Fomban-drazana maro samihafa no omena sakafo isan-karazany
Indonezia no toekarena lehibe indrindra any Azia Atsimoatsinanana. Ny nosy 13,000 dia ny tranokala iombonana ho an'ny firenena ahitana olona maherin'ny 250 tapitrisa amin'ny fiteny sy foko maro samihafa - mahagaga ve ny sakafo samihafa any Indonezia?
Ny rano manankarena eo anelanelan'ny nosy any Indonezia dia manome betsaka ny ranomasina amoron-dranomasina, ary ny toetr'andro dia manome ny toetr'andro tonga lafatra amin'ny fitomboan'ny vary, ny soja ary ny zava-manitra.
Ny fomban-drazana kulinaran'ny firenena koa dia mampiavaka ny fiaviany amin'ny tantarany. Ny sivilizasiôna voalohan'i Indonezia - ny lehibe amin'izy ireo dia avy amin'ny Javaney - dia avy amin'ny sakafo sy ny sakafony manokana, taorian'izay dia nisy fiantraikany tamin'ny mpivarotra Sinoa sy Indiana. Ny Eoropeana hitady zavamaniry vahiny mando, toy ny nutmeg sy ny jirofo, dia nitondra fomba vaovao niarahany niarahana tamin'ny fanjanahantany ny East Indies.
Aiza no hivoaka any Indonezia
Ny sakafo izay mivezivezy any an-dalam-pandehanana any Indonezia dia afaka mahatsapa ireo fiantraikany rehetra mifamely, miaraka amin'ny fiovan'ny toerany. Ny sakafo ao Yogyakarta sy ny Java afovoany, ohatra, dia azo heverina fa mamy kokoa; Ny trano fisakafoan'i Padang (avy any Sumatra) dia mankasitraka ny zava-manitra sy kirihitra.
Ao Lagung, na trano fisakafoanana kely fianakaviana, dia azo jerena any amin'izay ahitana Indoneziana noana hihinana. Hanompo ireo faritra manerantany izy ireo, na ikaparapana voaloboka ao Makassar na kisoa nohanina fantatra amin'ny hoe babi guling ao Ubud, Bali .
Ny sakafo amin'ny ady dia matetika arakaraka ny fotoana, ary avy eo dia ampiasaina amin'ny hafanana mandritra ny tontolo andro mandritra ny andro, mba hialana amin'ny fialan-tsasatry ny ankamaroan'ny olona. Raha miahiahy momba ny aretim-pialan-tsoan'ny mpandehandeha ianao , dia ario ireo lovia voatokana ary apetraho a la carte fa tsy.
Ny toeram-pisakafoanana Padang dia ny endrik'i Indonezia amin'ny buffet rehetra.
Ny toeram-pisakafoanana any Padang dia manolotra sakafo hidang- style: sakafo be dia be -style: be dia be misy karazana sokay mitahiry sakafo isan-karazany, avy amin'ny akoho mofomamy omborosin-tsiramamy ombivavy mba hihinana rindehibe . Ho avy ny mpanao mofo ary handeha, fa ianao kosa dia ho voaisa amin'ny lovia avy amin'ny sakafo. (Ny fotoana rehetra ambolena vary toy ny sakafo azonao.)
Natao tao amin'ny faritra andrefan'i Sumatra ary nomena anarana iray amin'ireo tanàna malaza indrindra, ny Minangkabau dia nitondra masaka Padang (Padang cuisine) tany Jakarta sy ny atsimo atsinanan'i Azia. Kampong Glam any Singapore, ohatra, dia manana toeram-pitsangatsanganana toeram-pisakafoanana any Padang izay vonona hanompo anao!
Sakafo an-dalambe. Ny fitiavan'i Southeast Asia amin'ny sakafo tsara sy madinidinika eny an-dalambe dia mandalo any Indonezia ihany koa. Ny tanàna toa an'i Jakarta sy Yogyakarta dia manana kaki lima, na ireo karazan-tsakafo eny an-dàlambe, miandry eo amin'ny sehatra rehetra - tsy voatery handeha lavitra mba hahitana ny iray amin'ireo sakafo avo indrindra any Indonezia !
Ny safidy dia tsy tena olana raha misafidy karazan-tsakafo an-dalambe izay mahandro sakafo amin'ny sakafo tsirairay isaky ny sakafo.
