Voasivana sy voavolavola - Fitahirizam-bokatra tranainy indrindra ao amin'ny Trano Indianina any Indonezia Avaratra
Ny Restaurant Restaurant Punjab ao amin'ny Covent Garden no karazana toerana tiany indrindra tokony ho an'ny olona rehetra ao amin'ny lisitry ny fifandraisana. Mahafinaritra, ao amin'ny faritra tena izy ny tanàna, ary ny tsara indrindra dia ny sakafo dia tena mahatalanjona.
Ny Punjab dia nipetraka teo amin'ny zorony iray ihany, tany amin'ny Shaftsbury Avenue farany an'ny Neal Street, nandritra ny 60 taona mahery. Io no tranainy indrindra any Grande-Bretagne Indiana.
Ny fianakavian'i Maan dia nihazakazaka hatramin'ny nisokatra voalohany tao Aldgate tamin'ny taona 1946 hanompoana ny sakafo mahasalama panjabi ho an'ny marika Lascar avy any amin'ireo vohikala atsinanan'i London.
Izany no nialoha ny ankamaroan'ny Brits dia efa nanandrana ny sakafo indiana aza. Na dia tsy ela dia nifindra tany amin'ny Covent Garden izy (mora ho an'ny fitsidihana, tantara an-tsarimihetsika ary fivarotana any West End), ny tompony dia nanamarina ny fotony, nanangana tamim-pitokisana tamina sakafo tsara, tsy mendrika sy azo antoka.
Serendipity amin'ny Rainy tolakandro
Nandehandeha tany Punjab aho ary nanandrana ny sakafo nentim-paharazana nentim-paharazana avy any Indonezia tsy ho ela. Mety efa nandeha an-dalana nandritra ny taona maro aho raha tsy nahamarika be. Avy eo dia nisy ny fanendrena tsy nahitam-bokatra, nahitako ahy tany ivelany tahaka ny hafahafa ny toetr'andro.
Ireo andriamanitra Punjabi dia tsy maintsy nijery fa satria nandalo an'i Punjab aho, dia nisy oram-be nivatravatra nivadika ho oram-be. Nialoka teo ambanin'ny mason-kavoana mena midadasika iray aho, ary nibanjina ahy tao anaty fiaramanidina mafana sy mamirapiratra. Ny zavatra manaraka fantatrao dia nahita ny tenako teo am-pelatanana aho.
Old Fashioned, fa tsy mafonja
Fahazarana efa antitra miaraka amin'ny fanehoana amin'izao fotoana izao - sary sy dintsy amin'ny rindrina lalina na rindrina girondona mavokely - mifangaro amin'ny toeram-pisakafoanana mahazatra.
Ny varavarankely lehibe dia misokatra amin'ny fijerena ny iray amin'ireo ivon-toerana mivelona any an-toerana - ny zoron'ny Neal Street, Shaftbury Avenue sy Monmouth Street - manolotra fialamboly mahafinaritra amin'ny mpizahatany, mpiasan'ny birao, tarehin-tsoratra ary toerana an-dalambe. Ny trano fisakafoanana dia manitatra efitrano maromaro ao amin'ny trano 300 taona.
Ny tabilao dia somary nifanakaiky izay nahatonga ny antokon'olona maromaro tao ambadik'izay nahitako fanaintainana, saingy miaraka amin'ny trano fonenan'i Covent Garden amin'ny premium, dia somary bitika kely izany.
Fampiononana mampahery
Ny mpankafy ny sakafo ao North India dia hahita ny sakafo Punjab izay mahazatra. Ny karazana akoho, zanak'ondry, trondro, mofomamy ary vegarezy dia ahitana ny safidy Tandoori ho an'ireo tia ny sakafo Indiana. Saingy ny ankamaroan'ny fiovàna - Korma, Madras, Jalfrezi, - dia saro-takarina, marefo nefa tsy mafana loatra.
Nifidy ny Chicken Chicken aho, sakafo mahazatra Punjabi, akanjo marindrano, ary avy eo nitsangatsangana teo amin'ny taolam-paty tao anaty voatabia voatabia, dibera sy crème, voapoizina niaraka tamin'ny voaniho sy ny voanio, ary ny cayenne dipoavatra sy ny kardinomena. Ny lovia dia nanan-karena sy nahafa-po, mety ho an'ny andro mangidy, orana. Ary ny ampahany, miaraka amin'ny roa sombin-tsakafo roa, dia mora ampy ho an'ny roa. Ny sòs dia tsara loatra ny nialany teo amin'ny takelaka ka nopotehako tamin'ny mofo natono.
Navoakan'i Punjab ny soso-kevitry ny Butter Chicken tao amin'ny vohikalany - tena mendrika tokoa ny manandrana.
Ary ny Go-Withs
Niaraka tamin'ilay akoho aho, nanandrana an'i Gobi Aloo, fifandimbiasan-tsakafo sy kangoroa. Ity sakafo tsotra sy voankazo ity dia ohatra tsara amin'ny fomba nentin'ny mpitantana indianina maro karazana zavamaniry - tongolo gasy, cumin, ginger, karmerika, paprika, garam masala ary koriander - mba hamoronana tsiron-kevitra miavaka sy tsy mendrika.
Ary ankoatra izany, ny ampahany malalaka, ampy ho an'ny roa.
Sakafo vita amin'ny basmati tsara tarehy, vita amin'ny ronono basina, ary ny Coke dia mamita ny sakafo atoandro (ary ny sakafo hariva miaraka amin'ny ravinkazo entina hody). Miaraka amin'ny lozam-pifamoivoizana 10%, dia 25 dolara eo ho eo - tsy ratsy amin'ny faran'ny West End ao Londres rehefa heverinao fa afaka nizara izany.
Manantena aho fa hiverina hanandrana ny sasany amin'ireo trano manokana hafa, anisan'izany i Acharri Gosht, malaza amin'ny Punjabi diners, ary ny Kali Dall Grandad, fotom-poana mainty noforonin'ny raibenan'ny tompony ankehitriny. Ary raha ny teny grika rehetra aminao dia aza manahy. Ny fanazavana an-tsipiriany momba ny sakafo tsirairay dia manome toky.
Ny ankamaroan'ny fianarana dia manodidina ny £ 10 (sakafo amidy am-bifotsy dia kely kokoa), miaraka amin'ny manodidina ny £ 5 ka hatramin'ny £ 7. Ny fitsaboana (raitas sy salads) sy ny mofo avy amin'ny fisafidianana lehibe (naan, paratha, roti ary chapati, feno sy tsotra, mamy sy savory) dia avy amin'ny £ 2 ka hatramin'ny £ 3,50.
(Ny vidin'ny marina amin'ny 2016)
Punjab Essentials
- Adiresy: Punjab, 80 Neal Street, London WC2H 9PA
- Telefaonina: +44 (0) 207 836 9787
- Website
- Ora: Isaky ny misakafo sy misakafo isan'andro. Alatsinainy-Asabotsy avaratratsio ka hatramin'ny 11:30 alina, Alahady hatramin'ny 10 ora hariva
- Misy sakafo fisakafoana misy
- Vidin'ny vidin-javatra : Ampahany be dia be no mampiakatra ny vidin'ny roa.
- Hijery video