Tequila no malaza indrindra amin'ny fisotroan-dronono Meksikana, fa ny telo amin'ireo zava-maniry ireo dia levona any Meksika. Izy rehetra dia samy avy amin'ny zavamaniry agave, fantatra amin'ny hoe maguey any Meksika.
Agave na Maguey
Agave, indraindray antsoina hoe "Plant Century" amin'ny teny Anglisy, dia mahazatra manerana an'i Meksika sy any amin'ny faritra Atsimo Andrefana. Ny fampiasana azy dia tena miovaova: nampiasaina ho an'ny fibre, ho an'ny sakafo izany, ary tamin'ny andro fahiny, ny tsilo dia nampiasaina ho fanjaitra sy ho an'ny fandevenana ra.
Tato ho ato, ny sap, antsoina hoe aguamiel dia niova ho "nectar agave", siramamy voajanahary misy endriny glycemika ambany. Na izany aza, ny fampiasana azy matetika amin'ny fotoana rehetra dia ny fanaovana zava-pisotro misy alikaola.
Tequila sy Mezcal
Ny Mezcal dia azo avy amin'ny karazana agave vitsivitsy, na ny ankamaroan'ny mezzalazy eny an-tsena dia natao amin'ny Agave espadin . Ao anatin'ilay dingana hanaovana ny mezcal , ny fo ao amin'ny vatana agave, antsoina hoe piña , dia natono, nopotehina, nodiovina ary avy eo nodorana.
Ny teny malaza any Meksika dia:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
Ny dikanteny voadika dia midika hoe: Ho an'ny fahasarotana rehetra, ny mozika ary ny tombontsoa tsara rehetra, ny fampiroboroboana ny hevitra izay mety amin'ny toe-javatra rehetra.
Mbola eo amin'ny fomba nentim-paharazana hatrany amin'ny faritra maro any Meksika ny Mezcal ary entina manondrana, na dia tsy fantatra aza hoe mezcal de tequila ny mezcal.
Tequila dia fanahy izay natao manokana avy amin'ny zavamaniry agave voafaritra, ny agave manga na Agave Tequilana Weber .
Izy io ihany no namokatra tany amin'ny faritra andrefan'i Meksika manodidina ny tanànan'i Santiago de Tequila, Jalisco, 65 kilaometatra avaratrandrefan'i Guadalajara. Maherin'ny 90 000 hektara ny agave manga no mamboly ao amin'ity faritr'i Meksika ity, izay toerana manan - danja eran-tany UNESCO izao .
Techila dia nanjary marika nasionalin'i Meksika, ary na dia mety ho nahazo ny lazany teo anivon'ireo vahoaka mpila ravinahitra aza izy ireo ary ireo izay miezaka ny mamo haingana dia haingana dia haingana, ary ny tequilas koa dia manintona ireo izay manana fanavakavahana bebe kokoa.
Ny tequilas kalitao avo indrindra dia manana ampahany 100% mivoaka amin'ny labozia - izany hoe tsy misy sugara hafa nampiana.
Nitsidika an'i Tequila, Jalisco
Ny fitsidihana an'i Tequila dia hamela anao hianatra momba ny tantara sy ny famokarana tequila. Ny fitsidihana dia atolotry ny fivarotam-piofanana marobe. Ny fomba malaza iray mankany Tequila dia amin'ny alàlan'ny fiarandalamby Tequila Express avy ao Guadalajara. Ny mandeha fiaran-dalamby dia maharitra roa ora eo ho eo, mandehandeha eny amin'ny tontolon'ny tany. Ny famelomana dia asiana basy sy fialamboly omena amin'ny tarika mariachi.
Ahoana ny fisotroana tequila sy mezcal
Na dia malaza be aza ny fisotroana tequila, ary misy adihevitra momba ny fomba "marina" hitifirana azy (sira na alimo aloha?), Tequila mpitaona dia milaza fa fako tanteraka ny tequila tequila tsara na mezcal, fa sotroina, na irery na miaraka amin'ny sangrita , voatabia voatabia, jasin-tsakafo sy sira an-kibo, voapotsitra amin'ny vovobony chili.
Pulque
Ny Pulque ("pool-kay"), antsoina hoe octli amin'ny Nahuatl, ny fiteny Aztec, dia vita avy amin'ilay sipan'ny agave. Mba hanesorana ilay sipa, dia notapahana tao an-tsain'ny zavamaniry 8 ka hatramin'ny 12 taona ilay lavaka. Ny sipa avy eo dia entina amin'ny tavy vita amin'ny hazo matavy napetraka ao am-pon'ny zavamaniry.
Ny sipa dia antsoina hoe aguamiel (ranon-tantely ara-bakiteny), na nectar agave, satria tena mamy izany. Ny nectar dia nodiovina avy eo mba hanaovana pulque. Ny ranon-javatra mahavokatra dia melo sy mangatsiaka kely. Indraindray ny voankazo na ny voan-javatra dia ampiana hanova ny tsirony. Ny votoatin'ny alika Pulk, miankina amin'ny halavan'ny fanangonana, dia miakatra amin'ny 2 ka hatramin'ny 8%.
Izany no fisotroan-dronono tamin'ny Meksikana fahiny satria tsy nanana ny fizotran'ny fanodinana. Tamin'ny fotoana taloha dia voafetra ny fampiasana azy ary ny pretra, ny olo-manan-kaja ary ireo zokiolona dia navela hisotro izany. Nandritra ny fotoana fanjanahan-tany dia nihena be ny pulque ary nanjary loharanom-bola lehibe ho an'ny governemanta. Haciendas famokarana pulque dia ampahany manan-danja amin'ny toekarena kolonialy, ary dia nijanona nandritra ny taonjato voalohany tamin'ny fahaleovan-tenan'i Meksika.
Misy fikambanana antsoina hoe pulquerias izay atolotra an'io toaka io. Taloha dia nisy kolontsaina malaza iray izay nitombo manodidina ny pulquerias , izay saika nazeran'ny lehilahy fotsiny. Na izany aza, amin'izao vanim-potoana izao dia mihena ny isan'ireo trano ireo.
Ny votoatin'ny alikaola ambany sy ny fivalozana ny pulque dia mametra ny fizarana azy, saingy ny pulque dia mbola levona androany - indraindray izy io dia manompo amin'ny fiestas na mivarotra eny amin'ny tsena, ary amin'ny pulquerias eo an-tanàna.