Efa nahita azy ireo tao amin'ny trano fivarotana aho, ny fotony fotsy nanjelanjelatra ahy. Spargelzeit ( vanimpotoana fotsy hoditra). Raha toa ianao ka tsy efa nanandrana ny alemà Spargel tena izy, dia miomàna ny hanolo-tena ho an'ny Alemà. Amin'ny ankapobeny, ny Alemà dia mandany 2 kilao (4 pounds) amin'ny volamena fotsy mandritra ny fotoana fohy, mandritra ny volana maromaro.
Raha eo am-piandrasana ny haingam-pandeha ho an'ny asparagus, dia nesoriko ny fomba fikarakarako taloha ary vonona ny hanandrana ny sasany izay vaovao aho.
Angamba, izao no fotoana tokony handinihako ny dia avy any Berlin mankany Beelitz mba hahafahako mijery ny "Mpanjakan'ny legioma" mivoaka avy eto an-tany ary tokony hampahafantarina azy tahaka ny maha-mpanjaka azy. Mandra-pahatongan'izany, dia manome fanazavana momba ny sakafo ara-tsakafo sy ny recipeo aho na roa. It Spargelzeit ! Adinoy izany.
Eo afovoan-tany Spargelzeit , any rehetra any Alemana ny akanjo fotsy. Saingy rehefa miatrika ireo piramida majestic ao amin'ny "King of Vegetables" ao amin'ny, dia mety ho very amin'ny fomba hanatonana ity Spargel ity ianao. Tsy mitovy amin'ny fitaratra maitso izy io ary mitaky fiomanana miavaka.
Ity misy fomba hividianana, fivarotana ary famokarana Spargel amin'ny lohataona any Alemana.
Buying the right Spargel
Ny savony mainty dia malefaka sy matevina ary matetika dia misy tsorakazo iray izay mivoaka ny ala. Angamba tena malaza izy satria mety hitera-pahavoazana tanteraka ny moka.
Tsy sarotra ny mahita Spargel satria mivarotra izy na aiza na aiza manomboka amin'ny voalohandohan'ny volana Aprily hatramin'ny faran'ny volana jona, manomboka amin'ny sehatra itomboany amin'ny mpivarotra tsirairay.
Ny hoditra dia tokony hiseho maimaim-poana moramora - tsy maina - ary tokony hikatona ny loha. Ny fitiliana fotsy dia tsy maintsy manana rantsana matanjaka izay mora mora, nefa tsy mavesatra loatra. Manaova tsiron-tsiramamy amin'ny rivotra amin'ny rivotra, ary mihainoa ny sombin-tsolika manondro ny hafanany. Mba hahamora kokoa ny fikarakarana, mifidiana tsipìka mitovitovy habe.
Ny Spargel dia amidy ao amin'ny kilasy mifototra amin'ny diam-penitra efa nopetahany (avo lenta kokoa), ny fomba hentitra ny toro-heviny, ny fahamoram-pony ary raha misy ny famantarana ny masoandro mipoitra toy ny pink / violet ny fanangonana.
- Klasse fanampiny - Tsara indrindra amin'ny rantsana mivantana, 12 mm milimetatra (15/32 inch) ary toro-hevitra tsotsotra. Ara-drariny ny entana ary mandany 8 ka hatramin'ny 12 euros isaky ny kilao.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - Tena tsara tarehy miaraka amin'ny tady mahazatra, 10 mm mirefy (3/8 inch) ary misy loko kely. Ny tsara indrindra dia niasa toy ny latabatra ary nilanja 8 euros isaky ny kilao.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - Tsara kalitao miaraka amin'ny tongotra matevina, 8 mm mirefy (5/16 inch) ary misy lohalika kely misokatra. Afaka mahazo loko kokoa noho ny HK I sy ny lozam-pifidianana ambony kokoa. Ity kilasy ity dia tsara indrindra ho an'ny sipa na madio ary ny vidiny manodidina ny 4 euros kilao.
Ahoana ny fihinanao azy?
Tsy misy fomba ratsy tokony hihinana an'i Spargel raha toa ianao ka misafidy ny hanomboka eo amin'ny farany matevina na miondana amin'ny tendrony tsara. Azo atao ny mihinana amin'ny dibera na hollandaise na miaraka amin'ny sakafo alemana feno.