Ahoana no fihinana sakafo Indoneziana: soso-kevitra vitsy
Miaraka amin'ny fiovaovana maro samihafa misy eo amin'ny traditions sakafo any Indonezia, sarotra ny manaisotra torohevitra izay hiasa amin'ny saika manodidina ny toe-javatra rehetra. Nahita ireto fampiharana ireto isika amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra (na dia tsy ny rehetra aza):
Toeram-pisakafoanana. Ny trano fisakafoanana maro any Indonezia dia mikarakara sakafo lehibe miaraka amin'ny kerupuk , kisoa maitso vita amin'ny gazoala, ary zezika matsiro ( telur ). Tokony ho fantatry ny Vegans fa na ny vilia namboarina ho tsy misy hena aza dia efa vonona amin'ny atody.
Fitaovana. Eo ivelan'ny trano fisakafoanana Shinoa, zara raha ampiasaina amin'ny fitaovana ao Indonezia ny hazokely fihinanana. Matetika ny sakafo no mihinana amin'ny sotro eo amin'ny tanany havanana sy ny fery eo amin'ny havia. Toeram-pialan-tsasatra any ambanivohitr'ilay toeram-pizahantany ary nanasonia ny anarana hoe Rumah Makan (trano fandraisam-bahiny) dia mety hanantena fa hihinam-bolo amin'ny tànanao ny olona maro. Atombohy amin'ny famenoana ny tananao havanana ao anaty vilia misy rano miaraka amin'ny laisoa hita eo ambony latabatra ary mitazona ny tananao havia - mifandray amin'ny asa fidiovana - eo am-pofoanao ho hentitra.
Condiments. Ny siramamy Chili fantatra amin'ny hoe sambal dia omena amin'ny lovia kely na tavoahangy kely mba ahafahanao mampihinana ny sakafo manokana mba hanandramanao.
Ny sambal sasany dia natao avy amin'ny akorandriaka na trondro; Mahatsiaro azy aloha raha tsy azonao antoka!
Fepetra. Ny menaka oliva dia ny menaka mahazatra indrindra ampiasain'ny sakafo mahasalama any Indonezia. Ireo olona izay tsy dia mahazatra dia tokony hamaritra ny "teny malaza" - izay adika hoe "tsy mila ny voanjo".
Inona no hohanina any Indonezia
Tumpeng. Voaheloka toy ny lovan-tsakafon'i Indonezia, tumpeng dia andian-tsokajy misy sakafo sy mofomamy mifampizara boribory lavalava boribory goavambe. Ny tumpeng izay navoaka ihany no nentina nandritra ny fety indoneziana - amin'izao fotoana izao, sakafo mahazatra izy ireo no ampiasaina any amin'ny trano fisakafoanana indonezianina, indraindray avoakany amin'ny endriny indonezianina iray mofomamy fitsingerenan'ny andro nahaterahana.
Nasi Goreng. Tahaka ny ankamaroan'ny mpifanolo-bodirindrina aminy dia ny vary no tena ampiasain'i Indonezia - na manify na manitra miaraka amin'ny zava-manitra. Tsy misy mpandeha afaka mandalo an'i Indonezia raha tsy mihinana ny lanjany ao na si goreng , ny lozisiely matsiro ao Indonezia. Ity sakafo malaza ity dia mora ampiasain'ny Indoneziana matetika mandritra ny sakafo hariva ary indraindray ny sakafo maraina aza. Ny tongolo lay, ny voanjo, ny tamarind, ary ny chili mampindrana ny tsirony mahafinaritra.
Gado-Gado. Safidy lehibe ho an'ireo vegetabara, ny gado-gado dia midika hoe "hodgepodge". Ny gado-gado dia matetika ahitana legioma mihinam-boankazo vita amin'ny voankazo mamy ho an'ny proteinina.
Satay. Satay , voankazo mani-pofona mareva- doko, dia iray amin'ireo fofona mahazatra indrindra tratran'ny fihaonana eny an-dàlana any Indonezia. Matetika, vita avy amin'ny akoho, ronono, osy, kisoa, na zavatra hafa mety hikolokolo amin'ny tapa-kazo, ny satay dia afaka misakafo kely na sakafo maina arakaraky ny habetsahan'ny tsipika kely nividianana azy. Ny satanao dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny saosy manitra na sambal.
Tempeh. Ny Tempeh dia natao amin'ny famonoana soja be fermented ho toy ny mofo matsiro na manitra. Ny tontolon'ny fiorenana sy ny fahaizana matsiro mahavelona tsara ny sakafo rehetra dia mahatonga ny tempeh ho an'ny mpisolo toerana tonga lafatra ary efa niely tany Andrefana ny lazany.
Ayam Goreng. Ny akoho fofona dia mampionona-sakafo ho an'ny faritra rehetra eran'izao tontolo izao. Ao Ayam goreng dia misy karazany iray na roa ny henanina izay mofomamy mofomamy matevina ary manompo amin'ny vary.