Trano tsotra, mora vidy Ubud, trano fisakafoanana Bali izay mianiana amin'ny sakafo iraisam-pirenena
Ny babi -style babi guling (kisoa nohosaina ) nanompo tao Warung Ibu Oka no malaza indrindra amin'ny fandrakofam-pitiavana an'i Anthony Bourdain momba ny trano fisakafoanana sy ny vokatra. Na dia nanohy ny fitiavany aza i Bourdain ( lechon avy any Filipina dia mipetraka voalohany ao am-pony ao am-poko), ny babi babu Ibu Oka kosa dia mbola manely fitenenana an'ireo mpitsidika izay nitete tany Jalan Raya tany Ubud, Bali , naka fotoana ny fandaharam-potoanan'izy ireo mijery ny fividianana, ny sakafo ary ny fitsangatsanganana ao Ubud mba hanaraka ny dian'i Bourdain.
Andron'ny Mpizaha tany iray: ho an'ny zava-miseho hafa any Indonezia, vakio ny lahatsoratra momba ny sakafo an-dalambe Indonezia sy ny fihinanana any Makassar .
Toerana misy an'i Warung Ibu Oka
Ny Warung Ibu Oka dia napetraka anaty toerana malalaka sy malalaka eo amin'ny lapan'ny Mpanjaka Ubud.
Any amin'ny farany atsimo amin'ny toerana dia misy ny faritry ny lakozia, fa ny ambin'ny toerana kosa dia natokana ho an'ny dinera: sehatra avo lenta misy tabilao kely ahafahan'ny mpihinana mankafy ny sakafony mipetraka eo amin'ny tany, raha ny faritra ambany kosa manisy latabatra boribory misy seza plastika ary elo.
Ny toerana dia misokatra efatra ora isan'andro . Manomboka amin'ny 10:30 maraina, rehefa misy kisoa voaloto enina enina dia tonga any amin'ny trano ambony amin'ny môtô. Ibu Oka dia mijanona malalaka mandra-piverin'ny kisoa farany ary manolotra ireo mpankahala hanoanana.
Aza manao hadisoana, i Ibu Oka dia manompo an'i Bali babi guling ary babi guling ihany : nopotehina sy nanompo teo amin'ny takelaka taratasy, ireo kisoa avy any an-danitra ireo dia mahafinaritra indrindra amin'ny fampifangaroan-tsakafo miaraka amin'ny vary maina, legioma marevaka, ary saosisy rà.
Ny sakafo tanteraka voatonona etsy ambony dia fantatra amin'ny hoe babi guling spesial ("kisendrasendra manokana", IDR 30,000), ary manolotra ny faritra tsara indrindra amin'ny kisoa: kofehy hoditra manify ny sombin-kisoa vita amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy izay azonao amin'ny sakafo, ary Ny vary mangatsiaka mafana dia mandanjalanja ny sombin-drà ra sy ny fanampiana ireo legioma mafana eo akaikiny eo amin'ny takelaka.
Mo 'vola: Alohan'ny fandaniana ny sakafon'i Ibu Oka, vakio ny vola any Bali .
Babi Guling: Kintan'ny Show
Tsy fahitana tsara izany, raha ampiasaina amin'ny sakafo mahazatra avy amin'ny sakafo tandrefana ianao, fa ny babi guling kosa dia ny sakafo Balinese no asehon'ny sakafo: vary sy sakafom-bary manan-danja miaraka amin'ny akora sy zava-manitra.
Ny fifanoheran-javatra dia milalao ao am-bavanao toy ny orkestra gamelan-gamelan : ny tora-pasika amin'ny fingotra miaraka amin'ny fahamendrehan'ny vary, ny endriky ny karaoty vita amin'ny rà sotro mihintsan-dravina amin'ny alim-pitondran'ny henan'omby.
Ny henan-kisoa dia voaaro amin'ny toerana fisakafoanana; Mba hahatonga ny babi gilingina , ny fatin-kisoa manontolo dia feno tsimokaretina sy zava-manitra isan-karazany, araka ny tsiambaratelom-pianakaviana miafina: ny ampahany dia mety ahitana galangaly, lemongrass, shots ary tongolo lay. Rehefa avy namafazam-bolo, dia natono teo amin'ny tsipoapotra ny fatim-bary, ary nitodika tsikelikely nandritra ny ora maromaro mandra-pahafatiny ny volony.
Ny hoditra marevaka, dia mateza be indrindra amin'ny babi guling mpihinana, fa ny henan-kisoa , ny hena efa novolena dia manome ny babi mitabataba : manangona ny zava-manitra miafina mandritra ny dabam-pisiana , mihinana hafanana ny hena ary miely be ao am-bavanao.
Fianakaviana
Ibu Oka ihany no nisokatra tamin'ny raharaham-barotra tamin'ny taona 2000, fa ny vokatra dia manana teboka lava sy voatokana: ny bilaogy sakafo A Girl has to interrogate Agun, zanak'olo-bodirindrina ao amin'ny renitanta Ibu Oka, izay niaiky fa ny orinasa dia nanomboka tamin'ny andron'ny rainy.
Ny fianakavian'izy ireo dia nanomana babi ho an'ny fianakavian'ny mpanjaka Ubud: nomena fialan-tsasatra hivarotra ny vokatra mahafinaritra ho an'ny vahoaka Balinese, nametraka toeram-pivarotana teo amin'ny tsena ilay fianakaviana, izay nitondra tany amin'ny trano fisakafoanana tao amin'io faritra lehibe tao Ubud io.
Ny fianakaviana dia mbola manomana babi guling amin'ny fomba nentim-paharazana, manomboka amin'ny alim-bolana amin'ny famonoana ireo kisoa hotanterahana. "Ny tavy dia mitranga eo akaikin'ny tranon'i Agun ary kisoa enina no natono isan'andro, betsaka kokoa amin'ny andro fety ary amin'ny fotoan-dehibe hafa", hoy ny mpitoraka blaogy. "Ny fampiasana ny fotoana nolalovan'ny fofony tamin'ny hazo izay nolazain'i Agun dia ny manome ny kisoa mampinono azy ny tsirony mahery. Ny afo dia mila mafana be ho an'ny fery mangotraka tsara ary ny manamarina fa tsy manapaka ny taolana toy ny Hitranga amin'ny hafanana ambany kokoa. "
Fanohanana lehibe kokoa noho ny zavatra rehetra iombonan'i Anthony Bourdain: ny fanomezan-toky izay niandoha tao amin'ny Warung Ibu Oka dia niaina ny kolotsaina baliniana tena izy noforonina tan-tanana izay tsy nahasimba intsony ny fiantraikan'ny Tandrefana.
Warung Ibu Oka
Sampana 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Sampana 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ny sampana lehibe ao Ibu Oka dia miorina an-tampony ao an-tanànan'i Ubud, manerana ny arabe miala ny Lapan'ny Mpanjaka ary manalavitra ny arabe avy amin'ny tsenan'ny mozika sy ny Museum Puri Lukisan .
Ho an'ireo hetsika hafa azonao atao ao anatin'ny dimy minitra an-tongotra ao amin'ny trano fisakafoanana, jereo ny lisitry ny zavatra 10 tokony hatao ao Ubud, Bali . Ho an'ny sakafo hafa eto amin'ny firenena, vakio ny santionany amin'ny sakafo Indoneziana .