Miorina ao amin'ny seranam-piaramanidina iraisam-pirenen'i Dubai, ny tranokala Emirates Flight Catering dia mitazona sakafo sy zava-pisotro ho an'ny seranam-piaramanidina, salantsalany premium sy avion privé privé. Miaraka amin'ny mpiasa maherin'ny 10 000, dia manomana sakafo 180 000 isan'andro izy ireo amin'ny mpanjifa maherin'ny 130 an'arivony.
Joost Heymeijer no filohan'ny lefitry ny fiaramanidina mpiandraikitra ny seranam-piaramanidina sy ny serivisy. Ny tranom-pikarakarana fiaramanidina Flight Emirates, izay miisa $ 159 tapitrisa, dia nisokatra tamin'ny Aogositra 2007.
"Eo amin'ny manodidina ny trano famakiam-boky misy seranan-tsambo miaraka amin'ny kojakoja maherin'ny 650 miorina any Dubai mitabataba 12.450", hoy i Heymeijer. "Ny fandidiana tsara dia manidina 255 isan'andro isan'andro miaraka amin'ireo maotina ao an-toerana izay manome mpanjifany tsiro ny toerana handehanany. Ny fiaramanidina koa dia miara-miasa akaiky amin'ireo mpiara-miombon'antoka miisa 25 manerana izao tontolo izao mba hanomezana ny kalitaon'ny sakafo ho an'ny sidina dian-dranon'i Dubai. "
Eo amin'ny 606 tapitrisa ny fisakafoanana ara-barotra Emirates Flight Catering amin'ny taona 2016, izay manome ny fifantohan-tsaina amin'ny antsipiriany amin'ny kilasy voalohany, ara-barotra ary ara-toekarena. "Manomana sakafo maherin'ny 55 tapitrisa isan-taona any an-dalamby isan-taona mankany amin'ny tanàna miisa 144 manerana ny kontinanta enina, tsy misy olona mahatakatra tsara kokoa ny fandrosoana ara-tsakafo maneran-tany noho ny Emirà, satria izy no manolotra sakafo an-tsokosoko ao an-dakozia lehibe indrindra manerantany", hoy i Heymeijer.
Tsy toy ny serivisy maro, tsy manana programa chef fanta-daza ny Emirates.
"Na izany aza dia manana chef mahay avy amin'ny firenena samihafa izahay ao anatin'ny ekipan'ny fitaterana. Mamolavola karazan-javamaniry mahaliana sy faritra ho antsika izy ireo ", hoy i Heymeijer. "Manana administratiora enina isam-paritra izahay, izay samy mijery faritra iray manerana izao tontolo izao. Manana traikefa amin'ny traikefa izy ireo ary mahavita ny sefom-pokontany, izay mahatakatra ireo olana amin'ny isan'ny olona sy ny indostrian'ny seranam-piaramanidina. "
Ny mpandeha voalohany dia afaka mandidy sakafo mahasalama arak'ireo tompon-tsakafo iraisam-pirenena amin'ny sehatra iraisam-pirenena, hoy Heymeijer. "Ny fitadiavana ny sakafo dia misy fangatahana ary misy filaminana azo atao amin'ny fotoana rehetra mandritra ny sidina," hoy izy. "Be dia be ny zava-pisotro misy alikaola sy toaka ary tsy misy toaka."
Ho an'ireo mpandeha mpandraharaha , ny sakafo antoandro sy ny sakafo hariva dia sakafo ara-pahasalamana dimy. "Be dia be ny zava-pisotro misy alikaola, alcoholic ary tsy misy toaka, anisan'izany ny Champagne sy ny Vintage Port, dia azo alaina maimaim-poana," hoy izy. "Misy sakafo mafana sy mangatsiaka toy ny tranom-basy, sandwiches ihany koa hita ao anaty efitrano fisakafoanana."
Ny sakafo ho an'ny mpiasan'ny Classes Economy Class dia ahitana mpilatsaka an-tsokosoko, safidy roa amin'ny dingana roa, dessert, cheese, biskits ary sôkôla. Misy karazana zava-pisotro misy alikaola, na alikaola na tsy misy alikaola, azo alaina maimaim-poana - ny safidy malalaka amin'ny divay mena sy fotsy dia atolotra ary ny champagna dia misy amin'ny vidiny milanja.
Ao anatin'ireo làlam-pifaneranana iraisam-pirenana lavitr'ezaka sy làlam-pandehanana any amin'ny Golfa, dia miova isam-bolana ny menus, hoy i Heymeijer. "Ny mpikarakara sehatra fitantanana isam-paritra no manomana ny menus ary ny ekipa fampandrosoana ho an'ny orinasa mitsidika toeram-pitsangatsanganana mba hamolavola ohatra sy hanandrana ny lovia izay atokana tsy tapaka," hoy izy.
