Ny fitsangantsanganana kely amin'ny sambo dia tontolo manalavitra ny sambo, indrindra raha ny famenoana ny vokatra ho an'ny tombontsoan'ny vahiny sy ny tsirony.
Ny American Cruise Lines dia nirehareha foana tamin'ny fananganana azy manokana. Ny sambon-kely kely misy sambo dia manamboatra sari-tany sy fitsangantsanganana ao Etazonia. Izy no mpitsoa-ponenana lehibe indrindra any Etazonia.
Avy any amin'ny faritra avaratra-atsinanana ka hatrany Mississippi mankany Pacific Northwest ary Alaska, manolotra marika maherin'ny 35 izy ireo.
Valopy valo no mitondra mpandeha 50 hatramin'ny 185.
Ny sambo dia Amerikana natsangana, nailikilika ary noforonina. Izany dia fahasamihafana goavana avy amin'ny ankamaroan'ny ranomasimbe. Ny mpahay tantara, ny mpandala ny natiora ary ny manam-pahaizana ao an-toerana dia manolotra lesona isan'andro momba ny tantara, ny jeografia ary ny kolontsain'ny faritra.
Toerana iray izay tena mahatalanjona ny tsipika.
Ny fikambanana "Cruise Local" (Eat Local) dia manintona ireo fitaovana natokana ho an'ny faritra ho an'ny fresher, faran'izay marina kokoa. Manamafy ihany koa ny iraka maharitra, fanohanana ny mpamokatra sy ny toekarena eo an-toerana.
Ny fahitana ny Chef
Cruise Local. Eat Local dia ny atidoha an'i Thomas Leonard III, chef du compte du compte.
Leonard dia nahazo mari-pahaizana tao amin'ny Institiota Culinary ao Amerika ao Hyde Park, NY. Izy no manara-maso ny asa rehetra momba ny fitsangantsanganana. Ankoatra ny mpitarika ny Cruise Local. Manana programa eo an-toerana izy, manamboatra fomba fisotroan-dronono, fikasana menus, mpiasan'ny fiarandalamby ary mandray anjara amin'ny fanaraha-maso ny kalitao ankapobeny.
Leonard koa dia manompo amin'ny maha-filoha sy mpampianatra azy ao amin'ny toko iray ao amin'ny Federasiona Amerikana Culinary.
About.com dia niresaka tamin'i Leonard mikasika ny fahitany sy ny aingam-panahiny ho an'ny Cruise Local. Eat Local. Izy dia nanao fitsangantsanganana teo amin'ireo reniranon'i Columbia sy Snake tamin'izany fotoana izany, nanamafy ny iraka nomeny ho an'ny vokatra azo avy amin'ny tany, ny divay ary ny entana.
F: Lazao anay ny fomba nahatongavan'ity programa ity.
A: Rehefa tonga tany amin'ny orinasa aho dia nanao fikarohana betsaka momba ny dia nataonay sy izay nandehananay. Nanomboka nanangana ny menus aho izay miorina amin'ny toerana misy antsika eto amin'ny firenena.
Izaho dia eo amin'ny Mpanjakavavin'ny Tandrefana eto amin'ny Pasifika Avaratra Andrefana. Firenena mahagaga ao amin'ny firenena izany. Miakatra sy midina ny Reniranon'i Columbia izahay ary mivory amin'ireo mpivarotra eto an-toerana araka izay tratranay.
F: Ahoana ny fomba fitetezana an'habakabaka. Eat Local dia samy hafa amin'ny fomba teo aloha tamin'ny fanaovana ireo American Cruise Lines?
A: Nahazatra anay ny ankamaroan'ny sakafo amin'ny orinasa lehibe iray. Naheno fitarainana maro avy amin'ny chefs aho fa ny hatsaràna dia tsy tsara izany. Noho izany dia fanatsarana tanteraka ny mpandeha, fa ireo chefs ihany koa.
Q: Te hihinana eo an-toerana ny tsirairay raha afaka. Saingy tsy mahazatra antsika foana izany ao an-trano. Mety ho lafo be ho an'ny zavatra iray izany. Ahoana no anaovanao azy io amin'ny tsipika fitsangatsanganana?
A: Tsara ny mametraka ny saintsika amin'izany. Tena sarobidy kokoa noho ny nahatsapanay izany. Tsy manidina any Floride izahay ary manomboka avy eo. Mahita ny vokatra tsara indrindra amin'ny vidiny tsara indrindra isika. Ny zava-dehibe dia ny hoe vaovao izany ary izany no tian'ny olona ankehitriny. Ny fisakafoanana no tena zava-dehibe amin'ny mpandeha mpandeha, ary faly isika amin'ny fanaovana izany fahasamihafana izany ho an'ny vahiny.
F: Tsy maintsy averinao manoratra ireo fomba fanamboarana an-tserasera ve ianao rehefa nampihatra ilay programa?
