Fruit Brandy avy any Eoropa Afovoany
Pálinka, voankazo fihinam-bozaka Hongroà, dia zava-pisotro misy alkaola nohajain'ny tsiranoka, tsiro ary fofona. Pálinka dia azo vidiana manerana an'i Hongria, nalaina tao amin'ny trano fisakafoanana, na nodidiana tamin'ny aterineto. Ny olona sasany dia manao ny pálinka azy manokana, ary ny fetibe any Budapest sy any Hongria dia mankalaza ny fialam-boly iray an'ny Hungarians ankafizina indrindra.
Na dia mora aza ny mampiasa pálinka ho mamo, ny mpamboly pálinka tenany dia tsy liana amin'ny famokarana zava-pisotro iray izay tsy misy afa-tsy ny avo lenta amin'ny alikaola.
Ny fanaovana pálinka dia lasa zavakanto any Hongria, toy ny fampiharana ny famokarana divay hongroà , ary olona maro izay misotro ity voankazo ity dia mahafinaritra azy ny manomboka na mamarana sakafo.
Misotro Pálinka
Ny tena pálinka dia avy any Hongria ihany ary vita amin'ny voankazo izay teraka ao amin'ny faritra voajanahary Karpaty monina any Eoropa. Ny tantaran'ny zava-pisotro dia azo jerena an-jatony taona maro, ary azo antoka fa ny razamben'ireo Hongro androany dia nanangom-bokatra avy amin'ny hazo mba hanamaivana ny masoandro ary hanasaraka azy amin'ny fisotro misy hery mahagaga. Mahery i Pálinka, miaraka amin'ny alikaola eo amin'ny 37% sy 86%. Ny Authentic pálinka dia tokony hamela ny voankazo hiorina amin'ny fahamendrehany tsy misy ny saka, ny tsiro ary ny fanangonana.
Ny Pálinka dia vita amin'ny voankazo mamy toy ny kavina, karaoty, ary kiraro. Na dia fisotroana zava-pisotro misy alika aza izy io, dia matetika no ampiasaina amin'ny hafanana efitra satria ny ampahany amin'ny hafaliana amin'ny fisotroana pálinka dia ny fofona sy ny tsirony, izay mety ho lao raha toa ka mangatsiaka loatra ny brandy.
Mba hankafizana ireo kalitaon'ny pálinka, dia vita amin'ny mofomamy kely misy tulipa ny brandy, ary mety haka sy hanitra ny zava-pisotro ilay tena tia pálinka. Mety ho mamo mialoha na aorian'ny sakafo izany, fa ny sasany dia manome soso-kevitra ny hankafy izany rehefa avy nisakafo.
Pálinka any Hongria
Palinka dia tena manan-danja tokoa amin'ny kolontsaina hongroà izay nankalazaina nandritra ny fety ary natokana sy nomarihina tamin'ny fifaninanana.
Ny sasany aza dia mandray ny tarika pálinka-mitsara mba hahafahan'izy ireo mamantatra ny vokatra brandy matihanina. Ireo mpitsara ao Pálinka dia mahay mamantatra ny fomba amam-panaon'ny mpivaro-tena amin'ny fifaninanana ary ny tena tsara indrindra amin'ny fampitahana ny tsiro sy ny fofona.
Any Budapest, ny fetibe fankalazana ny pálinka dia ahitana ny Fetin'ny Pálinka sy ny Sourage tamin'ny Oktobra sy ny Fetiben'ny Pálinka tamin'ny volana Mey. Ireo fety ireo dia manolotra fahafahana tsara hanamarihana karazana brandy avy amin'ny mpamorona avy any Hongria rehetra.
Ny olona any Hongria dia mirehareha noho ny voankobony. Ny sasany aza mihevitra azy io ho anisan'ny fomba fiaina mahasalama ary ampiasainy izany ho an'ny filaminana sy ny tanjona medikaly.
Pálinka-Making Process
Ny Pálinka dia natao tamin'ny voa vokatra, ary tamin'ny lasa, ny nanaovana ny voankazo dia fomba iray hampiasana voankazo izay tsy nihinana tamin'ny faran'ny vanim-potoana. Ny voankazo dia voaangona ary napetraka ao anaty sambofiara na barika avy eo dia mihetsika mba hanampy amin'ny fikarakarana ny fiompiana. Ny fanangonana dia atao mandritra ny herinandro maromaro.
Avy eo dia mihalasa ny dipoavatra fanodinana. Na dia misy orinasa mamokatra voankazo aza dia mampiasa solitany maoderina sy maoderina, ny olona sasany dia manao pálinka ao an-tokotany miaraka amin'ny afo sy kilaometatra varahina.
Raha vao mandalo amin'ny fanodinana voalohany ny pálinka dia alefa indray izany.
Karazana Pálinka
Matetika i Pálinka dia mivarotra tavoahangy lehibe na boribory tsara tarehy mba hanehoana ny fahalalany na ny loko. Ny karazana voankazo mahatalanjona malaza dia ahitana ny aprikôt (barack) palinka avy amin'ny Kecskemét, plum (szilva) palinka avy ao amin'ny Valley Körös, ary apple (alma) palinka avy amin'ny faritra Szabolcs ao Hongrie.
Nomena anarana manokana koa i Palinka, arakaraka ny fivoahany. Ohatra, ny palinka dia manavaka ny habetsaky ny antonony sy ny halavan'ny fotoana. Misy palinka sasany amidy miaraka amin'ny voankazo ao anaty tavoahangy. Ny hoditr'aretina hafa dia natao hanina arakaraky ny sakafo ary vita amin'ny ravina sisa tavela amin'ny fanosehana ny sira.