"Voaomana ho an'ny lalana tsirairay ny menus mba hiantohana fa ny sakafo no ampiasaina dia mety amin'ny làlana. Isaky ny mamakivaky ny menus isika dia farafahakeliny efatra isan-taona, ary averina ho an'ny volana manaraka. "
Emirates dia nahazo tsindrim-peo avy amin'ny karazan-tsakafo manerantany manerana an'izao tontolo izao ary matetika dia miezaka ny miasa ao an-tsenan'ny toeram-ponenana any an-toerana. "Na avy any Inde na Sushi avy any Japan aza izy io, dia miezaka mianatra ny mponina foana izahay. Ny mpanjifantsika koa dia manantena ny hiaina ny kolontsaina eo an-toerana amin'ny alàlan'ny sakafony miaraka amintsika, "hoy i Heymeijer. "Isika dia tsy mitovy amin'ny faritra amin'ny faritra, fa amin'ny tanàna ihany koa. Ohatra, any amin'ny lalan-tsisinay Indiana izahay-nanatsara ny menus izahay nanerana ny faritra 10 any India izay maneho ny tsiratsiraka sy ny tian'ny mpanjifantenan'ny toerana iray na tanàna iray manokana.
Ary raha mihinana ny fihetseham-po ny sakafo dia tianay ny hahazo izany fifandraisana amin'ny mpanjifantsika izany amin'ny alàlan'ny sakafo atolotra anay. "
Ny seranam-piaramanidina dia manome sakafo fisakafoana mifanaraka amin'ny fepetra ara-pitsaboana manokana, sakafo sy ara-pinoana, izay tsy maintsy faritana 24 ora mialoha ny fiaramanidina, hoy Heymeijer. "Samy mahazo ny fisainana sy ny fahaizana manokana momba ny sakafo avokoa ireo sakafo manokana sy tsy miavaka anananareo," hoy izy.
Manolotra sakafo be dia be ho an'ny zazakely sy ny ankizy koa izy io. "Ho an'ny ankizy eo anelanelan'ny roa ka hatramin'ny 12 taona, dia manolotra ny ankamantatra fantatry ny ankizy isika, anisan'izany ny safidy vandary," hoy i Heymeijer. "Ho an'ny zazakely, raha toa ka manoro hevitra ny ray aman-drenin'ny zazakely isika mba hitondra sakafo mahazatra ary tiany amin'ny zaza, dia misy karazana marika maromaro momba ny sakafo an-jazakely voaomana ao anaty sidina Emirates. Izy rehetra dia tsy maintsy voaverina farafahakeliny 24 ora alohan'ny sidina. "
Lounging Around
Emirates dia manana fito salantsalany ao amin'ny seranam-piaramanidina iraisam-pirenen'i Dubai sy toeran-kafa 34 hafa any amin'ny seranantsary eran-tany, hoy Heymeijer. "Ny mpandeha tonga ao amin'ny tranokalan'ny masoivoho Emirates iray manerantany dia manana karazan-tsakafo iraisam-pirenena sy zava-pisotro avy amin'ny seranan-tsambo feno sy buffet lehibe," hoy izy.
Ireo mpihazakazaka am-piadanana dia afaka mankafy ny sakafo maraina, raha afaka mifidy avy amin'ny Arabo, Far Eastern, ny tandrefana na ny vegetarian cuisine kosa ny vahiny amin'ny manaraka, hoy i Heymeijer. "Misy karazan-tsakafo ihany koa ho an'ny olona manana nify mamy," hoy izy. "Miovaova ny sakafontsika ary mihamangatsiaka ny fofona avy any an-toerana sy iraisam-pirenena izahay. Miova isaky ny volana ny sakafo ato aminay. "
Ny seranam-piaramanidina dia manolotra fifantenana tsara amin'ny divay mahagaga sy champignons ao amin'ny efitranony, miaraka amin'ny cocktails, hoy Heymeijer. "Ao amin'ny trano fandraisam-bahiny Emirates voalohany any Dubai, manana tranokely divay antsoina hoe Le Clos izay mivarotra divay tsara indrindra sy fanahy malaza."
Tamin'ny oktobra 2016, Emirates dia nanambara ny Business Class Lounge tao amin'ny seranam-piaramanidina ao Dubai izay misy sehatra telo miavaka. "Ny endri-tsakafo farany sy ny zava-pisotro misy alikaola dia miompana amin'ny fanandramana isan-karazany ary ahitana ny traikefa barista amin'ny fiaraha-miasa amin'ny Costa Coffee, toeram-pitsaboana ara-pahasalamana miaraka amin'ny rano Voss ahitana safidy madio, ary ny trano fisakafoan'ny Moët & Chandon irery ihany - ny efitrano fialantsasatra voalohany ho any amin'ny seranam-piaramanidina, "hoy i Heymeijer.
