Nirefodrefotra, tendrombohitra any avaratra ary sisin-tanin'ny reniranon'i Mekong eo amin'ny sisiny andrefana misy an'i Thailand, ny tany sy ny ranon'i Laos dia manome sakafo ara-panahy izay miovaova manerana ny faritra sy ny fizaran-taona. Ny ombidia rano, ny lolo sy ny trondro ary ny renirano dia ny loharanon-tsarimihafan'ny mponina ao Lao dia mamela ny fidirana mivantana amin'ny tanimbary, ala, ary renirano.
Raha toa kosa ny sakafo Lao mitovitovy amin'ny sakafo any Thai , dia lalina kokoa ny fahasamihafana noho ny fisehony amin'ny voalohany. Tsy toy ny Thais, ny Lao ihany koa dia mahandro miaraka amin'ny dill sy ny siny, miaraka amin'ny safon-dravina vaovao.
Ny Lao dia mihinana sakafo mamy, ary maniry ny hanitra sy ny fofona manitra amin'ny sakafo. Ary ny fihenan'ny Lao amin'ny fihinanana amin'ny tanana dia mamaritra ny endriky sy ny lanjan'ny sakafo (ny Lao tsy manompo velively ny fitohanan'ny sakafo!).
Noho izany ny fotoana manaraka hitanao amin'ny fijerinao ny tsara indrindra ananan'i Laos , dia mandehana ao amin'ireo sakafo mahazatra ao Lao mahazatra ireo ary mameno ny traikefa eo an-toerana!
01 of 09
Sticky Rice
A thip khao feno vary kely. Richard Nebesky / Getty Images Ny Lao dia mamaritra ny tenany amin'ny fahazotoany mihinana vary kely ( khao niao ), voa izay ny ankamaroan'ny kolontsaina any Azia Atsimo Atsinanana dia miankina amin'ny sakafo na tsindrin-tsakafo. Raha ny marina, ny vazivazy Lao fa avy amin'ny fehezanteny luk khao niao , na "taranaky ny vary kely" ny anarana nasionaliny.
Ny sakafo rehetra ho an'ny Lao dia sakafo fihinanan- koditra , izay ampiasaina amin'ny efitra fisakafoanana ao anaty sobika feno bamboo iray antsoina hoe thip khao . Ny Lao dia mihinana vary marefo amin'ny fanangonana ny sasany amin'ny tanany havanana, amin'ny fampiasana an'io tavy io haka ny hena na legioma miaraka aminy, ary hikapoka ny loto ao am-bavany.
Ny sakafo ara-pianakaviana ao Lao dia ahitana ny thip khao feno khao niao , ary ny ankamaroan'ny ambiny amin'ireo lovia Lao nentim-paharazana voalaza etsy ambany dia nanompo tamin'izany. Ny mpandefitra bodista dia mandany ny maraina izay miandry amina andalan-tsambo mba hanome ny moine ny fandefasany vary vary, amin'ny fomban-drazana antsoina hoe Tak Bat .
02 of 09
Laap
Carlina Teteris / Getty Images Na antsoinao hoe laap na volombava , io lovia nentim-paharazana io dia mitazona ny maha-izy azy ny Lao, na dia eo aza ny lazany any amin'ny trano fisakafoanana any Thailandy.
Ny haitao dia misy karazan-tsakafo voatsin-tsakafo sy diera , na kobam-bary, akondro, akondro, na akoho na akoho. tsiranoka mahasalama, ary avy eo nokarakaraina. Ny vary sy ny legioma maivana dia miaraka amin'ny fanompoam-pivavahana mahatsiravina , na aiza na aiza alehanao any Laos.
Ireo mpizahatany dia mazàna no manamboatra ny lavaka mangatsiatsiaka, fa ny puristes any Laos sy ny faritra avaratr'i Tailandy dia tia manararaotra ny rà sy ny mena , antsoina hoe laap seua , na ny tiger laap (angamba satria izany no tian'ny tigra hohanina amin'ny lohany).
03 of 09
Nam Khao
Austin Bush / Getty Images Ny fankahalana an'i Lao dia mandany vary be dia be, maniry ny handravona tafahoatra ho sakafo toy ny nam khao. Io voankazo io dia misy karazan-tsakay marefo, mivolom-boaloboka ary mifangaro miaraka amin'ny tongolobe lohataona, voanjo, voamaina, voanjo, zavamaniry ary sombin-tsigara atao hoe sa moo .
Ny karazan-tsakafo dia manome ny lovia ho ranom-boankazo tsara tarehy izay mahagaga fa tsara ny astringency ny zavamaniry sy ny endrik'ilay saribakoly feno tsiranoka marefo. Mba hihinana nam khao tahaka ny mponina, manana volo maitso eo anilany, toy ny salady: mirakitra ny sombin-tsakafo vitsivitsy avy amin'ny nam khao miaraka amin'ny voly alohan'ny fihinanana.
04 of 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images Azo inoana fa naheno ny dikanteny Thailandey avy amin'ny salady maitso maitso-papaya antsoina hoe som tam , fa ny laos ' tam mak houng dia manohitra ny hatsembohan'ny tambajotra , maniry ny henam-piaramanidina goavam-be voavolavolan'ny kobam-bary ary ny saosy trondro malaza antsoina hoe pa daek .
Ireo entana ireo dia miditra amin'ny papaya maitso miaraka amin'ny voatabia, tongolo gasy, ary sira salohim-piravaka ao anaty vilia sy pesta, ary mihinana vary amam-bozaka, tam mak houng dia sakafo mahazatra ao Lao izay miaraka amin'ny fiomanana sasantsasany amin'ny fianakaviana latabatra.
