01 of 08
A Champagne Tonga soa eto amin'ny Waterside Inn
Nifidy siramamy vita amin'ny Champagne isika, tavoahangy miaraka amin'i Michel Perry nosoratan'i Laurent Perrier, nanome toky anay ny serivisy. © Ferne Arfin Ny Waterside Inn, avy amin'ny Thames ao Bray, dia nitazona kintana Michelin telo nandritra ny 40 taona. Nosokafan'ireo rahalahy Roux, Michel sy Albert, tamin'ny taona 1970, dia i Alain Roux, zanak'i Michel Rouen, no mpiahy ny chef.
Ny sakafo ao amin'ny Waterside Inn dia tena mahafinaritra tokoa. Fotoana manokana iray, trano fisakafoanana fankalazana, ny karazana toerana maro ho tsara vintana hitsidika indray mandeha indray, tsy misy afa-tsy fotoana vitsy monja eo amin'ny fiainany. Te-hisakafo ato ho ato aho nandritra ny am-polo taona. Moa ve ny fanandramana no manome antoka ny anton'izany?
Inona no mahatonga ny sakafom-pahatsiarovana?
Nihinana sakafo fisakafoana loatra aho mba hividianana lisitra "bests". Eto amin'ity sehatra ity dia manantena ny fahaiza-manaony, mandalo amin'ny fahalavorariana ao an-dakozia. Izany dia tokony homena. Noho izany, inona koa no manampy amin'ny fanandramana traikefa an-kalamanjana tena tsy hay hadinoina? Ity ny lisitry ny mombamomba ahy manokana:
- Ambiance - efitra iray tsara tarehy, tsara tarehy, voahodidin'ny alim-bavaka fifampiresahana, tsara indrindra amin'ny fomba fijery mahafinaritra.
- Asa fanompoana - azo fantarina ary manintona raha tsy mahavariana. Ny fandeferana tsy tapaka amin'ny mpiasa an-tsitrapo dia ratsy tahaka ny tsy firaharahiana.
- Fahaverezana - Ao amin'ny trano fisakafoanana iray manokana, te-hanandrana zavatra iray izay tsy mbola nanandrana na oviana na oviana teo aloha aho, mahafinaritra ny fifangaroan'ny tsiranoka izay tsy noeritreretiko.
Mahafaly ahy ny nitatitra fa, hatramin'ny fotoana nampidirana anay teo amin'ny lakandrano izahay ary nanolotra siramamy siramamy ho trano fisakafoanana ho an'ny sangisangy farany (sy feno), ny Waterside Inn dia nitazona tsara ny zava-drehetra.
Any Downside?
- Ny fampidirana karazana kesika saro-bidy vitsivitsy sy cheese Anglisy amin'ny kamiao cheese dia tsara.
- Ny vegetariana sy ny teototaly dia mety ho sarotra amin'ny fisafidianana voafetra ny sakafo maimaim-poana sy ny fisotroana alika amin'ny ankamaroan'ny tsindrona.
- Ary mazava ho azy, tsy misy mihintsana ny zava-misy fa lafo dia lafo be - na dia ny sakafo menamena amin'ny roa na telo ho an'ny sakafo antoandro dia manome lanjany tsara.
Waterside Inn Essentials
- Adiresy: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
- Telefaonina: +44 (0) 1628 620 691
- Fax: +44 (0) 1628 784 710
- Website
- Famandrihan-toerana? Zava-dehibe sy tsara mialoha
- Sarin'ny vidiny: Sarobidy - loka tena manokana ho an'ny ankamaroan'ny olona.
Fanavotam-bola ho an'ny trano fonenan'ny Waterside:
Mandehana amin'ny sakafo antoandro ary misafidy ny sakafo sakafo atoandro. Tamin'ny taona 2010, ny vidiny dia £ 41.40 ho an'ny fianarana roa sy £ 56.50 ho an'ny telo. Ny divay amin'ny vidin'ny fitaratra dia eo amin'ny £ 9. Ny sakafo fisakafoanana dia miova isan'andro ary misy safidy roa farafahakeliny ho an'ny dingana tsirairay, kafe sy sweets (tsara ny nanaovana ny mozika napetraka), ny fanompoana ary ny hetra.
