Fampahafantarana ny Sakafo Nokleary any Vietnam
Na inona na inona andro na alina, dia tsy mahasarotra ny mahita any Vietnam ny siramamy pho noodle. Tahaka ny pad Thai any Thailandy, pho no sakafo tsy ofisialy ao Vietnam, navotsotra tamin'ny avonavona manerana izao tontolo izao.
Ao Pho dia misy lavan-tsakay manify ao anaty lamban-tsoavaly sy sotro. Ny lovia matetika dia miaraka amin'ny basilika, laisoa, chili, ary ireo fanampiny fanampiny eo anilany mba hahafahan'ny mpihinana manatsotra ny lasopy amin'ny tsirony manokana.
Ny tsiron-tsakafo voalanjalanja, mamy, mamy, ary citrus dia mifindra be dia be; Ny pho dia manjary tena tian'ny olona any Vietnam !
Inona no mivoaka ao amin'ny taharo tianao?
Tamin'ny fomba nentim-paharazana, ny lasopy pho noodle dia nohanin'ny vahoaka Vietnames ho an'ny sakafo maraina ary indraindray nisakafo. Amin'izao fotoana izao, ny mponina any an-toerana sy any ivelany dia azo jerena ao anaty baoritra eny amoron-dalana mandritra ny alina.
Na eo aza ny fahatsorany ivelany, ny pho dia mifototra amin'ny fandaharam-pivoarana sarobidy ao amin'ny tsiro sy ny soratra.
Ny akanjo tsara indrindra atao any pho dia mifantoka amin'ny famoronana siramamy mazava tsara . Sarotra kokoa noho ny itarafana azy io: ny pho cooks dia miankina amin'ny tahiry lasopy vita amin'ny legioma tsara ary ny fomba famokarana fofona miavaka izay mampiasa anise sy cannamon, indrindra amin'ny kardamom, fennel ary jiro. Misy tongolo gasy sy voankazo mamelon-tsigara manampy tsiranoka faran'izay tsara amin'ny savony.
Avy eo dia tonga ny poti-tsakafo : voamadinika mivolom -bary vita amin'ny rice izay misy ny ampahany betsaka amin'ny lovia.
Ny poti-tsakafo dia mameno ny sakafom- bary madinidinika - vovobon-java-manitra, na ranomamy vita amin'ny lohataona - izay misaraka amin'ny sombin-koditra ary ao anatin'ny minitra farany.
Farany, mamolavola ny antonony ny voankazo voajanahary vaovao , izay matetika ahitana Basile Thai, zanaona maitso, cilantro, ary tsaramaso.
(Pro tip: tsaramaso beanina ho an'ny mpizaha tany.)
Hahita fiton-tsakafa manompo miaraka amin'ny pho ianao, saingy tokony ho vidy tsy tapaka izany - ary ho an'ny tena tsara vita pho, tsy misy ilàna azy. Mety halaim-panahy ianao hamarana ny fofonao hanandrana alohan'ny hisakafo, fa ny tena mpankafy pho mankalaza ny tranokely alohan'ny hanapahana ny saosy trondro na ny fametahana ilay laisoa.
Ho an'ireo rehetra ireo, ny pho dia mora foana na aiza na aiza any Vietnam; Vola 20 000-40 000 VDE (eo ho eo amin'ny 90 cents ka hatramin'ny 1.80 $ eo ho eo, ary mamaky momba ny vola any Vietnam ).
Ny fomba fihinanan-tsakafo - toro-lalana ho an'ny mpitsidika
Nanonona zavatra iray toy ny "fuuuh" amin'ny voka-tsoavaly voavolavola, sarotra ho an'ny Tandrefana ny miteny araka ny tokony ho izy. Soa ihany, ny pho dia mora kokoa ny mihinana fa tsy manonona.
Rehefa tonga ny pho, alao ny hazokely fihinananao amin'ny tananao manan-kaja ary ny sotro amin'ny lasopy amin'ny andaniny.
Atombohy amin'ny ronono: asio izany ary ento ao anaty tsirin-tsakafo sy manankarena ilay hena izay nolevonina tamin'ny dity ny zavatra rehetra. Ny aromatika dia manakaiky manaraka: ny kintana anise, ny zavamaniry ary ny kanelina dia tokony hanangom-bolo ny fofona rehefa manondraka ny rano mafana.
