ahitana karazan-tsakafo miloko marevaka, ranomandry eny an-dranomasina ary maniry voanio sesame. Courtney Traub Ny fisokafan'i Pietro Russano teratany Romano - chef sy sommelier teo aloha tany Italia izay nanapa-kevitra ny hitondra ny talentany ara-tsakafo sy divay ho any amin'ny renivohitra frantsay - Retro Bottega dia sakafo kely izay manome sakafo ara-tsakafo italiana mahavariana sy mahavariana. Mandritra ny andro, dia fivarotana divay maromaro ihany no mampiroborobo, miaraka amin'ireo vintana (italiana indrindra) nofidian'ny chef-sommelier; Nandritra ny alina dia nisy mpitsidika niditra tao amin'ilay toerana haka ireo latabatra kely sy ny zavakanto Rosano.
Ao ambadiky ny sehatra, ny lakozia dia kely ary ny an'ny mahandro dia ampahany amin'ny plastika mafana, saingy ny vokatra dia tsy sery na mamy. Ny lovia nentin-drazana nentin-drazana toy ny buffalo mozzarella, voatabia sy voankazo mivelatra miaraka amin'ny voaloboka dia tokony hanompo miaraka amin'ireo zavakanto mahavariana, toy ny ravioli homemade vita amin'ny crab ary miaraka amin'ny tsirin-tsiramamy mamy, ranomasimbe, ary voanjo masira voanio.
Ny tompon'ny Pietro, ilay sommelier hatrizay, dia manana fahatsiarovan-tena tsara izay ahafahan'ny divay tsara indrindra amin'ny lovia nomena, ary faly foana ny manome soso-kevitra ho an'ny fitaratra na tavoahangy iray. Ny fisafidianana azy dia ahitana divay voajanahary, biolojika sy biodynamic, indrindra amin'ny fiaviana Italiana sy Frantsay.
Ny iray midina? Tsy dia misy dikany loatra izany, ary tsy misy vidiny menamena atolotra; Tsy azo atao koa ny mandidy tavoahangy divay, izay midika fa mihena ny vidiny raha toa ka manantena fa mihoatra ny vera iray miaraka amin'ny sakafo hariva.
Ny trano fisakafoanana dia misokatra isan'andro ho an'ny sakafo antoandro sy ny sakafo hariva, afa-tsy ny Alatsinainy (sakafo tsy misakafo) ary ny Sabotsy (fanompoana tsy tapaka) ihany. Famerenana ny famandrihana.
04 of 07
Amici Miei
Ny pizza ao Amici Miei any Paris dia fantatra ho ny sasany amin'ireo tsara indrindra ao an-drenivohitra. Juste a Cote Ho sanganehana isika raha toa ka tsy nampiditra ny Amici Miei 20 taona tao anatin'ny fialantsintsika ho an'ny sakafo italiana tsara indrindra any an-drenivohitra. Nahazo laza tsara noho ny fanaovana ny tsara indrindra - raha tsy ny tsara indrindra - pizza ao Paris, ity sardiniana trattoria ity dia manome venty mihoatra ny 24 varim-pifaliana matsiro, anisan'izany ireo pizza fotsy maro.
Ny lisitry ny divay dia miezaka tsara ary azo jerena, ary ny ampahany bitika dia fantatra amin'ny maha-malala-tanana azy ho an'i Paris - manandrana ny sonia rigatoni amin'ny pistachio pesto, na risotto amin'ny langoustines. Ho an'ny tsindrin-tsakafo, miditra ao amin'ilay panacotta tranainy be akidina, ary mamelana indrindra amin'ny fahavaratra.
Miomàna hiandry kely fotsiny, indrindra fa amin'ny faran'ny herinandron'ny hariva - lala-mitongilana lava any ivelany ny fahitana mahazatra eto.