A: Nanoratra karazan-tsakafo aho izay mandeha miaraka amin'ireo zavatra vaovao noraisinay. Manana satroka mirindra amin'ny goro rehetra izahay. Ny chefs dia afaka manaraka arak'izay mba hananantsika fiantohana. Manao asa mahagaga toy izany izy rehetra. Noho ny habetsahan'ny sambo, ny gale dia tsy dia lehibe loatra. Ny tehintsika dia tsy toy izany koa. Ny ankamaroan'ny chef dia ireo kilasin'ny sekolin-tsakafo. Tiany ny manao izay ataony.
F: Ahoana no nandehanao momba ny fikarakarana tao an-toerana raha nampiasaina ny orinasa iray mpamatsy sakafo sy fivarotana iray? Tahaka ny fiovana goavana eo amin'ny kolotsain'ny orinasam-panjakana.
A: Tena fikolokoloana tena tsotra izao. Nanao fikarohana kely izahay, mazava ho azy. Nijery ny zavatra hitanay rehetra izahay mikasika ny orinasa sy ny toeram-piompiana eny an-dalana.
Nijery trano trondro sy hena izahay. Na zavatra madinika toy ny orinasa mpanao mofomamy manerantany aza no nampiasanay.
Androany, manana fitaterana an-dranomasina avy amin'ny loharano eto an-toerana eto Stephenson Washington isika. Vao avy naka vatokely sy holatra kely avy any Washington sy Oregon izahay. Ny hatsaran-tarehin'ity rehetra ity dia ny handehanantsika any amin'ny faritra sasany mahavokatra indrindra ao amin'ny firenena. Nahoana raha manararaotra izany?
F: Ahoana no nahatonga anao hanao fiovana lehibe toy izany? Toa mahavariana ny asa be dia be.
A: Manana olona iray aho izay manampy ahy any amin'ny biraon'ny tokantrano. Mifandray amin'ireo orinasa izy ary tonga amin'ny fiaramanidina mba hihaona amin'izy ireo. Mijery mozika, fitsangatsanganana amin'ny fitsangatsanganana aho ary mahaliana azy ireo. Ny iray amin'ireo fijanonako tena tiako indrindra dia ao Astoria, Oregon . Manana tsena mahafinaritra izy isaky ny Alahady maraina. Tena malaza tokoa izany. Izaho dia mandray ireo chefika eo amin'ny fiaramanidina midina any. Afaka mividy vokatra funky na tantely eto an-toerana isika. Nahita orinasa lehibe salmon tao aho. Tsy fantatrao izay ho hitanao. Izany no mahatonga an'ity karazana fanodinana ity ho tena manokana.
Q: Toy ny hoe nandany fotoana betsaka teo amin'ny sambo ianao rehefa nampihatra ilay fandaharana.
A: Ny fananana ny sambo dia ampahany manan-danja amin'ny fanaovana io asa io. Ny taona voalohany nanaovako sambo ny ankamaroan'ny fotoako. Tao amin'ny birao aho nandritra ny volana Janoary hatramin'ny tapaky ny volana febroary. Nanao fampianarana betsaka aho tany am-piasana mba hahazoana antoka fa mahazo aina amin'ny fandaharana ny ekipa manontolo. Ny zavatra ataontsika amin'ny sambo iray dia tsy mitovy amin'ny an'ny sambo hafa.
F: Fialan-tsasatra eo an-toerana. Eat Local dia napetraka tamin'ny sambo rehetra?
A: Eny, efa napetraka eo amin'ny sambo tsirairay. Tsy maintsy mitombo sy manohana azy izao isika. Mihamitombo ny orinasa. Tena vokatra tena manokana izany. Ny mpitsikilo sy ny mpandeha dia afaka mahatsapa tsara ny maha-izy azy manokana rehefa mahatsapa ny sakafo sy ny filôzôfia ao ambadik'izany.
F: Ireo menus dia voafaritra amin'ny faritra, sa tsy izany? Afaka manome ohatra sasantsasany ve ianao?
A: Azo antoka. Tsy hametraka ireo zavatra ireo eo amin'ny sakafo eo amin'ny mpanjakavavin'ny Mississippi aho izay ampiasaiko vaovao ao Pasifika Avaratra-andrefana ohatra. Tamin'ny herintaona aho dia tany Washington, renivohitry ny Tandrefana. Nihaona tamin'ny orinasan-tsakafo iray tao an-toerana aho. Amin'izao fotoana izao isika dia manompo ny gilasy ara-boajanahary rehetra ao anaty fiara. Izy ireo dia mampiasa ny Blackberries sy hackleberries ao Washington State Farmers Association. Mipoitra avy eny am-pototr'i Mt. Rainier, ary aza mampiasa kafe ara-barotra ara-barotra ho toy ny zavatra hafa.