Tahaka ny mahazatra ao amin'ny indostrian'ny fizahantany, ny mpanoratra dia nomena asa fanompoana maimaim-poana ho an'ny tanjona famerenana mijery. Na dia tsy nisy fiantraikany tamin'ity fanadihadiana ity aza, mino an'i About.com ny famoahana tanteraka ny fifandonana mahaliana rehetra. Ho fampahalalana bebe kokoa, jereo ny politika etika.
02 of 08
Hors d'Oeuvres amin'ny lakandrano
Hors d'oeuvres ao amin'ny Terrace ao amin'ny Waterside Inn. © Ferne Arfin Mialohan'ny misakafo amin'ny toetr'andro tsara dia miala amin'ny toeram-pisakafoanana miaraka amin'ny fisotroana sy ny jabora. Tonga tamin'ny andro mafana sy malefaka izahay tamin'ny volana Jona, tonga lafatra ho an'ny sakafo lava be.
Ny Waterside Inn dia mipetraka eo akaikin'ny tetezin'ilay rivomahery Thames ao amin'ny tanàna mahafatifaty malaza, Michelin-Starry any Bray . Trano fanangonam-bokatra mitambolimbolina, miaraka amina karazana tranokely antsasa-tongotra efa enina, ity trano fisakafoanana malaza ity dia kilaometatra vitsy monja avy amin'ny Windsor Castle .
Izany angamba no antony mahatonga ny mpanjakavavy tsaho mibaribary mba hanararaotra ny mpitsidika indraindray. Diego, ilay mpitantana ilay trano fandraisam-bahiny mahafinaritra dia nanazava fa taloha kokoa, ny halalin'ny trano fisakafoana roa manokana (izay manana fidirana an-tsokosoko) dia ho an'ny fampiasan'ny mpanjana irery satria tsy nahazoan-dàlana ho an'ny besinimaro. Ankehitriny, tsy ny fahazoan-dàlana ihany io efitrano io, fa mahazo alalana amin'ny fampakaram-bady sivily.
Tidbits matsiro ao amin'ny masoandro
Noforonina sy nanazava ny sora-baventy an-tsokosoko. Tianay manokana ireo voaloboka maitso manga sy mofomamy vita amin'ny pastèque mipetaka amin'ny dihina madinidinika ary niparitaka tamin'ny karazana sela. Io fitambarana io dia iray amin'ireo zavatra tsy ampoiziko izay antenaiko mandrakariva ary izany no iray izay hiezahako haverina any an-trano.
03 of 08
Hazo ho an'ny mpanaraka
Amin'ny làlambe voalohany, medaly lobster ao anaty seranana fotsy sy saosy ginger. © Ferne Arfin Ny mpananihantsika ny gomelika, ny kobay sy ny prawn dia tsara tarehy mijery ary ny tsirairay dia nahitana tsy nampoizin'ny tsiro sy ny soratra.
Ny lovan-tsakafo meday voankazo misy menaka misy sobla fotsy sy siramamy mofomamy miaraka amin'ny legioma ( Tronçonnettes de homard poêlées minitra au Porto blanc ) dia iray amin'ireo resadresan'i Michel Roux. Ilay lobster, tao anaty lavarangan'ny haizim-pito mainty, dia nanana hazavana sy hafanana hafakely. Na dia efa niombona aza ilay mpihaza, dia nanolotra ilay serivisy ary avy eo dia nesoriny daholo ireo kodiarana.
04 of 08
Crab sy Prawn miaraka amin'ny alika tsy maitso
Ny tsy nampoizin'ireo amam-boninahitra mamy miaraka amin'ny koban-koditra devon ary Devon. © Ferne Arfin Nanandrana ny famoronana an'i Alain Roux izay nokolokoloin'i Devon tamin'ny melon sy ny tsy fahampian- tsakafon'ny alimento vaovao tsy misy mandroso, voakolokolo miaraka amin'ny voanio marinated, voatokana ho an'ny alikaola ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Tsy fantatro akory hoe afaka mihinana tafondro tsy misy alaola aho fa hitady izany fahazavana sy fanandramana vaovao amin'ny ho avy.
