Horonan-tsakafo tsy maintsy hanandramana any Hanoi, Vietnam

01 of 04

Ny mozika rehetra dia tsotra fotsiny any Avaratra - Hanoi's Culture Culture

Ny seho an-tsakafo ao Hanoi, Vietnam dia iray amin'ireo ivon'ny renivohitra; Ho mora aminao ny hamela heloka raha toa ka manilika ireo toe-javatra tsy maintsy hita ao Hanoi ianao raha te-hanjerahana any amin'ny kianjan'ny tranainy ao amin'ny Trano Antitra , mihinana ny lalanao amin'ny alalan'ireo fialamboly Vietnamiana any avaratra.

Tahaka ny amin'ny labiera , misy regionalisma miandany amin'i Hanoi sy ny sakafo - ny voromailala pho noodle dia miavaka amin'ny Avaratra sy Atsimo, ary ny fehin-kiran'ny pho ho azonao ao an-drenivohitra dia tena hafa noho ilay vilia baolina izay niainganao andro vitsivitsy tany Saigon . Ny lovia voatanisa eto dia indrindra indrindra any amin'ny faritra avaratra: fa matetika dia manaiky fa ny tsara indrindra amin'ny karazany tsirairay dia tsy azo avela afa-tsy ny avaratry ny 17th Parallel, Hanoi indrindra indrindra.

02 of 04

Pho Bac - ilay tranga voalohany, natao tao Hanoi

Toa tsotra sy tsy misy fotony izany, saingy ity lovia nopotehina ity dia nahatsikaritra tsikelikely ny sakafo vietnamiana hafa izay tonga any an-tampon'ny lisitra tsy maintsy mihinana.

Ny Pho dia manompo any amin'ny toerana rehetra any Hanoi, amin'ny fotoana rehetra isan'andro, indrindra satria mora ny manao: ny ilainao dia ny fako ("pho" dia manondro ny karazan-tsakafo ampiasaina, ny latabatry ny noodle, "bun", dia antsoina hoe karazana voanio vermicelli), herbs, legioma, ary karazana henan'omby na akoho, voahitsakitsaka ao anaty menaka. Sarobidy ihany koa - ny bozaka tsara dia tokony handoa $ 1- $ 2.

Ny pho dia nanolotra valiny ho an'i Hanoi ho an'ny firotsahana an-tsehatra sy ny fitsaratsaram-paritra; Na izany na izany, ny hanoiana dia mihevitra amim-pirehareha fa noforonina tao avaratra ny pho. Ny fomba fanokafana, ho an'ny mpanombona, dia hafa: any atsimo, ny pho dia manompo miaraka amin'ny legioma eo amin'ny lafiny, raha ao Hanoi sy ny Avaratra, ireo legioma dia efa tafiditra ao anaty lovia. Izany no fototry ny pho bac , na pho avy any avaratra: pho vita amin'ny taharo tsy voasesika, ny fofomamy mamelatra miaraka amin'ny kintana anise sy ireo zava-manitra hafa mampiavaka azy.

" Pho bac dia manana tsirin-tsakafo goavambe izay tsy mitovy amin'ny pho nam , izay faritra atsimo", hoy ny mpandraharaha sady mpitoraka bilaogy Cuong Huynh. "Ny fifantohan-tsain'ny pho bac dia avy amin'ny tsiron'ny sakana mazava sy tsotra". Northern pho, Manazava i Huynh, dia manamarina ny fahatsorana sy ny tsiron-tsakafo miavaka: ny Nordiers dia manontany tena amin'ny garnisy izay ankasitrahan'ny vahiny.

"Na dia amin'izao fotoana izao aza, ny Vietnamiana sy ny mpandinika ny avaratra dia mandinika ny fotodrafitrasa marina," hoy i Huynh nanoratra. "Tsy mahalana ny mahita olona iray avy any amin'ny faritra avaratr'i Vietnam na ny mpandala ny fo madio mba hialana amin'ny fanomanana mialoha ny famoahana pho nam na pho izay tsy vita amin'ny tahirin-tsakafo."

