Inona no tokony hohanina ao Puebla

01 of 07

Puebla's Gastronomy

Ny sakafo Meksikana dia tena miovaova ary ny faritra tsirairay dia manana ny lovany manokana sy ny fahaiza-manokana. Amin'ny maha- faritra faran'ny sakafo foodie any Mexico, ny fanjakana ao Puebla dia manome fahafinaretana hafakely. Ny endriky tsy manam-paharoa ataon'ny fanjakana ao amin'ny indigenous, Espaniôla sy Arabo dia nahatonga ny iray amin'ireo sakafo maoderina indrindra any Meksika.

Nanana anjara lehibe teo amin'ny fampiroboroboana ireo karazan-pisotro malaza nataon'i Puebla nandritra ny vanim-potoanan'ny fanjanahantany ny mpanolotsaina tao Puebla. Ny pokônianina Poblano dia tonga lafatra tao anatin'ireny fantsona ireny, satria ny masera matetika dia naneho ny maha-olom-pirenena sy ny fivavahana azy tamin'ny Visique. Ny sary etsy ambony dia tao an-dakozian'ny fiangonana fahiny Santa Monica, izay niavian'i Chiles en Nogada. Ireo rahavavy hafakely dia nampifangaro zavatra samihafa, indigenous sasany ary avy amin'ny Eoropeana no tonga avy amin'io sakafo matsiro sy mahatalanjona io.

02 of 07

Mole Poblano

Ny molotra dia sokatra mangamamy sy manankarena voaomana amin'ny tany chiles sy zavatra hafa. Ny teny hoe mol, izay milaza hoe "MOH-leh" dia mety avy amin'ny teny Nahuatl hoe "molli" izay midika hoe fitambarana. Ny teny Espaniola moler (ny matoanteny amin'ny grind) dia mitovy ihany koa, ary mety misy ifandraisany. Ny molotra dia matetika ampiasaina toy ny saosy amin'ny turkey na akoho, fa mety ampiasaina amin'ny fanomanana ny enchiladas na toy ny famenoana tamales.

Misy karazana mololo marobe, fa mol poblano, ny version avy ao Puebla, dia iray amin'ireo fenitra. Ny molekiola fototra poblano fototra dia ahitana karazan-tsilo samihafa (mulato, pasilla, ancho), ary koa voatabia, mofo, tortilla, tongolo, tongolo gasy, sôkôla, kitapo, banana, sarda, almonds, voamaina sesame, sira sy zava-manitra tahaka ny dipoavatra, ny akanjo ary ny anise. Amin'ny ankapobeny, ny molotra dia fotoana mandany fotoana sy karazan-tsakafo manangom-bokatra mba hikarakarana sy mitaky fitaovana maro, maro amin'izy ireo no tsy maintsy hosotroina, manosotra ary amin'ny tanana amin'ny vato mena. Amin'izao fotoana izao dia mety hividianana mololo eo amin'ny tsenambarotra ny molekiolana ary novolavolaina miaraka amin'ny tahon-tsakafo, na dia madio aza ny purists fa tsy mampitaha ny tsirony amin'ny dikan-tsakafo vaovao voaomana.

Ny lovan-tsofina dia milaza fa ny môlda poblano dia noforonina tao an-dakozian'ny fiangonan'i Santa Rosa ao Puebla avy amin'i Sor Andrea de la Asunción izay nanomana izany ho an'ny eveka amin'ny taona 1680. Ny fitambaran'ny singa vaovao manerantany vaovao sy taloha dia mahatonga an'ity sakafo tena mestizo ity.

Pipián dia karazana molia hafa natao tany Puebla. Tafiditra ao anatin'izany ny voan'ny tsimokaretina voajanahary. Misy fiovana maitso sy mena: pipián verde sy pipián rojo.

03 of 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada dia lovia nentim-paharazana ao amin'ny fanjakan'i Puebla. Ny maha-Legaly azy dia noforonin'ny masera fiangonan'i Santa Monica tamin'ny fotoana nandevenana an'i Agustin de Iturbide tao Puebla tamin'ny taona 1821, rehefa niverina tany Mexico City avy any Veracruz izy taorian'ny sonia ny fifanarahana Cordoba izay nanome an'i Meksika fahaleovan-tena. Ny lovia dia mirakitra ny lokon'ny sainan'i Meksikana : ampongabendanitra mena, saosy akalalan'ny fotsy sy parsley mainty toy ny akanjo.

Chiles en Nogada dia amin'ny ankapobeny Jolay manomboka amin'ny faran'ny volana septambra ihany no ampiasaina, rehefa tonga ny fotoana. Fialam-boly mahafinaritra ho an'ny fankalazan'ny Meksikana ny fankalazana ny Independence .

Vakio ny momba ny niandohan'ny tantaran'i Chiles en Nogada .

04 of 07

Chalupas

Chalupas dia sakafo mahazatra Meksikanina, saingy ho hitanao ihany koa izy ireo any amin'ny trano fisakafoanana sasany any Puelba. Izy ireo dia misy tortilla kely matevina misy sarom-boly mena na maina misy henam-paty (na kisoa na akoho) ary voankazo maina ary avy eo mafana ao anaty tavy. Matetika izy ireo no mihinana snacks fa indraindray dia toy ny vinaingitra.

