Trano fandraisam-peo miavaka indrindra any Tailandy
Isan, faritra avaratra atsinanan'i Tailandy, dia mampiseho 30% amin'ny mponina ao amin'ny firenena, saingy manosika tsara ny lanjany raha ny fahatongavan'izy ireo amin'ny sakafo Thai. Na dia tsy dia mahazatra loatra ny sakafo Isanaly any Thailandy, ao amin'ny firenena dia hita any amin'ny toerana rehetra, avy amin'ny mpivarotra sakafo any amin'ny Chiang Mai ka hatramin'ny toeram-pisakafoanana any Bangkok. Mety misy ifandraisany amin'ny hoe olona an-tapitrisany avy any Isan no nandao ny faritra nitady asa; Toa izy ireo no nitondra ny sakafony niaraka tamin'izy ireo.
Mihoatra noho izany anefa, satria ny ankamaroan'ny sakafo dia tena tia indrindra amin'ireo tsy Isan Thais sy ireo mpitsidika ihany koa.
Inona no mahatonga ny sakafo Isan ho samy hafa amin'ny eritreritry ny Tandrefana rehefa mieritreritra sakafo mahazatra ry zareo? Misy tsiron-tsakafo sy zava-manitra sasantsasany izay toa mahavariana: karazan-tsakafo, laisoa, voanjo, voankazo maina, voankazo voankazo sy legioma, vary gilasy, cilantro, mena ary zavamaniry hafa. Na dia sarotra be aza ny saran-tsiramamy, dia matetika ny fanomanana sakafo, ary raha tokony ho tsiron-koditra izay niasa nandritra ny ora maro, salady salamiadana tsara tarehy sy tsara tarehy no mamolavola ny lakandranon'i Isan araka ny ahafantarantsika azy. Ny sakafo tsotra sy mofomamy ary vary varimbazaha dia mora ampiarahana amin'ny iray amin'ireo "tams", na salady.
Isan dishes
- Rice sticky. Amin'ny vary Isan dia voaomana ho toy ny vongan-dranomandry lehibe iray, mifanohitra amin'ny masomboly, voatokana ho anao izay mety ho fantatra (ary ho hitanao any amin'ny ankamaroan'ny faritra hafa ao Thailand sy Azia). Ny vary masiaka dia asiana sigara kely na kitapo ary tsara indrindra amin'ny rantsan-tànanao satria sarotra be ny mihinana amin'ny fery. Ny mponina ao an-toerana dia hanaisotra vary avy amin'ny tsiranoka marefo ary hanatsatso azy ao anatin'ilay salady na sakafo hafa mihinana azy alohan'ny hanapahana izany ao am-bavany.
- Som tam . Ny sakafo malaza indrindra Isan dia manjopiaka, salady papaya marevaka misy papay maitso maitso, voatabia maitso, voatabiha, voanjo, laisoa, trondro maina, tongolo gasy, siramamy, sokatra trondro sy siramamy palm. Ireo entana rehetra ireo dia miara-misintona miaraka amin'ny molotra ary ny vokatra dia salady, sangisangy, somary mamy ary indraindray tena mamy salady. Misy fiovana marobe amin'ny som tam, ary matetika ianao no mahita azy io amin'ny siramamy voatokana eny an-dalambe. Ny salady mitovy amin'izany dia natao amin'ny Thai eggplant, banana maitso na manga maitso, mba hiantsoana vitsivitsy.
- Larb sy Nam Tok. Larb, izay natao tamin'ny hena madinika, ary ny toque napetaka, izay vita amin'ny hena voatsabo, dia mitovitovy amin'ny sombin-tsakafo mitovy: voankazo misy sira salope, saosy trondro, zavamaniry sy zava-manitra ary vary maimbo. Larb, izay matetika atao amin'ny henan-tany, ary indraindray koa misy siran-kisoa ao aminy, koa (ny sasany mahita fa tsy azo antoka ny fangatahana alohan'ny didy). Na dia tsy fantatry ny mpizaha tany aza ny momba azy ireo sy ny toky, dia nanjary tiany izy ireo rehefa nosedraina!
- Gai Yang. Hazo kisoa. Sakafo gidro tsotra, matetika natao tamin'ny gilasy kely iray teo amoron-dalana, dia misy ny sakafon'ny sakafo Isan. Ho hitanao koa ny fihenan-kisoa sy ny trondro masaka, koa. Matetika ny sombin-tsakafo dia atao anaty sòs tsotra miaraka amin'ny sira, siramamy ary fitaovana hafa, fa ny tsiranoka dia tsy mahazaka loatra.
- Gai Tod . Akoho endasina. Na dia miezaka ny mampiaraka ny akoho mangatsiaka miaraka amin'ny Amerikana atsimo aza isika, na inona na inona antony mahatonga ny Isan olom-borona midika hoe vorona midika! Ny vatosoa bitika indraindray dia somary mamy, indraindray marevaka amin'ny voanio sesame, ary manompo miaraka amin'ny saosy goavam-be. Na dia ny mahazatra Isan mahazatra aza dia ny gai yang, som tam sy ny vary kely, raha te haka kely ianao, manana ny sasany gay ho solony.
- Moo Ping. Ny tsikitsiky ny hena marinated, matetika ny kisoa, nohosorana ary manompo eo amin'ny tsora-kazo miaraka amin'ny saosy mangotraka, dia malaza bean Isan. Ny marinade dia matetika mamy, salohy ary feno tongolo lay ary ny hena dia matavy sy malefaka. Ho an'ny 5-10 baht ny tapa-kazo iray, dia manamboatra ny lozam-pifamoivoizana goavana izy ireo na koa sakafo miaraka amin'ny kitapo kely misy rice. Na dia matetika aza ny moo ping dia lazaina hoe satay, ity farany dia miomana amin'ny marinadan'ny voaniho voaniho ary mety ho avy any Indonezia.
- Isan Sausage. Io karazana kisoa sy karazan-tsakafo io dia malaza ho toy ny takom-pisakafoanana hariva ary matetika izy io dia mivonona amin'ny baolina madinika mifampiankina sy mihinana amin'ny giro. Inona no mahatonga ity sausage, antsoina hoe sai crok, isan-tsokosoko, manokana, fa ny hena sy ny vary varimbazaha dia natsipy tao anaty fanangonana ary nafangaro nandritra ny andro vitsivitsy alohan'ny hisakafo sy hanompoana. Toa mampidi-doza fa ny garlicky, ny tsiron-tsakafo dia ambony.
- Ny zava-pisotro misy alikaola Isan. Bola dia malaza any Isan, ary ny marika labiera malaza Thai dia Leo, na dia afaka mahita an'i Chang aza ianao, ary any amin'ny toerana sasany, Singha ihany koa.