Emirates dia manome ny sakafo sy ny fisotroan-dronono ho an'ny ankamaroan'ny toeram-piantohana fandraisam-bahiny ao amin'ny seranam-piaramanidina ao Dubai International Airport. Anisan'izy ireo ny Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, ny Loholona Senatoran'i Lufthansa sy Star Alliance ary ny tranokalan'ny Skyteam.
Quality Control
Nanao karazana fanaraha-maso samihafa i Emirates mba hiantohana ny fandaminana mivaingana sy ny fenitra avo lenta ao amin'ny Kitchen Flight Catering 24 ora isan'andro, fito andro isan-kerinandro, hoy Heymeijer.
"Ny ekipa mpiasan'ny cabin dia manangona tatitra momba ny fitaterana any amin'ny faran'ny fiaramanidina tsirairay, ary manome ny tompon'andraikitra fitaterana an-tsokosoko ny seranam-piaramanidina miaraka amin'ny valin'ny mpanjifa", hoy i Heymeijer. "Manao fivoriana isan'andro ny mpitantana raha misy ny tatitra avy amin'ny sidina rehetra dia voamarina fa misy olana mahakasika izany. "Tena ilaina ny fandrefesana ny sakafo ara-pahasalamana ho an'ny fandaharam-pivoarana ara-pahasalamana mahomby avy amin'ny fiomanana ho an'ny fandefasana, noho izany, ny sakafo eo an-tsena dia entina ho amin'ny mari-pahaizana marina amin'ny alim-bary mahazatra sy ny tobin-tsakafo miasa ho an'ny mari-pana amin'ny fotoana voafaritra sy fotoana voafaritra," hoy i Heymeijer. "Ny Emirates dia manana ny onjam-panabeazam-panabeazam-panjakana izay ahitana ny fanomanana tsara sy ny fanomezana ny sakafo dia ny fanalahidy."
"Ny sakafo tsara sy ny fisotroana dia ampahany manan-danja amin'ny traikefa anjerimanontolo hatramin'ny nanokafantsika safidy sy safidy maro," hoy i Heymeijer. "Ny karazam-piarahamonin'ny zana-bohon'ny fiaramanidina, izay manana laharana maherin'ny 130, amin'izao fotoana izao, dia manome ampahan-javatra sarobidy ho an'ny menus, ary manome toky fa misy foana ny safidy mety ho an'ny rehetra", hoy izy nanazava. "Manolotra soso-kevitra tsara foana ny olona, na dia eo aza ny sidina haingana."
Ny filohan'ny Emirates dia manomboka amin'ny filozofia tsotra fa ny zavatra entina hanamboarana lovia dia tsy maintsy tonga lafatra. "Tsy ilaina ny fananana tsaratsara lehibe raha tsy tsara ny kalitaon'ny ingredients," hoy i Heymeijer. "Noho izany dia mandany fotoana be mikaroka ny sasany amin'ireo fitaovam-piofanana tsara indrindra manerana izao tontolo izao ny chefs mba hamoronana sakafo mihinana. Fantatsika ihany koa fa zava-dehibe tokoa ny fiheverana ny antsipiriany, ka miverimberina mijery ny zavatra nataontsika isika; jereo ny sakafo rehetra mandeha amin'ny fiaramanidina imbetsaka, mba hahazoana antoka fa tonga lafatra. "
Ankoatry ny fiaraha-miasa amin'ny ekipa manokan'ny Emirates, ny fiaramanidina koa dia miara-miasa akaiky amin'ireo mpanentana sy mpamatsy eo an-toerana izay mizara fomba fanao mitovy amin'ny fiantohana ny fenitra arahintsika, hoy i Heymeijer. "Miaraka amin'ny mpanjifa mpanjifa, dia manome toky foana fa misy zavatra mifanaraka amin'ny tsirairay, manome safidy eo an-toerana sy iraisam-pirenena," hoy izy.
"Manolotra kafe tena izy avy amin'ireo firenena aty aminay mpanjifa sy any amin'ny toerana alehany. Isika no hany seranam-piaramanidina ahafahana mahazo sakafo avy amin'ny faritra rehetra atrehintsika, "hoy i Heymeijer. "Ao Japana, tsy manome sakafo Japoney azo itokisana fotsiny izahay, fa koa ny haingon-tsakafo, ny fitafy vita amin'ny sakafo ary ny dite mba hahazoana toky ny sakafo tsy manan-tsahala any an-tsambo."