05 of 07
Sardegna a Tavola
Miala ao amin'ny sokajy sarobidy, ny trano fandroana Sardegna a Tavolo - izay miorina eny an-dalambe mangatsiatsiaka amin'ny toerana misy ny Place d'Aligre sy ny tsenan'ny sakafo sy ny fivarotana voninkazo - dia manolotra amboletra vitsy nefa hafanana ary fampidirana tsara amin'ny tsara indrindra ny lakozia Sardinian. Tsy ny fahazoana midadasika indrindra amin'ny fisafidianantsika, fa tena mendrika ny manandrana fotoana manokana.
Natomboka tamin'ny taona 1996, sehatra italiana hafa ao an-tanàna, fa tsy vaovao. Ao Tonino Simbula no misy azy io, izay manompo amim-pireharehana ny fahaiza-manavaka sardiniana ampiasain'ny sampandraharaha mifandraika amin'ny zava-baovao eo amin'ny tsena iraisampirenena, avy amin'ny mofo nentim-paharazana sy mofomamy natolotra tamin'ny fanombohan'ny sakafo miaraka amin'ny menaka oliva sy oliva, ireo trondro vaovao voaomana amin'ny fomba mahavariana tagliatelle mit langoustines sy orange. Ny fandaniana, fa tena tsara, ny fisafidianana divay sardiniana dia hameno tsara ilay sakafo tsara tarehy.
06 of 07
East Mamma
Patso Neapolitan-Style any East Mamma any Paris. Courtesy of East Mamma / Official Facebook Page Ity "ultra-trattoria" tranainy be dia be ao amin'ny distrikan'i Charonne izay haingam-pandeha dia mety hanodinkodina ny sasantsasany amin'ny hipsterisma mazava tsara - saingy hanova ny fo sy ny saina ny servisy mahafinaritra sy mahavariana Napolitano avy amin'ny chef Ciro Cristiano. Ny pizza mitafo-mofo dia haingam-pandeha fotsiny, miaraka amin'ny hatsaràn'ny vavanao izay marika amin'ny tantaran'i Naples.
Raha ao amin'ny sakafo - manova isam-bolana izy ireo - andramo ny pizza miaraka amin'ny fiore di latte cheese, voninkazo blueberry, voatabia voatetika ary basil. Ireo sakafo ireo, izay voafidy tsara sy nalaina avy any Italie, dia mbola vao mangatsiatsiaka loatra. Pastas, toy izany koa, mamorona, dia asiana fonosana am-pifaliana tsy misy masira eo amin'ny takelaka mahazatra. Ny lisitry ny divay dia malala-tanana, manombana divay italiana manana vidin-tsarimihetsika miaraka amin'ny fanatitra tsy fahita firy.
Manana trano fisakafoanana iray hafa izay malaza toa an'i Ober Mamma, any amin'ny renivohitra frantsay, noho izany, aza kivy raha tsy afaka mahazo latabatra amin'ny alina be ianao - andramo ny adiresy hafa. Miezaha ho tonga fotsiny raha vantany vao misokatra ny toerana - na mety hiandry mandritra ny ora maromaro.
07 of 07
La Trattoria Pulcinella
Ny tiramisu homemade ao Trattoria Pulcinella any Paris dia matsiro. Courtesy of Piccolo Rosso Ny La Trattoria Pulcinella dia nalaza manokana ho an'ireo tsindrin-tsakafo italianina izay mipoitra avy amin'ny vavany - saingy manolotra mofomamy mahavariana, pasty pasta, salady, ary antipasti platters, amin'ny vidiny mety.
Nomen'ny Piccolo Rosso vondron'olona hafa tsara indrindra any Paris, izay manana toeram-pisakafoanana italianina telo tsara indrindra any Paris, ny Pulcinella dia antsoina matetika ho ny tsara indrindra amin'ny antsipirihany noho ny fitsaboana mahazatra. Andramo ny tranom-borona panna misy alkaola miaraka amin'ny siramamy amam-boninkazo na ny tiramisu, izay mamy mafana sy matsiro. Fanamarihana: misokatra ho an'ny fisakafoanana ihany io trano fisakafoanana io.