Ny fanakianana dia azo ekena tanteraka , na dia mamporisika aza: mampiseho fa mankafy ny sakafonao ianao ary mankasitraka ireo cooks! Vakio ny etiquette ao Vietnam .
Rehefa avy manandrana ny ramanavy ianao, dia manandrana tsiro . Asio sodina, na makà sotro kely kely, na asio dipoavatra mainty. Raha efa tsara ilay ramanantany, tsidiho ity dingana ity.
Ampio ireo akanjo legioma miaraka amin'ny hazokely fihinananao, ary asosoy ny ahitra ho any ambanin'ny tany ny vilia mba hanamboarana azy kely amin'ny hafanana. Aza asiana ravin-kanina tanteraka: alaina tsiroaroa alohan'ny hampidirana azy ireo.
Taiza no niavian'i Pho?
Na dia eo aza ny lazany, dia samy hafa ny hevitry ny hevitra momba ny niavian'ny foto-tsakafo pho. Mihevitra ny manam-pahaizana momba ny fitsaboana fa ny mpifindra monina any Kantone avy any amin'ny faritanin'i Guandong any atsimon'i Chine no nampiasaina.
Ny sasany milaza fa ny Soap dia voatarikitry ny Frantsay nandritra ny fanjanahantany an'i Vietnam, na izany aza, ireo mponina ao an-toerana dia miady hevitra ity teoria ity. Ny Vietnamiana dia milaza fa avy any amin'ny faritanin'i Nam Dinh no misy ny pho, faritra atsimo-andrefan'i Hanoi ary avy eo mizara any amin'ny faritra hafa ao amin'ny firenena.
Hatramin'io andro io, ireo mponin'i Hanoi dia mipetraka amin'ny fanambarana avy any avaratra amin'ny fananganana antoko. Ny Northern avaratra dia manompo ny fotony miaraka amin'ny legioma efa tafiditra ao anaty vilia ny lasopy sy ny lavaka; Ireo barbarianina any atsimo ihany no manompo ireo gnou ho an'ny tsirairay!
Valiny fôlô avy any avaratra amin'ny anaran'ny pho bac : tsy misy dikany ny tahirin-tsakafo, amin'ny fampiasana fofona hafa mampangotraka amin'ny voalohany amin'ny kintana anise. Vakio ny momba ny fandraisan'anjaran'i Hanoi amin'ny sakafo Vietnamiana .
Variations of Pho
Ireo mpanangom-bokatra sy karazam- bozaka antsoina hoe pho noodle dia samy hafa amin'ny faritra manerana an'i Vietnam. Ny fanao amin'ny ankapobeny dia midika fa ny henan'akoho dia ahitana akoho; pho bo dia midika fa ny sakafo dia miomana amin'ny henry. Nampiasa ny akoho iray manontolo ny menaka teo am-patana; Io farany dia mampiasa taolam-paty, tendrontany ary taolana.
Mba hihazonana ny fironana ara-pihetseham-pialan-tsasatra, dia azo jerena ao amin'ny tanàn-dehibe toy ny Hanoi , Hue , ary Ho Chi Minh City ny vegetabista sy tofu pho. (Hanoi, tsy mahagaga, dia ao amin'ny lisitr'ireo tanàn-dehibe ao Azia atsimo atsinanana ho an'ny sakafo .)
Ny fiovaovana hafa eo amin'ny toeram-pitsangatsanganana misy anao dia:
Fisakafoanana: lasopy voanjo maina misy menaka
Pho bo vien: pho miaraka amin'ny henom- boankazo
Pho tai: soup noodle miaraka amin'ny tsilo malefaka mahazatra
Pho hai san: pho noodle sotro miaraka amina seafood
Pho sach bo: fomba nentim-paharazana nentim-paharazana miaraka amina rindran-taolana
Ny fonosam-peo fara-tampony - tsy ho an'ny ratra am-po - dia fantatra amin'ny anarana hoe "specialty pho" ( pho dac biet ) ary ahitana karazana hena rehetra ao amin'ny trano fisakafoanana, ao anatin'izany ny fo, ny atody, ny ronono ary ny tendons.