05 of 08
Ireo kilasy manan-danja
Ny lamban-janak'ondry zanak'ondry (ankavanana) dia tsara tarehy ary tsy loko fotsiny. Sakafo. © Ferne Arfin Ny mpiara-misakafo amiko dia namariparitra ny lovia nentin'i John Dory nofatorana niaraka tamin'ny voankazo sy lovia miloko marevaka (ankavia) ho toy ny "lohataona eo amin'ny takelaka iray."
Nanahy aho fa mety ho mavesatra loatra ny fisotroana lamban-janak'ondry marokoroko, voakolokolo miaraka amin'ny alikaola sy kirihitra voanio. Tsy mila an'izany aho. Ny zanak'ondry dia efa nomanina ho amin'ny mavokely tonga lafatra ary mendri-piderana aho dia afaka nihinana azy tamin'ny sotro iray. Tonga niaraka tamin'ny "vavahady kely" kely misy moussaka sy safrona safrona. Miova ny sakafo amin'ny vanim-potoana, fa ny sakafo tiany kosa dia manomboka amin'ny tsy fahamendrehana. Manova isan'andro ny menasan'ny sakafo atoandro.
06 of 08
The Cheese Course
Ny choix Waterside Inn misy karazany masaka tsara. © Ferne Arfin Ny cheesy izay nanompo tao amin'ny Waterside Inn dia naseho tamin'ny halehiben'ny hafanana sy ny tsy fahampian-tsakafo ary voafaritra tsara amin'ny serivera mahay.
Ny ankamaroan'ny tsikitsiky tamin'ny andro nitsidihanay dia frantsay ary ny ankamaroany dia malefaka na semi-mena. Tena matsiro izy ireo saingy misy tsaramaso saro-bidy vitsivitsy dia mety ho fanampiana tsara ho an'ny solaitrabe. Ary na dia mirehidrehitra aza ny trano fisakafoanana amin'ny fampiasana ny fitaovana ao an-toerana - ny angom-boankazo Anglisy, ny Angus beefana - ireo cheese britanika manan-danja indrindra dia tsy nisy - Stilton sy Stinking Eveka irery no solontenan'ny firenena misy farafaharatsiny.
Ny voankazo voankazo voatsinam-boankazo, biscits ary cracker dia nanampy tamin'ny sakafo.
07 of 08
A Soufflé Raspberry Season
Ny rofia soufflé dia manjelatra noho ny rivotra. © Ferne Arfin Ny Raspberry soufflé dia servisy ihany ao amin'ny Waterside Inn raha misy alika maitso anglisy.
Rehefa nanapaka ny sipaflé makadam-pako miaraka amin'ny sotro iray aho mba hikitro-nify siramamy mangatsiatsiaka, dia niahiahy aho. Volana vitsivitsy talohan'izay, nisy Michelin iray hafa nanisy toeram-pisakafoanana tao Frantsa, nanitrikitrika ilay mpanatri-maso, na dia teo aza ny hetsi-panoherako, tamin'ny nanapatapaka ny pistachio soufflé mba hanampiana ampongabendanitra vita amin'ny pistachio maitso. Ny tsiranoka azo avy amin'ny lasopy miloko mafana sy ny soufflé misolampy dia tsy nanompo any amin'ny trano fandraisam-bahiny na ilay tsindrin-tsakafo manokana.
Saingy ny fahasamihafan'ny ravinkazo tao amin'ny Waterside Inn dia samy hafa. Mazava tsy azo inoana izany - karazana siramamy siramamy sy fahavokarana izay manimba ny lela. Ny hatsembohana mafana dia nanampy ny fanamarihana mazava momba ny fahampian-tsakafo vaovao mba handanjana ny kalitaon'ny siramamy vita amin'ny sira. Ny Raspberry soufflé, iray amin'ireo specialties ao amin'ny Waterside Inn, dia miseho amin'ny mena amin'ny lohataona raha misy ny voankazo vaovao eo an-toerana. Raha hitanao izany, dia manomàna amin'ny fanombohan'ny sakafo, satria mila 20 minitra farafahakeliny hanaovana izany.
