Ireo sakafo malaza ireo dia ny Grandes Dames amin'ny tsiro kebika kreôla
Ireo trano fisakafoanana tranainy any New Orleans, izay nahitana ny tsiron-tsakafo kreôla, dia niely haingana be ho an'ny mponina New Orleans, eto mba hijery sy hijery, fomban-drazana izay sarotra be. Ny marika fiara dia mety ho avo lenta kokoa, saingy azo antoka fa mendrika ny hitsidika ny iray amin'ireo trano tsara tarehy ireo, fara fahakeliny indray mandeha, mba hankafizana ny lovan-drindrina eoropeanina sy ny lanonana vaovao amin'ny sekoliny vaovao.
Eritrereto ny lisitry ny divay mahafinaritra, ny karazana fisakafoanana midadasika, ary ny ambioka sy ny serivisy izay matetika no tsara kokoa noho ny sakafo, fa raha afaka miditra ao amin'ny fanahy ianao dia saika mendrika izany foana. Vehivavy, na inona na inona avy amin'ny orinasa manao akanjo hariva amin'ny alina. Gents - mitondrà akanjo sy kofehy, araka izay takiana amin'ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana ao amin'ity lisitra ity sy ny rigueur amin'ny sisa.
01 of 06
Antoine ny
Wikimedia Commons / Infrogmation Niorina tamin'ny taona 1840 ny Antoine Alciatore, ny trano fisakafoan'i Old Orleans any New Orleans, ary i Antoine no renivohiny indrindra nandritra ny 17 taona, dia mitazona ny lohatenin'ny trano fisakafoanana efa ela indrindra any Etazonia. Ireo efitrano fisakafoanana 14 dia nampiantrano ireo Filoham-pirenena, Pope, ary olo-malaza isan-karazany, ary misy ihany koa ho an'ny antoko tsy miankina sy ny sakafom-bahoaka. Azo inoana fa mipetraka ao amin'ny efitrano front (azonao atao ny mangataka raha tsy mahazo famandrihana ianao, na dia mety tsy ho azo atao aza), fa ny mpizara anao dia manoro hevitra fa ianao dia mitsidika ny efitrano sasany tsy ampiasaina aorian'ny sakafo hariva. Misy fanangonana mahavariana ny New Orleans sy ny fahatsiarovana ny fandraharahana. Mandritra ny fitsangatsanganana, mitandrema ho an'ny matoatoa - ireo izay fantatra fa mianiana fa eo izy ireo.
What to order: Antoine dia malaza amin'ny fananganana karazan-tsakafo amerikanina mahazatra, anisan'izany ny Oysters Rockefeller, izay tokony ho mpiantoka tanteraka aminao. Ho an'ny tranonao, andramo ny Trout Meunière na ny Pontchartrain Pompano, na mandehana miaraka amin'ny Chateaubriand for Two. Ho an'ny tsindrin-tsakafo, alamino ny iray amin'ireo sakafo fanononan'ny flambéed, Baked Alaska na Cherries Jubilee, ary ny trano famokarana menaka mani-pofona, Café Brulôt Diabolique. Raha te hanadihady ny sakafo ianao raha tsy misy ny fanoloran-tena feno, Hermes Bar (varavarana misaraka eo akaikin'ny varavarana) dia manamboatra seho an-tsarimihetsika avy ao amin'ny lakozia sy cocktails tsara.
02 of 06
Arnaud ny
arnauds.com Ny Arnaud dia naorina tamin'ny taona 1918 avy amin'i Arnaud Cazenave, fantatra amin'ny anarana hoe Count Arnaud, ary mbola mijanona amin'ny sehatra Frantsay frantsay hatramin'izao. Ny legioma dia manala baraka an'i Arnaud - mangataha ny servero ary izy dia mety hitarika anao amin'ny tantaram-pirahalahiana iray na maromaro. Ny ankamaroan-dainy, ny Dixieland jazz trio dia mampiantrano vahiny, izay indraindray dia mety hitarika ho amin'ny toe-javatra miharatsy kokoa noho ny sasany amin'ireo trano fisakafoanana hafa izay hitanao ato amin'ity lisitra ity, saingy tsy voatery ho zavatra ratsy izany. Misy kely kely nefa mandray ny tranom-bakoka Mardi Gras ao ambony ambony izay mendrika ny mitazana.
Inona no fandidiana: Shrimp Arnaud dia trano tiany indrindra, toy ny karazan-tsakafo karazany maromaro, saingy raha manolotra manokana manokana ny Chef Tommy DiGiovanni amin'izany hariva izany, dia matetika izy ireo no safidy tsara, satria misimisy misimisy kokoa mihoatra noho ny ankamaroan'ny kilasy, izay tsara, saingy tsy miavaka amin'ny an'i Arnaud. Raha tianao ny toeram-pisakafoanana saingy raha tsy misy ny tambin-jiro lehibe dia diniho ny fijanonana amin'ny 75 Frantsay eo amin'ny bar anaran-tsehatra izay mitondra ny anarany (andramo ny sasany amin'ireo cocktails hafa maimaim-poana, ary koa), ary mandidy snacks avy amin'ny baran'ny fakam-panahy sakafo.
