Tsidiho ny Chile Roasters
Ny Chile roasting ao Albuquerque dia tonga miaraka amin'ny vanin-taom-pijinjana, ary ireo tia ny sakafo tsara dia tia ity hetsika fanao isan-taona ity. Isaky ny Aogositra hatramin'ny Septambra, dia manomboka ny fofony, ka tsy mitondra azy io ihany fa ny sakafo matsiro ihany koa. Tongasoa eto amin'ny fotoam-pijinjana any Albuquerque, izay misy ranom-boasary ny fivavahana iray.
Chile Harvest = Chili
Amin'ny taom-pijinjana, dia raraka ny chiles ka mora vidy ny hodiny, ary mahatonga azy ireo hihinana tsara kokoa.
Nandritra ny faritr'i Albuquerque, dia nipoitra na aiza na aiza ny toeram-pamokarana ririnina.
Ny fivarotana fivarotana eo an-toerana, ny tsenan'ny tantsaha, ary ny arabe kely dia maneho ireo kofehy mainty mainty izay mivadika rehefa misy lelafo manaparitaka ny kitay atody. Ny feon-drivotry ny gazy grenady dia nipoitra avy eo amin'ny tifitra, kiriodra, ary ny pop-tavoahangy ririnina rehefa nandatsaka ny hodiny izy ireo. Misy olona mijoro eo akaikin'ny tranom-borona ka mamadika ny baomba sikilaly mba hiantohana ny tavy any amin'ny faritra rehetra. Izany dia manome antoka fa ny hoditra dia hitoraka, izay ahafahana manaloka ny hodi-doha mankany amin'ny nofony hafakely. Ny fofom-bozaka dia tsy mitovy amin'ny iray hafa, ary isika dia tsy afaka mahazo ampy mihitsy. Nandeha an-tongotra ho an'ny roasters izahay na dia tsy nilainay aza ny chile, mba hahazoana trondro.
Mpino lehibe isika eo amin'ny sakafo eo an-toerana izay lehibe ho an'ny fiaraha-monina eo an-toerana. Miaraka amin'ny fototra ara-jeografika goavambe, ny faritra ao New Mexico dia manitatra lavitra noho ny an'ny fanjakana hafa.
Fa any Albuquerque mandritra ny fotoam-pambolena kilaometatra, ireo chiles izay nobeazina sy nalefa avy any amin'ny faritra atsimon'i Hatch, New Mexico dia mametraka izany any amin'ireo toeram-pivarotana sy fivarotana izay hividianana sakafo, ary manomboka ny fofony. Ny olom-boavidy dia afaka mividy siramamy amin'ny alika isan-karazany, avy amin'ny vidiny vitsivitsy amin'ny kitapo 50 lavitrisa. Ny chili dia natono ary napetraka mba handefa trano, izay hanombohan'ny fanodinana farany.
Hitady ratrao eo an-toerana
Mandritra ny fotoam-pisakafoanana dia rakotra be ny chiles. Mitadiava tsenam-barotra eny an-tsena raha tianareo ny manampy ny mpamboly kely. Na mitsidika toeram-piompiana madinika toy ny Wagner Farms any Corrales. Tsy vitan'ny chils ihany fa ny voankazo sy legioma hafa ihany koa.
Ny kapila vita amin'ny sakafo toa an'i Smith's, Lowe's, Markets Sunflower sy ny Sakafo manontolo dia mitondra ihany koa ireo gilasy tsara. Azonao atao ihany koa ny mahita azy ireo any amin'ny mpivarotra Farmer's Markets manerana ny tanàna. Ny La Montanita Co-op dia manolotra chiles eo an-toerana. Na aiza na aiza hanapahanao hividy ny anao, dia tsy maintsy ho matsiro ny chiles.
Roasting at Home
Ny fanosotra ny tranonao manokana na ny vitsivitsy avy ao amin'ny magazay dia tsy ho mora kokoa. Atsipazo eny amin'ny koveta eny amoron-drano izy ireo, eo amin'ny ilany. Asio izy ireo rehefa mitsoka, ary araho araka izay soso-kevitra etsy ambany.
Raha vantany vao raraka ny pod
Noho izany dia nanapa-kevitra ny handray ny fiara ianao amin'ity taona ity ary hividy entana 20-pound. Inona no manaraka? Eny, ity no manomboka ny fialamboliny. Mividiana fonon-tànana plastika matevina raha tsy ampiasaina amin'ny famoahana chiles. Tsy mampiasa azy ireny isika, fa mandroso antsokosoko kely ary mahafantatra tsara ny tsy hikasika ny tarehiko na ny masoko, izay mety handoro ny menaka bitika. Manana kitapo maitso maitso maitso.
Azonao atao ihany koa ny mametraka ireo ravina voatoto sy mangatsiatsiaka ao anaty kitapo ary tsy manala azy ireo. Halevinao izy ireo rehefa mivoaka avy amin'ny frizidera izy ireo ary simba, kitapo iray isaky ny mandeha.
Vita mofomamy ny chiles. Miasa amin'ny sodina, esory ny hodiny ary apetraho eo amin'ny kitapo misy kodiarana vitsivitsy. Avelao ny kitapo mipetaka eo amin'ny jiro, hany ka hijanona mora foana ao amin'ny frizidera.
Tianay ny mametraka ampahatelon'ny kitapo feno harona amin'ny kitapo tsirairay. Isaky ny herinandro aho dia hamoaka kitapo avy ao amin'ny frizidera ary hampiasa izany amin'ny sakafo isan-kerinandro. Ny sasany dia te haka ny chiles alohan'ny ahiahy. Na inona na inona tianareo, ny tsirairay dia miasa tsara. Hitako fa mora kokoa ny manara-maso ireo chiles rehefa ampiasaintsika.
Red na Green?
Ny Meksikana vaovao dia tia ity fanontaniana ity. Izy no filôzôfy amin'ny natiora ary izy no fanontana ofisialin'ny fanjakana satria tiantsika tokoa izany. Rehefa mandidy ny sakafo Meksikana vaovao any amin'ny trano fisakafoanana ianao, dia hanontaniana ianao raha mila volontany mena na maitso.
Koa inona no maha samy hafa ny roa?
Ny chiles rojo izay nividianana tao amin'ny tranombakoka mainty dia ho maitso maitso. Manana vovobony izy ireo izay mihazona tsara ho an'ny fofom-bozaka na zavatra hafa sakafo (tsy misy farany ny fahafaha-manao!). Ny tompon-tany dia hilaza aminao fa miankina amin'ny vanim-potoana isan-taona toy ny rotsakorana sy ny mari-pana, ny chile dia ho milder na hottera noho ny taona teo aloha. Marina izany, fa ireo podsika ara-barotra novidina tamin'ny tsena teo an-toerana dia mety ho mora kokoa amin'ny miditra amin'ny hafanana, ary raha miahiahy ianao fa mety ho lafo loatra ry zareo dia anontanio ilay mpivarotra.
Ny gilea dia tsy dia lavitra loatra amin'ny fizotry ny fitsaboana toy ny kodiarana mena. Ny chili-mena dia mihamatanjaka kokoa ny tsirony, saingy tsy voatery foana. Tianay ny mena ho an'ny tsiro enchilada ary maitso ho an'ny fanipazana sakafo amin'ny herinandro. Samy manana ny toerany avokoa ny rehetra, noho ny antony tsara.