Noho ny fitrandrahana sy ny pestle izay ampiasaina hanaovana azy, ny anarana tam mam houng dia midika ara-bakiteny hoe "papay be vava".
05 of 09
Ping Kai
Ping kai amin'ny spewers. Tim Gerard Baker / Getty Images Mifangaro miaraka amin'ny sakafom- bovoka sy tam-pahasalamana , manamboatra lozisiely mahazatra ao Lao izany karazana kiran- tsakafo izany, manompo any amin'ny faritra rehetra any Vang Vieng mankany amin'ny faritra Isan any avaratr'i Thailand. Ny sakafo koi kai yang- koa matetika amin'ny trano fisakafoanana Thailandey - dia mitovy amin'io lovia roapolo Lao io.
Mba hanaovana ping kai , i Lao dia mandray ny akoho iray manontolo, halaliny izany, ary apetaho amin'ny sira izy, ary misamboaravoara amin'ny saosy trondro, cilantro, turmerika, tongolo gasy ary fotsy fotsy alohan'ny hanorohana ny lelafo ambany.
Ny marinade dia miovaova manerana ny faritra, miaraka amin'ny sotro soja, sòs oyster ary ireo zavatra hafa entina rehefa mandeha mankany Laos.
06 of 09
Khao Soi
Hanafina / Getty Images Ny khao soi nosy any Luang Prabang dia mety hiara-miombom - pihariana miaraka amin'ny Myanmar izay tsy misy khao swe , fa ny fitoviana dia mitoetra ao anaty poti-kazo. Ny Lao entina amin'ity latabatra ity dia mampiasa tavoahangy vita amin'ny hoditra vita amin'ny kisoa, fa tsy ny iray amin'ny base de coconut-ronono.
Manondraka ny anarany ny lava-bary. Midika hoe "manapaka" ny soi , ary matetika ny Lao noodle makers no manapaka ny poti-tsakafo. Ny noodla, voatabiha amin'ny voatabia, chilies, alikaola sy ny henan-tany no alaina alohan'ny halevina ao anaty siramamy vita amin'ny varimbazaha, maniry miaraka amin'ny ravin-kisoa mamy, mena, Basile Thai ary laisoa.
Ireo noody dia mankasitraka ny fantsom-pitondrana ofisialy Luang Prabang, indrindra noho ny kirihitra izay mihamitombo manodidina ny renivohitra teo aloha.
07 of 09
Lao Sausage
Lao saosy any Luang Prabang Night Market. Isriya Paireepairit / Creative Commons Ny fanoritsoritana teo aloha momba ny fitsaboana Lao dia nirotsaka hampihena ny zava-drehetra fa ny sai oua , araka ny nianjeran'i New York Times, Amanda Hesser taona vitsivitsy lasa izay: "Nandritra ny fitsidihako," hoy ny tsaroany, "ny famaritana indrindra nomeko momba ny sakafo fa 'tahaka ny Vietnamiana fa miaraka amin'ny siny tsara kokoa.' "
Androany, ny voankazo Lao dia nanosika ny faritra avo ho lavaka, nefa dia mitoetra hatrany ao anaty favela maro ao Laos, anisan'izany ilay namo khao voalaza teo aloha. Saingy ny voankazo Lao dia azo sakafon-tsakafo ho an'ny tenany ihany, toy ny mahandro eny an-tsena manerana an'i Luang Prabang.
Tsy misy karazana karazana Lao karazana: ny variants dia ahitana ireo natao tany Luang Prabang, matetika natao tamin'ny henan'omby sy ny fihinana voankazo sy katsaka; naem , rice-infused, sigara vita amin'ny sigara vita amin'ny kisoa izay manome ny anar khao ny anarany; ary dikan-teny maingoka vita amin'ny vy be-buffalo.
08 of 09
Ping Pa
Mpangalatra amin'ny ping pa, na trondro roatra. Tim Gerard Baker / Getty Images Mankanesa any an-tranon'ireto Vientiane an-dalamby, ary hahita trondro amoron'ny renirano maro be ianao, miorina amin'ny ravina bambôla, voapoizina miaraka amin'ny ravinkazo vita amin'ny kofira, galangal, lemongrass, cilantro ary sira alimo alohan'ny hanorohana ny hoditra.
Ny tsipika iray amin'ny ping pa pa dia manondro ny sakafo nentim-paharazana "Lao" nentim-paharazana: nihinana an-tongotra miaraka amina vary goavam-be, ary sakafo matsiro sy mahasalama ho an'ny pennies apiece.
09 of 09
Khao Nom Krok
Khao nom kok arabe an-dàlam-be, Laos. Matt Davies Photography / Getty Images Ny serivisy khao nom krok dia manatsara ny fiafaràn'ny mpizarazara amin'ny tsena amin'ny alina. Araka ny ampiasaina ao Luang Prabang, mpivarotra kobam-bary, siramamy ary ronono voanio no mahandro azy, ary mahandro azy amin'ny fantsom-bokatra vita amin'ny varimbazaha.
Hahita azy ireo amin'ny clusters kely ianao, manompo eo amin'ny takelaka volom-borona; Ny mitefoka tsirairay dia mampiseho ny voankazo ivelany izay manolo-tena amin'ny tranokala malefaka sy matevina. Manankarena sy mora ihany koa izy ireo, ary mivarotra 20 santimetatra eo ho eo.
Rehefa mandeha any atsimo dia miova tanteraka ny khao nom krok : Ao Pakse, misy kohao nom kok tonga miaraka amin'ny kitapo mainty vita amin'ny poketra ary mamy mofomamy mamy.