Tsy afaka mivoaka ny Karnavalo any Cologne ianao raha tsy misotro vinaingitra kely aorian'ny vera kely Kölsch . Io labiera mamiratra io dia manavaka ny faritra misy ny lovantsofina manokana. Ny olona ao Cologne dia tsy dia misotro labiera hafa. Ao amin'ny firenena misy labiera goavam-be miaraka amin'ny tantaram-piainana tantanina , fantaro hoe inona no mampiavaka an'i Kölsch, ny labieran'i Cologne.
Kölsch Beer
Rehefa miteny aho fa labiera isam-paritra, dia midika fa ny labiera mipoitra any Koltran sy manodidina dia tsy azo lazaina afa-tsy hoe champagne avy any Kölsch.
Fantatra amin'ny PGI (famantarana ara-jeografika), ny Fivondronana Kölsch dia milaza fa tsy maintsy atambatra ao anatin'ny faritra 50 km manodidina an'i Cologne izy io. Mpamboly vahiny no nanjary nankafy io labiera madio io, fa rehefa voararan'ny lalàna tsy hiantso azy io i Kölsch, dia ho hitanao fa voasoratra ao amin'ny "Kölsch-style" izany.
Ny labiera dia tahaka ny Pilsner, matevina ambony, mavo mangatsiaka sy mamelombelona. Manaraka ny fenitry ny Reinheitsgebot izy ary matetika dia ny labiera mamirifiry mafana, fa tsy manangona, fa indraindray mamaritra mazava tsara. Manana haavony izy io eo anelanelan'ny 11 sy 16 degre.
Mametraka Kölsch
Miaraka amin'ny famaritana persnickety, ny servisy an'io labiera avy ao Cologne io dia manana ny fombany manokana.
Kölsch dia ampiasaina amin'ny solomaso milina 0,2 litatra, raha somary marefo raha ampitahaina amin'ny glasy hafa (ie Massfest Oktoberfest ). Ireo dia fantatra amin'ny anarana hoe Stange ary manjavozavo Kölsch amin'ny fitomboan'ny trano.
Ireo solomaso ireo dia ho toy ny rafi-pandaminana misy anao ao amin'ny trano fisakafoanana koloina na biergarten .
Ny mpiambina, antsoina hoe Köbes , dia manao akanjo manga, paingotra mainty, ary saron-tava ary milanja ranom-boasary boribory ( Kölschkranz ) amin'ny labiera mba hanomezana fialana haingana. Ny maso miandrandra azy ireo dia nampiofanina mba hahitana ireo vao tonga vao manomboka amin'ny fitaratra. Tsy ilaina ny manondro ilay mpitsikilo - mazava ho azy fa tsy misafotofoto ary manampy anao Andriamanitra raha te-hibaiko zavatra hafa noho ny Cologne Kölsch ianao.
Köbes dia fikambanana ao Cologne ary fantatra noho ny dikany kolta sy ny hatsikana henjana.
Indray mandeha izy ireo dia nanamboatra fiaramanidina iray ary nanangona azy tamin'ny labiera feno, dia hanamarika ny labiera vita amin'ny labiera miaraka amin'ny tsiro ho an'ny labier vaovao. Ny Köbes sy ny Kölsch dia ho avy hatrany mandra-pametrahanao ny lakandranonao eny an-tananao. Amin'izay fotoana izay, miomàna hiasa (ary manapaha 5-10% ).
Kölsch Breweries
Ny solika trondro ambin'ny folo ihany no mahazo alalana hamokatra Kölsch tena izy. Ny Brauhäuser ( brouhpubs ) sy marika malaza dia ahitana:
- Early - Niorina teo akaikin'ny katedralina , io orinasa manan-tantara io dia mihoatra ny zato taona miaraka amin'ny trano fandroana labiera.
- Gaffel - Ity mpamokatra labiera sy pub ity dia manome ohatra tsara amin'ny Kölsch tsotra fotsiny avy eo amin'ny gara.
- Reissdorf - Tian'ny olona any an-toerana, ity toerana ity dia miaraka amina lakolosin-tsolika ao an-davarangana.
- Dom - Malaza amin'ny mpitsidika sy ny mponina.
- Sion - Nandritra ny Ady Lehibe faha-II, dia ity biriky ity dia niverina tany am-boalohany ny tavy Kölsch ary ny sakafo feno amin'ny biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Misokatra mandritra ny 150 taona mahery, ity no iray amin'ireo trano fisakafoanana mahandro indrindra any Cologne.
- Peters Brauhaus - Eo afovoan'ny tanàna tranainy, ity no toerana ho an'ny Fetibe .
Inona no tokony hohanina miaraka amin'i Kölsch
Na eo aza ny haben'ny labiera bitika, dia afaka manangom-baravarana izy ireo.
Aza avela hifantoka amin'ny sifodranon'ny kodiaranao, fa alamino ny fitsidihanao miaraka amin'ny sakafo koloina sasany. Kanefa tandremo fa matetika no mandeha amin'ny anarana hafa noho ireo faritra hafa any Alemaina ireo .
- Halver Hahn - Na izany aza dia mety ho tahaka ny halalin'ny labiera ny labiera vita amin'ny labiera, raha ny marina, dia toy ny roy roy miaraka amin'ny tsaramaso, ronono sy voanio.
- Lanitra sy ny tany - Pudding mainty (Flönz), tongolobe mofomamy, ary potato mashed with sauce appleMihaleo amin'ny ampongabendanitra (lanitra) sy ovy potika (tany)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll ary tongolobe
- Rheinischer Soorbrode - Natao tamin'ny fomba nentim-paharazana tamin'ny heniheny (na dia misy ranonorana matetika aza ny henan'aretina), misotro vinaigitra sy zava-manitra mandritra ny andro maromaro alohan'ny hanohanana ny dumplings ary Rotkohl (koba mainty)
- Hämmche - fanala kisendrasendra
- Rievkoche na Reibekuchen - Amin'ny ankapobeny dia antsoina hoe Kartoffelpuffer any amin'ny faritra hafa any Alemana, ireto no sarisary voamadinika voatsindry izay matetika voapo ao anaty sauce
- Halber Meter Bratwurst - Tsy mety mandeha amin'ny saosisy, indrindra fa iray miisa halimo metatra.