03 of 06
Broussard ny
Joseph Broussard sy ny Rosalie Borrello, izay nanambady, dia nanokatra ny trano fisakafony tao amin'ny toeram-ponenan'ny fianakaviana Borrello tamin'ny taona 1920, ary manomana sakafo ara-tsakafo ara-tsakafo an-tsokosoko. Ny efitrano fisakafoana lehibe, The Napoleon Room, dia mahafinaritra, ary ireo efitrano fisakafoanana hafa dia manana fahafinaretana be ihany koa. Ny tena zava-dehibe anefa dia ilay kianja tsara tarehy. Ataovy mialoha mialoha ny takelan'ny kianja, raha azo atao, ary raha misy safidy hiandry latabatra any, miandrasa. Marina tokoa fa mahagaga.
Inona no hibaikoana: Tsy afaka ny tsy mety mandeha amin'ny kilasy rehetra ao amin'ny sakafo, indrindra ny sakafo trondro miaraka amin'ny voankazo manan-karena. Ny mofo crab dia anisan'ny tsara indrindra any an-tanàna.
04 of 06
Mpitantana Commander
Kianja ivelan'ny tranon'ny Commander's Palace. Getty Images / Chris Graythen Niorina tsara tany amin'ny Trano Frantsay, tao amin'ny Distrika Garden tony , ny tranobe lehibe antsoina hoe Palace Commander izay niorina tamin'ny tranombahiny sy saloon tamin'ny taona 1880, saingy lasa trano fisakafoanana iraisam-pirenena. Ireo olo-malaza toy ny Emeril Lagasse sy Paul Prudhomme dia tonga tao amin'ny trano fandroana azo itokisana eto, ary ny sakafo dia ny ankamaroan'ny fanatitra ao anatin'ity lisitra ity, miaraka amin'ny sakafo izay manova tsy tapaka matetika (mifototra amin'ny fiomanana amin'ny teny kreôla) tànan'ny Chef Tory McPhail.
Inona no hibaikoana: Andramo ny sokajy toy ny lasopy sokatra sy ny gumbo trano, fa aza matahotra ny mihady ao amin'ny faritra miavaka indrindra amin'ny sakafo: ny antilopa, papelika, escargot, ary ny kisoa amin'ny kambana dia vao haingana no nankalaza ny sakafo. Raha eo akaikinao ianao (eo an-dalambe ny Lafayette Cemetery # 1 ), ny sakafo antoandro manokana - roa latsaka ho an'ny $ 20, plus martinis 25-cent (eny, vakinao izany) - dia iray amin'ireo gourmet tsara indrindra pifandraisana an-tsena eto amin'izao tontolo izao. Fenoy ny sakafo miaraka amin'ny mofo pudding soufflé, angamba ny tsara indrindra ho anao.
05 of 06
Galatoire ny
Efitrano fisakafoanana lehibe ao amin'ny Galatoire. Wikimedia Commons / Bobak Ha'Eri Mipoitra eo afovoan'ny lambo eny an- dalamben'i Bourbon , i Galatoire dia maneho ny androm-piainany tamin'ny vanim-potoana teo aloha (natsangana tamin'ny 1905, tao amin'ny tranokely iray nisy ny trano iray efa nisy hatramin'ny taona 1830) eo anivon'ireo andiam-piraketana sy ny mpizahatany barany. Na izany aza, dia toeram-panorenana izy io, ary ny sakafo sy ny fivalanana dia manamarika ny sakafo cookie française. Ny Galatoire dia toerana hanaovana ny zoma amin'ny zoma (mila manana famandrihana ianao raha manana vintana ampy hahazoana iray) - miomana amin'ny sakafo sy ny olona-miandry ora maro.
Inona no fandidiana: Ny potipotiky ny souffléd dia bitika kely mahatsiravina, ary ny Poisson Meunière Amandine dia manambatra ny kilasy roa ao New Orleans hisakafo mandritra ny famaranana ny taona. Crabmeat Sardou sy Chicken Clemenceau koa dia mahafinaritra. Ho an'ny tsindrin-tsakafo, ny fantsom-boaloboka manondrahana dia ny lalana aleha.
06 of 06
Tujague ny
Tujague ny. © Chad Kainz, Creative Commons tao amin'ny Flickr Ny trano fisakafoanana faharoa faharoa indrindra ao New Orleans, ny Tujague (antsoina hoe "roa-jacks") dia nisokatra tamin'ny taona 1856 ho toy ny trano fisakafoanana sy trano fisakafoanana izay nanolotra sakafo tsotra toy ny shrimp remoulade sy ny sakafom-bovoka ho an'ny mpivarotra sy ny tsena - olona avy amin'ny tsena Frantsay, mari-pamantarana iray hafa izay hita manakaiky ny Decatur Street. Nandritra ny taona maro, nanova tanana izy ary nifindrafindra toerana bebe kokoa. Ny toerana misy azy dia mahatonga azy ho toy ny fandrika fandriam-pahalemana, saingy ny tantarany dia mahatonga azy ho mijanona ho mendrika ihany, na izany aza.
Inona no hividy : Ny tolotra ataon'i Tujague dia misy tabilao di-hôtel isan'andro (raha tsy te-handray anjara amin'ny tolotra feno ianao, azonao atao ny mandidy ampahany madinidinika sy sakafo hafa, anisan'izany ny ankizilahy malaza, baranjely tsara). Ny sakafo dia mandany 50 dolara isam-bolana, ary manome safidy voafetra fa safidy sakafo malaza, izay manomboka hatrany amin'ny trano fivarotana mahazatra remoulade ary manolotra ny renirano malaza ho toy ny fianarana fototra. Manasà valala raha tianao; noforonina tao.