Vonona ny handidy? Ataovy ao an-tsaina izany: ny ronono pho is pho bo ; chao pho is pho ga ; Ny voanjo fikarakarana dia ny fo. Ary izany dia manambara fa tsy ny vorona . Tsidiho ny iray amin'ireto trano fisakafoanana manaraka ireto:

• Pho Thin
  Adiresy: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Toerana: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Tel: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Adiresy: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
  Toerana: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Phone: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Adiresy: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  Toerana: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 of 04

Bun Cha - Sakay vita amin'ny gilasy no mahatonga ny fahasamihafana

Voalohany aloha, avelao ny hamongotra ny anarana hoe: "bun" dia manondro karazan-tsakafo marefo, vericelli; Ny "cha" dia manondro ireo mofomamy vita amin'ny kisoa voankazo izay mamorona ny ampahany amin'ny sakafo. Rehefa manompo ny bun cha , ny pasteo, legato, nuoc cham ( sipping dipoavatra) sy ny henan-kisoa dia apetraka ao anaty takelaka na takelaka miavaka, mamela ny vahiny tsirairay hifidy sy mifangaro araka ny tsirony manokana. Cha gio (rolls lohataona mena) dia tsy azo atao, fa be mpividy , bun cha sidekick.

Bun cha dia iray ihany-in-the-North lovia izay manasa fampitahana amin'ny mpifaninana bun thit nuong , latabatra mitovy amin'ny fanompoana any atsimo. Ao Saigon, ny tongotra dia tonga miaraka amin'ireo sakafo rehetra mifangaro miaraka, anisan'izany ny sauce. Ary ny sasantsasany dia manilikilika ny fampiasana ny cha, maniry ny mampiasa ny thit nuong , na ny hanina kisoa, ao anaty lovia.

Farany, afaka mihinana amin'ny fotoana rehetra ny bun thit nuong . Any avaratra, ny Hanoiana dia maniry ny handray ny bun cha mandritra ny fiaraha-misakafo. Mankao midagadra any Hanoi ianao, afaka mandeha amin'ny zoro manokana amin'ny Trano Antitra mba hitadiavana fofona mofomamy mafana. Vola 20 000 ny vidin'ny bun cha.

Vao haingana no nentina nankafizin'ny Anthony Bourdain sy ny filoha Barack Obama ity sakafo ity, izay nifanena tamin'ny bun cha sy ny labiera tao Bun Cha Huong Lien (jereo ny antsipiriany etsy ambany) tamin'ny May 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Adiresy: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  Toerana: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Phone: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Adiresy: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoi
  Toerana: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Phone: +84 4 3943 4106

04 of 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, ary Revolisiona

Tsy toy ny pho sy bun cha, ity lovia ity dia tsy manana fifandraisana voajanahary any atsimo - i cha ca vong dia manana fonenan-tsain'ny Hanoians, ny foto-kevitry ny fianakaviana Doan, izay manohy manao izany ao amin'ny trano fandraisam-bahiny izay manompo afa-tsy iny sakafo tokana iny.

Cha ca la vong dia manodina ny dill, turmeric, ary revolisiona: Nomanina ho sakafo ny rivotra avy any Vietnam avaratra, ary taorian'ny famerimberenana, dia navelan'ny fianakaviana Doan hanamboatra cha ca vong eny an-dalambe vao namorona ny vokatra. (Ny lalana dia Hang Son teo aloha, na "Street Street", ny lalana manontolo dia antsoina hoe "Cha Ca".)

Ny traikefa cha ca vong dia ambony kokoa noho ny ankamaroan'ny zava-maniry any Hanoi. Ao amin'ny trano fisakafoanana cha ca la vong (mihoatra ny iray monja, ao amin'ny Hanoi sariaka, maro ireo kopia kopia maro no nanaraka ny dian-dry Doans), ireo vahiny dia mipetraka amin'ny tabilao misy lobaka na balsama. Ny trondro marenina (alaina avy any an-tanety snakes) dia mofomamy eo anoloan'ireo vahiny, voalohany voaloko amin'ny menaka, avy eo nasandratra miaraka amin'ny ginger, dill, zana-katsaka, ary zavamaniry hafa. Ny sakafo vita dia ampiasaina miaraka amina ravin-tsakafo, koriander, fennel, voanjo, loko, chili, ary paste paste.

Ny tranokalan'ny Cha Ca La Vong tany aloha dia mbola toerana tsara indrindra hahitana ity trondro sy veg concoction ity; Miala sasatra ny aterineto ary miompana amin'ny vahiny ny servers, fa ny ampahany amin'ny fandaharana. Mihinàna izany raha mbola mafana.

• Cha Ca La Vong
  Adiresy: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoi
  Toerana: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Tel: +84 4 825 3929