Aorian'ny fandroana haingana, dia mihalevona toy ny karaoty eo ambany elanelana ny tsorakazo. Vantany vao nopotserina, dia tapaka ny halatra 1/4 inch. Ny stalks dia avy eo modiovina amin'ny rano mandritra ny 12-20 minitra arakaraka ny hateviny.
Ny rano dia azo aroso miaraka amin'ny dibera, sira, na lakolosy siramamy (hampihenana ny lolom-po). Apetaho amin'ny tohotra ny tselatra mba hilaza raha efa vita izy ireo. Tokony misy ny manome, fa aza manadino ny Spargel ka miverina amin'ny mosary tanteraka izy ireo.
Tsy tokony hoporodana ao anaty vilany alimo ny spargel raha mihetsika ny mineraly ao anaty fitaratra amin'ny alimo-oxide ary mamadika ny volon'arivony. Mba hanampiana azy hitazona ny loko, dia azo ampiasaina ihany koa ny ranom-boankazo.
Na dia mihinana tsara indrindra aza i Spargel dia azo atao mandritra ny fe-potoana. Mba hihazonana azy araka izay azo atao, dia aforeto amin'ny lamba miloko matevina ary ento ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny telo andro. Raha tsy zakanao ny fisainan'ny Spargel - tsy misy tsy misy na inona na inona mandritra ny taona hafa, dia alao ny veggie alohan'ny hidirany mandritra ny 8 volana.
Spargel Recipes
The Classics
Toy ireo sakafo tsara be dia be ny Spargel .
Mety ho maitso izy raha tsy voaomana tsara ary ny ankamaroan'ny tsiro malefaka dia avy amin'ireo voankazo mahatalanjona izay miaraka aminao. Tsara Spargel dia marefo sy tsara ary malemy. Ireo paompy ireo dia manohana fa ny fomba fitsaboana tsara indrindra dia mety ho tsotra indrindra. Andramo ny kilasy toy ny:
- Spargel mit Butter (savony mainty miaraka amin'ny dibera)
- Spargel mit Kratzete (savoka mainty miaraka amin'ny pancakes)
- Spargel mit Schinken ( Spargel mit Schinken )
- Spargel mit holländischer Sauce (savony mainty miaraka amin'ny sauce hollandaise)
Ny dikan-teny tsara indrindra dia mety ho ny kôbôbôa amin'ny roa tonta miaraka amin'ny ovy potika. Miaraka amin'ny hamoloha manodidina ny lefom-pirazanana tsara tarehy ary rakotry ny sotro-trondro dia mety hanomboka hahatakatra ny fomba fijerin'ny alemana. Hanomanana:
- 1 lb. (na kely latsaky ny kilao iray kilaometatra) fotsy fotsy isaky ny olona
- 1 tsp. sira
- 1 tsp. siramamy
- 1 tbsp. dibera
- 1 tbsp. siramamy (sidina)
- Fotoana fanomanana : 30 minitra
- Cook Time : 10 minitra
- Tontaliny : 40 minitra
Hetezo ny sisan- tsoratry ny Spargel ary esory ny sarotra ivelany toy ny karoty.
Atsofohy amin'ny sira, siramamy ary dibera ny ranomandry ao anaty rano. Azonao atao ny manampy tovolahy jiro izay hanampy amin'ny fitehirizana ilay loko. Ny lohany dia tokony ho eny ivelan'ny rano saingy eo ambanin'ny randrana.
Mofomamy 10-15 minitra. Ao anatin'ny folo minitra dia mbola manaikitra ny fihinanana azy ireo mandritra ny 15 minitra dia manomboka malemy izy ireo.
Soso-kevitra iray hafa rehefa mifindra any amin'ny toetrandro mafana dia ny hitondra Spargel ho an'ny Grillparty (resipe eto) . Azo antoka fa malaza ianao.
Other Common Spargel Recipes
Raha vao nahatsapa ny fahamendrehana ianao, dia mety ho voasarika hanaraka ny tontolon'ny "volamena fotsy" (ny teny alemana ho an'ny veggie).
Spargelsuppe ( Fanangom-boankazo ) - Misy dikan-tsakafo iray mitsimoka mitsimoka ara-bakiteny hita ao amin'ny sakafo fisakafoana rehetra manodidina an'io fotoana io, saingy ity recipe malefaka ity dia mahatonga ny home version ho mora sy hendry miaraka amin'ny fingotra amam-bovoka amin'ny vato fotsy lehibe.
