Misy sakafo sasantsasany izay manandrana toy ny any an-trano, ary miaraka amin'ireo Benedictine, Derby Pie ary Sandwich Hot Brown, izay samy avy eto, dia tsy misy ny tsy fahampian'ny homamiadana Louisville. Raha mampiantrano antoko (indrindra raha antoko Kentucky Derby ianao ), manangona ny fianakaviana miaraka amin'ny sakafo Kentucky na mpitsidika liana amin'ny fanandramana ny sakafo any amin'ny faritra, ity lisitra ity dia hanomboka amin'ny fofom-piravoravoana Louisville. Amin'ny alalan'ireo karazam-pitahiana ireo sy lisitr'ireo mpiantafika malaza izay manamboatra ny zavakanto ara-tsakafo any amin'ny faritra, Louisville dia toeram-pisakafoanana ao amin'ny ony Ohio.
01 of 07
Niely ny Benedictine
Tamin'ny taona 1890, i Jennie Benedict, mpanangom-bokatra ao Louisville, dia namorona ity haitao maitso ity ho an'ny vahoaka mangetaheta. Ny Benedictine dia manompo amin'ny sandwich. Vita amin'ny mofo fotsy hoditra, ny sandwich dia vita amin'ny fandroahana ny moron-koditra ary manapaka ny efamira ho lasa trondro somary mahavelona. Androany, benedictine dia manompo amin'ny karazan-tsakafo rehetra ary matetika dia matevina (amin'ny fampidirana mofomamy, siramamy kely na kely amin'ny roa) ary aseho ho toy ny dip. Ny vary dia miova, fa ny ben'ny ben'ny tanàna kosa dia fonosin'ny fofomamy manempotra mena miaraka amin'ny kôkôma voangom-bazaha sy voankazo, onion-mofomamy, siramamy maromaro ary menaka fisaka.
02 of 07
Burgoo (Tafio-drivotra izany)
Tian'ny Kentucky, matetika ny burgoo no mankalaza ny andro Derby. Ny tehina dia natao ho an'ny antoko mandritra ny herintaona, fa ny famatsiana burgoo vahoaka mandritra ny Kentucky Derby dia fomba iray ho an'ireo mpampiantrano sy mpambom-boly hankafy sakafo matsiro raha maneho ny avonavon'i Kentucky. Misy fomba fanamboarana an-tapitrisany any ary maro ireo cooks manipy na inona na inona ny hena sy legioma atsy an-tanany. Amin'ny ankapobeny, misy burgoo manana karazana hena telo miaraka amin'ireo voankazo, okra sy lima. Maro ny karazan-tsakafo tokony harahina, raha toa ka liana amin'ny famokarana vilany ianao. Ny lazam-pokolok'ilay tohatra dia nihanatanjaka hatramin'ny alohan'ny ady an-trano ary tsy mampiseho marika ny famelana.
03 of 07
Derby Pie
Ny penalama nokleary sôkôla, novolavolain'ny fianakaviana Kern, iray taona sy tapany lasa izay, ny anarana hoe "Derby Pie" dia mari-pamantarana voasoratra ao amin'ny Kern's Kitchen. Milaza fotsiny ny mpikambana ao amin'ny fianakaviana Kern ary misy mpiasa vitsivitsy ao amin'ny Kitchen's Kitchen dia miala amin'ny tsiambaratelon'ny tsiambaratelo. Saingy, raha tianao ny Derby Pie, dia misy dikan-teny maromaro manangona takelaka tsaramaso manerana ny tanàna. Matetika no antsoina hoe "Derby Pie", Pegasus Pie na May Day Pie, ny tavy tsirairay dia ny famoronana voankazo matsiro ary ny anarana tsirairay, amin'ny fomba iray manokana, dia manome an'i Nodia ho an'i Derby (izay natao ny Asabotsy voalohany tamin'ny volana Mey sy nankalazaina mialoha ny Pegasus Parade ). Na, raha mpanao mofo tsara ianao, dia mety hokapohinao foana ao an-trano.
04 of 07
Henry Bain Sauce
Io saosy mamy sy mamy io dia noforonin'i Henry Bain, maître d 'ao amin'ny Club Pendennis ao afovoan-tanàna Louisville. I Bain dia niasa tao amin'ny klioba tsy miankina nandritra ny efapolo taona, ary tamin'ny taonjato faha-20 dia namolavola ny saosy izy mba hiaraka amin'ireo zana-trondro sy ny biby an-tsekoly nanompo tao Pendennis. Ny sokatra dia fahombiazana avy hatrany. Ny recipe dia natao ho sekretera Pendennis Club nandritra ny taona maro. Ankehitriny ny sokatra dia tavoahangy ary misy ao amin'ny fivarotana gourmet. Na dia mbola manompo ao amin'ny Pendennis aza ny fanoratana tany am-piandohana, dia efa nahazo fahalalana ho an'ny daholobe ireo fitaovana. Ny tokantrano tokana sy ny chefs ihany no mamafa ny dikantenin'ny sauce, maro ny manampy ny azy manokana. Ny sòs dia singa avy amin'ny chutney, gera, ketchup, Worcestershire, ary zava-manitra. Ny Klioban'ny Pendennis dia niorina tamin'ny klioba gentleman tamin'ny taona 1881. Tsy ny toerana nahaterahan'io sakafo tsara io ihany, fa ny klioba ihany koa dia nihevitra ny toerana nisy ny cocktail taloha.
Hafiran-drongony misokatra mivelatra, mipaka avo amin'ny turkey sy ny bacon. Sound sounding, right? Eny, tsy mijanona ao izany, ny Hot Brown dia rakotra sotroina avy eo ary napetraka ao anaty lafaoro. Ny vokatra dia fitondra manankarena amin'ny sisiny marevaka sy sòs lehibe. Ilay lovia dia noforonina tao amin'ny Brown Hotel (anarana nomena azy) nataon'ny Chef Fred Schmidt tamin'ny taona 1920. Amin'izany fotoana izany dia handihy ny olona mandritra ny ora maromaro ary raha misy olona iray noana dia hankafy henak'adin'akoho sy atody. Ny Hot Brown dia niasa ho sakafo mahasalama iray farafahakeliny ary lasa fahombiazana, ary ny iray dia ny safidin-tsakafo ho an'ny 95% amin'ny mpanjifa ao amin'ny trano fandraisam-bahiny Brown Hotel. Ny lovia dia mbola tian'ny olona indrindra ary ao amin'ny trano fisakafoanana manerana an'i Louisville.
Na dia tsy avy any Kentucky aza ity tapakila ity, dia ny fisotroana ofisialy ao Kentucky Derby. Misy zava-pisotro misy alikaola, minta julep vita amin'ny bourbon, siramamy tsotra sy sifotra. Izy io dia miasa amin'ny ranomandry milatsaka. Raha mandidy ny iray ao amin'ny Churchill Downs mandritra ny vanim-potoanan'ny Derby, dia alefa any amina fitaratra fahatsiarovana.
Fitiavana isam-paritra, Modjeskas dia solo-bokatra vita amin'ny tanimanga vita amin'ny tanana na sotroina na nofon-kena. Ny endri-panoherana dia nomena anarana taorian'ny Helena Modjeska, mpilalao sarimihetsika poloney izay nanao tao amin'ny play Ibsen tao Louisville. Izany dia tamin'ny taona 1883, ary namorona Modjeskas ny mpihinana vatomamy kintana. Ny siramamy dia nankafy nandritra ny zato taona mahery nanerana an'i Louisville.