Amin'ny teny Espaniôla, ny teny chalupa dia mety miankina amin'ny karazana sambo na sambo. Angamba ny anarana dia avy amin'ny hoe fa ny chalupas dia sahala amin'ny sambokely kely rehefa mamo.

05 of 07

Cemitas sy Pelonas

Ny cemitas sy ny pelonas dia mitovy amin'ny antsoina hoe tortas na sandwich vita amin'ny mofo, nefa misy fahasamihafana. Ny karazana mofo ampiasaina ho an'ny tsirairay dia tsy mitovy.

Cemitas: Ny cemita poblana dia sandwich lehibe be izay tsy azonao atao amin'ny vavanao. Ny mofo natao hampiasana cemitas dia rakotra voa maina. Ny Cemitas dia matetika vonona amin'ny avocado voankazo, tsipìka kofehy, fofomamy fotsy, tongolo, salsa ary safidy amin'ny karazan-tsakafo samihafa: milanesa (katsaka), henan'omby, ny hamy, na carnitas. Ny zavatra iray tena ilaina ao amin'ny cemitas dia ny herita eo an-toerana antsoina hoe pápalo izay manome ny cemitas ny tsirony manokana.

Pelonas: Ny anarana dia teny hoe jiolahy izay midika hoe "baldies" ary tsy toy ny mofo natao hampiasana cemitas, ny pelonas dia tsy manana masomboly sesame, izany "sola". Ny menaka dia miora mafana raha tsy efa nokapaina ary feno dity: ny pastekely voalohany dia miparitaka eo amin'ny pen, avy eo feno salady, henom-borona, salsa chipotle, ary puppop of cream.

06 of 07

Tacos Arabes

Ny taco arrabe (arak-style taco) dia natao tamin'ny hena voatoto amin'ny tadiny avoakany (matetika ny kisoa) ary nanompo tao anaty tortilla lafarina antsoina hoe pan arabe izay misy fitoviana amin'ny mofo pita. Azo inoana fa ireo mpifindra monina avy any Irak dia nanomboka ny fomba amam-panao ny tacos árabes, saingy efa tratra izy ireo ary malaza manerana ny tanàna. Ny lakilasy Antigua Taqueria La Oriental dia milaza fa nanompo ireo tacos alabes tao Puebla nanomboka tamin'ny 1933, saingy afaka mankafy any amin'ny toerana maro manerana ny tanàna.

Vakio bebe kokoa momba ny tacos árabes avy amin'ny All About Puebla: Take Puebla ny Taco.

07 of 07

Sweets mahazatra

Rehefa nofenoinao ny fanatitra savahin'i Puebla, fotoana izao hamenoana ny nify tianao ary tsy hanana olana ianao raha manao izany ao Puebla. Betsaka sy bandy nentim-paharazana no natao tao amin'ity tanàna Meksikana ity. Raha mandehandeha eny amin'ny lalana 6 Oriente, izay lazaina amin'ny anarana hoe calle de los Dulces (Sweets Street), ianao dia hahita fivarotana maromaro izay azonao alaina ary mividy karazana traikefa mahazatra.

Ireto misy dulces tradicionales tokony ho azonao antoka ny manandrana:

Tortitas de Santa Clara
Ny iray amin'ireo zava-mahadomelina miavaka indrindra nataon'i Puebla dia nohavaozina tao amin'ny Tranom-piarahamonina Santa Clara tamin'ny vanim-potoanan'ny zanatany espaniola. Voalaza fa nikaroka fampiasa vaovao ho an'ny vao haorina dulce de pepita , mofomamy mamy miaraka amin'ny voam-bary, ary nanapa-kevitra ny hampiasa izany amin'ny cookie izy. Ny fonosin-tsakafo dia mipetaka ary aorian'izay, dia ampiarahina eo ambony ny voanjo, izay mampiorina rehefa mamafa ilay izy ary mamolavola mofomamy mamy.

Dulces de Camote
Ireo siramamy ireo dia vita amin'ny paty mamy miaraka amin'ny siramamy sy karazana tsiro isan-karazany. Izy ireo dia horonan-taratasy ary napetraka amin'ny taratasy maniry. Ny Dulces de camote koa dia miverina amin'ny vanim-potoanan'ny fanjanahantany ao Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo dia afaka manondro karazana fanao nentim-paharazana vitsivitsy. Ny karazana iray dia mitovy amin'ny fudge ary voaomana amin'ny ronono sy siramamy, ary mety ahitana kanelina sy vanila ho an'ny tsiro sy savony toy ny garnish. Ny Jamoncillo de pepita dia vita amin'ny pasteur seed famafazana ary matetika dia tonga amin'ny endrika baoritra miaraka amina pataloha mena.

Raha te hianatra bebe kokoa momba an'i Puebla, anisan'izany ny sakafo, jereo ny bilaogy All About Puebla.