"Iza amin'ireo saosy mafana no tokony hampiasaina?" Ity fanontaniana ity dia napetraka amintsika imbetsaka kokoa noho izay azontsika atao. Nisy namana iray nivoaka avy tao an-tanàna, nandeha tany amin'ny trano fisakafoanana Cajun na fanahin'ny sakafo izahay , tonga ny sakafo, ary tampoka dia somary sahiran-tsaina loatra ilay sombin-tsakafo mafana eo afovoan'ny latabatra.
Mifidiana tsara ary ianao dia manana sakafo Louisiana araka izay tiany hatao. Fidio tsara ny zava-drehetra.
Tsy misy tsindry na zavatra. Mijanòna. Manaova fofona.
lafika
Aleo aloha, andeha isika hanolotra haingana haingana. Nahoana ireo sôla mafana rehetra ireo no eo amin'ny latabatra? Tsy ampy sakafo ve ny Cajun?
Eny ary tsia. Farafaharatsiny tsy mahazatra. Amin'ny fomba mahazatra, ny sakafo Cajun dia, na dia eo aza ny lazany, dia tsy mafana loatra. Tsara be sy voatavo tsara izy io, eny, fa amin'ny ankapobeny, ny hafanana (toy ny ao amin'ny tarika Scoville) dia manampy amin'ny latabatra, fa tsy ao an-dakozia. Ary, mazava ho azy, samy hafa ny saosy mandeha amin'ny zavatra samihafa. (Tsy natao hamitahana ireo mpitsidika io endritsoratra farany io, fa mitranga izany amin'ny fotoana rehetra.)
Izany no mahatonga ny ankamaroan'ny trano fonenan'ny Cajun (sy ny trano rehetra ao Cajun izay efa nipetrahako teo), karazana fidiovana mafana marobe no mipetraka ao an-tokotany. Ampio izy ireo araka izay irinao. Tadidio amin'ny toe-javatra rehetra fa mora kokoa ny manampy afa-tsy ny miala! Indreto misy olona ahiahina sy soso-kevitra vitsivitsy amin'ny fomba fampiasana azy ireo.
Sakafom-baovao mahazatra vaovao New Orleans
Sakafo ao anaty vilanosy: Raha toa ny latabatra dia siny kely misy pentina kely mipoitra anaty rano madio, aza mihinana azy. Eny, azonao atao izany, saingy mafana tokoa izy ireo, koa aoka ho vonona. Diniho kosa ny hoe ny kapoaky ny tavoahin-tsofina angamba dia misy tampony, izay, rehefa manokatra, dia manambara ny lavaka fanesorana.
Ity vinaingitra miorim-bary ity dia mihozongozona eo an-tampon'ny legioma maitso (indrindra ny zavatra toy ny tsikirikirioka na greffe) ary indraindray eny an-tampon-tsakafo mena na amin'ny lasopy.
"Sakafo tsara": raha ny olona avy any Louisiana dia manondro fotsiny ny saosy mafana, dia miresaka zavatra toy ny voankazo mena misy menaka mofomamy antsoina hoe Crystal na Louisiana (misy olon-kafa maro, ireo no roa mahazatra indrindra). Ireo saosy dia vinaingitra ary amin'ny ankapobeny, amin'ny hafanana, ny hafanana. Samy zava-manan'aina izy rehetra izay azo ampiasaina na amin'ny zavatra rehetra.
Tabasco saosy : Tazo Tabasco dia mitovy amin'ny saosy mafana, ao anaty fanomanana ny menaka mena, saingy vita amin'ny mofomamy mafana. Maro ny olona mahita an'i Tabasco ho mafana mba hametraka zavatra izay tsy misy vinaingitra (izany hoe, mihetsika tsara ao anaty soup sy gumbos , fa be loatra ny mipetrapetraka eo amin'ny takelaka mafana mafana). Raha tianao dia mafana tokoa izany, mandehana any an-tanàna, fa raha tsy sahy loatra ianao, andramo sosis maintim-bary tsy tapaka.
Cajun Power Garlic Sauce: Ity dia sokatra maivana maivana mani-pofona sotro kely izay nanjary nalaza be tao amin'ny trano fisakafoan'i Cajun tao anatin'ny roa taona farany. Mahafinaritra amin'ny sakafo izay mila hafanana hafakely sy fanampiny fanampiny - Tiako amin'ny atody sy omelets, ohatra, ary tena tsara amin'ny legioma.
Afaka manarona ny tsiron-tsakafo iray izay efa efa nomanina izy io, noho izany, manàza fehezam-boninkazo eto, fa raha tianao ny hafanana ary tia tongolo lay ianao, andramo ity iray ity azo antoka.
Tony Chachere's Seasoning: Tony Chachere's - ilay teny farany dia tsy azo lazaina ho toy ny "satchery" - na iray amin'ireo mpifaninana aminy (Slap Ya Mama, Magic Préfecture an'i Paul Prudhomme, Zatarain, sns.) Dia hita matetika ao amin'ny latabatra fisakafoana, indrindra amin'ny toeram-pisakafoanana mafana. Tsy misy ranon-tsakafo izany, ary misy cayenne, dipoavatra mainty, tongolo gilasy, ary sira (misy dipoavatra, paprika, na zava-manitra hafa). Ampiasao ny sira mitovy amin'ny sira, na koa ho hitanao ny sakafonao. Afaka mifangaro amin'ny mayonnaise ihany koa i Tony mba hanatsara ny fofona mofomamy, ary amin'ny grenady amin'ny gidro, dia matetika ianao no mahita ireo eo amin'ny latabatra noho izany antony izany.