08 of 08
Blueberry Mousse sy Pistachio Crème Brûlée Star ao amin'ny Selection Dessert
Ny Péché gourmand selon "Alain" sy "Michel" dia famelabelaran-tserasera enina (fito amin'ny andro) avy amin'ny chef Alain Roux sy Michel Roux rainy. Ny lohahevitra dia ny mouette moules (mozika manga) ary ny pistachio crème brûlée (maitso arrow). © Ferne Arfin Ny fametrahana tsindrin-tsakafo avy amin'ireo sangan'asan'i Alain sy Michel Roux dia singa iray iray - indrindra ny pistachio crème brûlée sy ny sablé amin'ny mouette moule.
Andramo ny trano fitahirizana rano ao anaty rano ho an'ny Blueberry Mousse *
Ity recipe ity dia azo ampitahaina amin'ny dikan-teny iray, ny maha-manokana an'i Michel Roux, ilay mpanorina ny Waterside Inn, izay manompo eo anelanelan'ny mamy mamy mofomamy mamy, antsoina hoe sablés. Afaka mahita raki-tsakafo ho an'ny pastry ianao ary koa famerenana italiana antsoina ao amin'ity boky ity ao amin'ny bokin'i Roux, Pastry: Savory and Sweet. Ny torolàlana momba ny fomba fanaovana ny volombolon'i Italy dia azo jerena ao amin'ny bokikely boaty malaza.
Fangaro
- crème de myrtilles (blueberry liqueur, raha ilaina)
- 60g (1/4 kaopy plus 1 tbsp) siramamy (sira fanampiny) tsara
- 120g (4 1/4 oz) varotra Italiana
- 400g (14 oz) mofomamy mafana na mangatsiaka
- 150g (5 1/4 oz) crème double (ampiasain'ny Etazonia ny sarin-tsofa mavesatra indrindra azonao), vetaveta malefaka
- sira 1/2 voankazo
- 40 mofomamy vaovao
- 8g ravina gelatine (mitovy amin'ny standard amerikana, 1/4 oz fonosana jalatine lehibe)
- 8 mint sprigs
Method
- Manaova akanjo manga; Apetraho 50ml (1/4 kaopy miala) ary ny siramamy ao anaty vilany kely amin'ny hafanana ambany. Atsaharo, ary ento amin'ny vay ny siro. Atsaharo ny hafanana, avy eo mifangaro miaraka amin'ny 100g (1/4 kaopy plus 3 tb) avy amin'ny pure blueberry puree, ampiasa ny jiro sitron sy ny hafanana.
- Atsofohy ao anaty rano mangatsiaka ny jatônina mba halefa (raha mampiasa jelatine vita amin'ny poofa, andramo ity dingana ity ary ampio ilay ranom-boankazo amin'ny ranomafana mafana, miala ny hafanana)
- Hex 50g (1 3 / 4oz) amin'ny poti-mainty. Rehefa manomboka mandrehitra blasaka izy, esory amin'ny hafanana, ary asio ny jasinina (raha mampiasa ravinkazo) mba hanesorana rano misonosana, dia atsofohy ao anaty poti-javatra mafana, mandra-pahavitanao.
- Mandrotsahanao ranom-boasary misy ranom-boasary. Ampio ny liqueur ary milantolanto amim-pitandremana amin'ny lamandy.
- Vangio ao anaty siramamy mihosin-tsiranoka miaraka amin'ny spatula flexibilité
- Aforeto ny tavoahangy vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika ary alaivo ny peratra misy peratra, 8cm ny diam-penina ary 4cm ny halavany.
- Fenoy fifangaroana sy hafanana mandritra ny adiny telo
- Manompo, misavorovoro ary mandamina eo am-pisakafoanana. Mofomamy miaraka amin'ny akoho mani-pofona sy vilia.
Dessert iray hafa tianay
Ny fofom-pirazanana ny crème brûlée miaraka amin'ny tsiranoka marefo nefa tsy misy mipoitra dia pistachios iray hafa azo antoka fa tsy mbola nanandrana na oviana na oviana teo aloha. Raha toa ka misy ny dessert dia azo jerena ao amin'ny gazetiboky BBC ao amin'ny Internet, Good Food. Jereo ny sakafo mahandro BBC Good Food for Pistachio Crème Brûlée.
* Ny fomba fitahian'i Michel Roux ho an'ny moule mousse dia niseho voalohany tao amin'ny bokiny "Pastry: Savory and Sweet" ary dia averina aty miaraka amin'ny fahazoan-dàlana.