Flamenkuchen mit Spargel und Prociutto - Ity lovam-bokatra fahiny any Alsatiana ity izay mitovy amin'ny pizza matevina dia matetika miaraka amin'ny Spargel amin'ny vanim-potoana. Miaraha amin'ny prosciutto italiana ary manana ny sakafo mahavelona ianao.
Exotic Spargel Recipes
Hatramin'ny nisian'ny Spargel na aiza na aiza rehefa misy fotoana, dia tahaka ny mpitarika Alemana sasany no mihinana Spargel toy ny fanamby. Ny legioma lohataona tena izy dia efa vita, novolena ary nodiovina ho vondron'olona goavana, entrées ary tsindrin-tsakafo.
Dirty Gin Martini miaraka amin'ny Spar Fotsy Spargel - Ity mpihinam-po mampihetsi-po ity dia manambatra ny toaka sy ny Spargel. Tokony hovonoina ny Alemà. Na - raha ny hevitro - dia mety ho lefom-pikirahana maromaro ao amin'ny Mary Bloody tsara tarehy.
Spargel Eis (ranom-boankazo fotsy) - Ao amin'ny firenena saika malemy ny Eis (gilasy) toy ny momba an'i Spargel , dia tsy mahagaga raha nanam-pahagagana (na raha tsy nahomby ny ezaka) mba hampiarahana ny roa.
Regional Specialties
Any amin'ny tany iray izay ahafahana mitsambikina ho toy ny Icebein any Alemana Atsinanana sy Schweinshaxe any Bavaria , dia tsy mahagaga raha misy fomba samihafa hankafizana an'i Spargel manerana ny firenena.
Ao Brandenburg (fanjakana manodidina an'i Berlin), mety mahafinaritra ny Spargel rehefa atsofoka ao anaty dibera miaraka amin'ny mofo. Manompoa amin'ny koban-kisoa.
Ny fitodian-tsambo Baden dia servisy amin'ny pancake antsoina hoe Kratzete (teny grika amin'ny "fako") sy ny ham (recipe etsy ambony).
Ao amin'ny rhine Lower Rhine , ny karaoty dia tsy mihinana afa-tsy amin'ny dibera voapoizina, fa atody mihandrona.
Ao Nuremberg , i Spargel dia toy ny salady miaraka amin'ny tapa-tavoahangy manontolo ary ny siny Nuremberg.
Ny Spargel avy any Schleswig Holstein dia azo atao amin'ny sweetßkartoffeln (siramamy mamy) ao amin'ny hodiny, saingy matetika izy ireo no mifangaro amin'ny sauce sy ny hollandaise sauce.
Inona no hosotroina amin'ny recipe Favorite Spargel?
Ny asparagus - fotsy na maitso - dia mety ho sarotra ny mifanaraka amin'ny divay. Ny methionine, ny asidra amino solifara, ary ny fitambarana fantatra amin'ny hoe thiols dia hita ao anaty fitomaniana ary afaka manamboatra divay mangidy mangidy. Soa ihany, amin'ny fahatsiarovana zavatra vitsivitsy monja dia afaka manana ny Spargel ianao ary misotro amin'izany koa.
Ny divay mena maina no mahazatra indrindra. Andramo ny Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, tanora Grüner Veltliner na Silvaner (malaza alemà).
Raha tianao ny mena dia mandehana amin'ny hazavana, divay mena tsy misy dikany. Ohatra, ny Pinot Noir dia afaka mameno ny Spargel miankina amin'ny lovia.
Ny zava-dehibe iray hafa tokony hotsaroana dia ny hoe tsy izy manontolo momba ny Spargel , ny momba ny saosy tsy azo ialàna ihany koa. Ny saosy dia mety ho manan-danja kokoa noho ilay foibe. Ho ohatra ohatra, andramo ny fanangonana ny saosy mahazatra indrindra hollandaise amin'ny Chardonnay matotra, Rioja na Champagne fotsy nentim-paharazana. Misy soso-kevitra hafa azo jerena eto.
Ary mazava ho azy fa tsy afaka manome safidy alemana isika raha tsy miresaka ny labiera. Ny labiera varimbazaha dia mahafinaritra amin'ny Witbier Belarosiana sy ireo olom-bitsy albaney tsara mpandoka ny lisitra.