"Inona no sakafo tokana izay tokony hitsidihan'ny olona mitsidika an'i Pôrtô Rikô ?" Nahazo fahafahana aho hanontany an'ity fanontaniana mikasika ireo tompon-daka maromaro izay nandray anjara tamin'ny fetiben'ny sakafo Saborea, natao isan-taona tany amin'ny lohataona tao San Juan.
Kekchi efatra avy any Pôrtô Rikô: Giovanna Huyke, "Julia Child of Puerto Rico" izay mihazakazaka ny lakozia ao amin'ny restaurant amerikana Mio any Washington DC; Elvin Rosado, mpanazatra ny ekipam-pirenentsika Puerto Rico sy chef mpanatanteraka ao Texas de Brazil ao amin'ny Sheraton Puerto Rico Hotel & Casino ; Edwin Robles, chef sous ao amin'ny Range any Washington DC; ary Christian Quiñones, chef du trattoria Italiana et Crudo Bar ao amin'ny Intercontinental Hotel Isla Verde.
Ny valinteniny dia mitovy: " mofongo ." Ny antony? Fanovàna amin'ny lohahevitra:
"Trangam-piainana ao Puerto Rico."
"Miaraka amin'ny zava-drehetra izy io."
"Ny tsiro nentim-paharazana ao Puerto Rico."
"Ny tantaran'io ... ny fomba hanaovana azy ..."
"Tsy misy olona manao toy izany."
Mofongo dia miorim-paka ao amin'ny fufu , lovia avy any Afrika. Ny fufu dia vita avy amin'ny menaka voamaina nokapaina tamin'ny koba. Ireo andevo Afrikana ao amin'ny zanatanin'ny New World Spanish Spaces dia nampiditra io karazana sakafo io tany Karaiba tamin'ny taonjato faha-16.
Mofongo dia miavaka amin'ny fufu satria amin'ny ankapobeny no anaovana azy io amin'ny fambolena marevaka, izay tena lasibatra ao Puerto Rico. Mamboly voaloboka maitso matevina izy ireo, miaraka amin'ny ririnina, koban-kisoa na bibikely, ary manangom-bokatra, ao anaty pilón (toy ny fako sy menaka hazo), ary avy eo dia miparitaka eny amin'ny sisiny. Ny vokatra dia ny tsiro izay mamolavola karazan-tsakafo iray ho an'ny fanenan-tsakafo, izay mety ahitana ny hena, trondro, legioma ary saosy na boaty.
Mofongo dia mazàna miaraka amin'ny tavy - indrindra ny osy - ary lechon (kisoa).
Na dia ireo mpikamabana Porto Rikana ambony aza dia nanaiky nilaza fa ny toerana tsara indrindra ahazoana mofongo dia matetika, reny-and-pop restaurants izay manomana ny lovia tsotra sy mahazatra. Na dia izany aza, nanolotra soso-kevitra maromaro momba ny fanovozana amin'ny mofongo i Quiñones , anisan'izany ny trifongo , natao tamin'ny fakan- tavoahangy ary ny tanimboly mena sy maitso; ary mofongo de pana , mofongo vita amin'ny mofo, siramamy iray amam-bozaka ao amin'ny tropika.
Casa Lola Criollo Kitchen, fiorenam-pitantanana tsara tantanin'ny Chef Robert Trevino ao amin'ny tanànan'i Condado manodidina an'i San Juan, dia manompo telo karazana mofongo miaraka amina sangria nahazo loka. Nandidy ny mofongo seafood izahay noho ny soso-kevitry ny mpizara: ny akorandriaka dia vita avy Yucca ary feno ny balsama, kalsopia, ary ny kaloria. Ny dikan-dikan-teny hafa dia ahitana ny steak skirt, ropa vieja (saka ravina voatoto amin'ny sòs-tavoahary), saka ary tamarind sòs; ary safidy momba ny zava-maniry, natao tamin'ny fakan-tavoahangy ary natao tamin'ny tsaramaso, holatra, tongolo, pepper, karda Soisa, ary voatabiha voatabiha.
Raha niandry ny baikonay izahay dia nisotro sangria izaho sy ny mpiara-mitory tamiko, nihomehy, nifampiresaka ilay mpilalao baolina, ary naka sary ny tsirairay, nanana fotoana tsara fotsiny. Avy eo dia nitresaka ilay takelaka. Nataoko teo amin'ny akorandriaka mofongo ny lanjako. Nirodana aho, ary nokapohina. Nampahatsiahy ahy ny famaranana ny akoran'ny crème brûlée. Tahaka izany tsindrin-tsakafo frantsay izany, ny fingotra amin'ny akoran'ny mofongo dia maneho ny hafanana ao anatiny, fa ny akorany ihany koa dia mahafinaritra.
Nanomboka nihinana ny mofongo aho. Mahatalanjona izany: fifangaroan'ny savory vita amin'ny savory, teboka izay nifoha tamin'ny vavako.
Ny seafood, ny saosy, ary ny karazan-kiran-dranomandry dia voarohirohy amin'ny firindrana tsara tarehy. Ny mofongo dia nipoitra tamim-behivavy mahafinaritra sy mahafa-po, mifanandrify amin'ny fofom-po mahavariana.
Tena nahangona izany. Nifantoka aho. Te-hanapa-kevitra aho. Zava-dehibe teo amin'ny fiainana izany. Farany dia nanao fanamarihana ilay namako tamin'ny farany. "Tsy niteny ianao nanomboka tamin'ny fihinanana."
Tsy nanitatra izy. Nahoana ianao no miresaka, rehefa afaka mihinana mofongo ianao?
(Fanamarihana ho an'ireo namako sy fianakaviako: amin'ny farany, misy fomba iray ahafahako mangina: Manaova takelaka mofongo eo anoloako.)
Nihinana sakafo kely farany aho. Nalaim-panahy aho handroaka ny takelaka madio, saingy takatro sy ankatoaviko amin'ny fahasoavana ara-tsosialy. (Na dia nieritreritra foana aza aho fa ny fiderana ambony indrindra dia hanome chef.)
Mofongo no tsara indrindra amin'ny sakafo ao Puerto Rico eo an-toerana, amin'ny fampiasana ny tontolon'ny faritra rehetra ho toy ny tsirony mahavariana, tsotra sy mahafa-po.
Raha vao tafaverina aho dia nametraka fanontaniana iray naman'ny namako hoe: "Manana mofongo ve ianao?"
Tsy nanana lot aho. Maniry aho fa afaka nanandrana bebe kokoa aho. Ao anatin'ny lisitra fohy momba ny antony hiverenako any Puerto Rico.
Hamarino ny saran-dalan'i Puerto Rico sy ny fitsidihana amin'ny TripAdvisor