Amin'ny toe-javatra hafa dia hiova ny fitsaboana manontolo na ny vary ny varotra amin'ny faritra. Azontsika atao ny mampiasa kobam-borona jumbo, kisoa tsy misy dikany na kambo-mpanjaka, miankina amin'ny toerana misy antsika. Any amin'ny morontsiraka atsinanana, dia miova matetika ny faritra. Manana menus sy fiovan'ny vanin-taona izy ireo.
F: Mety tsy rariny izany saingy manana faritra tiany indrindra eto amin'ny firenena sy ny taona ianao?
A: Ny ankamaroan'ny menus dia ny fahavaratra ao Maine sy ny reniranon'i Hudson amin'ny fahalavoana. Saingy manana menüs lehibe isika mandritra ny taona. Heveriko fa tsotra ny fomba nentim-paharazana fa ny kanto. Manamboatra fiaramanidina Lewis sy Clark izahay, mifototra amin'ny zavatra natrehiny tany Virginia.
F: Ahoana ny momba ireo zavatra hafa izay arosonao ao an-trano, toy ny mofo sy ny piesinao. Ahoana no nahatonga ireo evolisiona ireo teo ambanin'ny Cruise Local. Eat Local?
A: Manao mofo vaovao hohanina sy sakafo hariva izahay. Isan-karazany dia miovaova ny singa marina araka ny lalana. Any Nouvelle-Angleterre dia manolotra mofo tena izy any New England isika. Manana biriky siramamy i Tillamook amin'ny sambo hafa. Manao mofo be dia be mahavariana tokoa izahay. Na ny zava-pisotro misy antsika, ny labiera, ny divay sy ny soda, dia omena eo an-toerana izay azontsika. Ao amin'ny Reniranon'i Columbia, manana labiera eo an-toerana izahay. Manamboatra sigara skirt izahay ao anaty tranombakoka ao an-toerana. Manana saosy soakazo mainty misy ala maina isika. Manao ny zava-drehetra ao an-trano izahay satria tena tsara kokoa izany. Manao akanjo sy vinaigrettes izahay. Manao ny burgers ho an'ny mpanjono izahay. Vao nandany ny saha maraina nandrahoina ny salmona izahay.
Mazava ho azy fa raha misy olona te-hisakafo afa-maniry na hamburger iray ihany, dia ataontsika izany. Fialan-tsasatra izy ireo. Manao izay tiany isika.
Hevitra misongadina
Raha manomana tsodrano amin'ny American Cruise Lines ianao, dia misy Cruise Local eto. Eat Local. fanehoana an-tsehatra miandrandra fanantenana.
Columbia sy Snake Rivers
- Nalaza mivantana tamin'ny mpanjakavavin'ny Tandrefana ny salmonista avy any avaratra andrefana
- Walla Walla, tantaran'i Astoria, Rainier cherries, ary tomombom-borona manangom-bokatra eny an-tsena eny an-tsena
- Divay avy any amin'ny tanimboaloboka amoron'ny Reniranon'i Columbia
- Mamboly ranom-boasary tsy misy afa-tsy vokatra manakaiky manasongadina mints, huckleberries, ary serizy
Renirison River Mississippi
- Berkhur Farms Certified avy amin'ny Berkwood Farms, mpivarotra ao an-toerana ao Des Moines, Iowa
- Fanasam-borona vita tamin'ny volon'osy, ondry ary osy. Izy ireo dia avy amin'ny toeram-piompiana sy voankazo any Wisconsin.
- Sakafo malazo mafana Memphis
- Ny labiera Abita, ny labiera voarafitra indrindra any New Orleans
- Sakafo voajanahary vao haingana, tandindon'ny New Orleans
Fitaterana any atsimo atsinanan'i Etazonia
- Ny haran-koban-kisan'i St. Michael miaraka amin'ny katsaka sy voatabiha. Ny kiran'ny manga malaza any Maryland dia ampiasaina amin'ny fomba maro isan-karazany, anisan'izany ny tsiranoka, matsiro ary natono.
- Apalachicola Bay oysters, izay tanan-tànana voaangona any Florida ary nanompo miaraka amin'ny mango pico de gallo sy ririnina jelly
- Ny akorandriaka goavam-be voajanahary any Zeorzia dia asiana siera cocktails, salady salads, ary entrées samihafa
- Ry zaridaina any Géorgie, ireo mpanankarena any Géorgie, ny tongolo Vidalia, ny voankazo, ny karaoty, ny pastèka ary ny vary maitso Silver dia hita ao anaty karazan-tsakafo maromaro.
Any amin'ny faritra avaratra atsinanan'i Etazonia
- Ny lobaka lobster dia manasongadina ny lokony Maine izay nanolotra karazany maherin'ny 28.
- Maine Root Blueberry soda dia sehatra manokana eo an-toerana. Natao tamin'ny jiro trondro ara-barotra Fair and Maine blueberries.
- Ny labiera craft toy ny Lobster Ale sy Allagash Beer avy amin'ny mpamokarana any an-toerana dia ao anaty bisy ihany koa.