Ny teny hoe "Michelin Star" dia mampiavaka ny kalitao tsara sy ny trano fisakafoanana manerantany manerantany mampiroborobo ny satany Michelin Star. Niantsoantso Gordon Ramsay, olo-malaza antsoina hoe Gordon Ramsay, rehefa nanala ny kintana tao amin'ny trano fandraisam-bahiny New York ny Torolàlana Michelin, niantso ny sakafo "diso". Nanazava i Ramsay fa toy ny "namoy ny sipany" ny fahaverezan'ny kintana.
Mazava ho azy, ny ampahany mampihomehy amin'izany rehetra izany dia ny fisian'ny trano fisakafoanana mahazatra dia avy amin'ny orinasan-tseroka iray.
Eny, ilay Michelin ihany koa izay mivarotra kodiarana dia mamoaka ny ratings ratings - ary tena nitsiriritra izany.
Ireo mpitsikilo tsy mitonona an'i Michelin
Manana tantara lava momba ny fisakafoanana i Michelin. Tamin'ny taona 1900, ny orinasan-tseraserin'ny Michelin dia namoaka ny boky torolàlana voalohany mba hampirisihana ny fanenjehana an-dalana tany Frantsa . Tamin'ny 1926, nanomboka nandefa mpitsidika tsy mitonona anarana izy ireo mba hizaha trano fisakafoanana.
Hatramin'io andro io, Michelin dia miankina tanteraka amin'ny mpanazatra amin'ny toeram-pisakafoanana tsy misy mpitantana azy manontolo andro. Ireo mpandinika tsy mitonona anarana amin'ny ankapobeny dia tena mahavariana momba ny sakafo, manana maso tsara ho an'ny antsipiriany, ary manana fahatsiarovana goavana tsara mba hitadidiana sy hampitovy ireo karazan-tsakafo. Ny mpandinika iray dia nilaza fa tokony ho "tanalahy" izy ireo izay afaka mifangaro amin'ny manodidina azy rehetra, tahaka ny hoe mpividy ordinatera izy ireo.
Isaky ny miverina any amin'ny trano fisakafoanana ny mpandinika iray, dia manoratra fehin-kevitra mazava momba ny traikefany izy ireo ary avy eo ireo mpandinika rehetra dia mivondrona mba hifanakalozana hevitra ary hanapa-kevitra hoe iza amin'ireo trano fisakafoanana no homena ny kintana.
Amin'izany fomba izany, ireo kintan'ny Michelin dia samy hafa noho ny Zagat sy ny Yelp , izay miankina amin'ny fanamarihan'ny mpanjifa amin'ny Internet. Zagat dia manangona trano fisakafoanana an-tserasera amin'ny alàlan'ny fanadihadian'ny mpitsabo sy ny mpanjifa raha toa kosa ny Yelp dia manangona kintana mifototra amin'ny fanadihadian'ny mpampiasa nomena an-tserasera ny fanerena ny orinasa amin'ny hetsi-pandaharana maro mifandraika amin'ny rafitra fanivanana.
Michelin dia tsy mampiasa fanamarihan'ny mpanjifa amin'ny fanatanterahana ny fanapahan-kevitry ny hotely.
Kianjan'ny Michelin voafaritra
Michelin dia manome loka 0 ka hatramin'ny kintana telo noho ny fanamarihana tsy fantatra anarana. Ireo mpandinika dia mifantoka amin'ny kalitao, ny fahaiza-manaon'ny teknika, ny maha-olona sy ny tsy fitoviana amin'ny sakafo, amin'ny fanolorana ny hevitra. Tsy mijery ny trano fandraisam-bahiny, ny trano fisakafoanana, na ny kalitaon'ny serivisy amin'ny fanomezana mari-kintana izy ireo, na dia eo aza ny mpitari-dalana maneho ireo takela-by sy sotro izay manoritsoritra ny mahazendana na ny tsy fisian'ny trano fisakafoanana. (Raha liana amin'ny fijerena orinasa mpandinika iray izay mijery ny atmosfera sy ny fivalanana ianao, andramo ny fanadihadihana Forbes izay manamarina kritika maherin'ny 800, toy ny tranokely fisakafoanana na gilasy misy hoboka, voamadro na voatabia masira, ary fiaramanidina vala na fiara tsy miankina.)
Ny Michelin, etsy ankilany, dia mifantoka tanteraka amin'ny sakafo. Ny mpandinika dia manolotra ny kintana toy izao manaraka izao:
- Kintana iray: toerana tsara hijanonana amin'ny dianao, manondro trano fisakafoanana tsara iray ao amin'ny sokajy misy azy, manolotra sakafo entina hanamboarana fenitra avo lenta.
- Kintana roa: Toeram-pivarotan-tseranana iray mendrika, manondro sakafo mahasalama sy manamboatra sy manamboatra kalitaon'ny kalitaony
- Kintana telo: Toeram-pisakafoanana iray mendrika hanaovana dia manandrama manokana, mampiseho sakafo mahazendana mahazatra ny mpihinana mihinana tsara, matetika mahavariana. Ny sakafo manavaka dia voatanisa tsara, mampiasa fitaovana tsara indrindra.
Michelin ihany koa dia manome loka "gourmande" ho an'ny kalitaon'ny sakafo amin'ny vidiny sarobidy. Ao New York, izany dia mety ho dingana roa misimisy kokoa ny divay na dessert ho an'ny 40 $ na latsaka, tsy misy haba sy toaka.
Ny restaurants dia mitsabo ireo kintana ireo satria ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana dia tsy mahazo kintana mihitsy. Ohatra, ny Guide Michelin amin'ny Chicago 2014 dia ahitana trano fisakafoanana 500. Tranokely iray ihany no nahazo kintana telo, trano fisakafoanana efatra no nahazo kintana roa ary trano fisakafoanana 20 no nahazo kintana iray.
Aiza no ahitanao ny Guide Michelin
Any Etazonia dia tsy mahita afa-tsy amin'ny Guide Michelin ianao:
New York City
- Tamin'ny 2017, nahazo mpitsoa-ponenana Michelin ny 77 restaurant tao New York.
- Tamin'ny 2016, nahazo ny fandraisam-bahiny Michelin ny 76 restaurants tao New York .
- Ny 2015 dia nahazo ny trano fisakafoanana Michelin ny 73 amin'ireo trano fisakafoanana any New York.
- Tamin'ny taona 2014, nahazo ny fandraisam-bahiny Michelin ny 67 amin'ireo trano fisakafoanana any New York.
Chicago
- Ny 2017, ny trano fisakafoanana 26 tao Chicago dia nahazo ny mari-pahaizana Star Michelin.
- Tamin'ny 2016, 22 ny trano fisakafoan'i Chicago dia nahazo ny mari-pahaizana Star Michelin.
- Tamin'ny taona 2015, nahazo mari-pankasitrahana tamin'ny Star Michelin ny trano fisakafoanana 24 tao Chicago.
- Tamin'ny 2014, nahazo mari-pankasitrahana tamin'ny Star Michelin ny trano fisakafoanana 25 tao Chicago.
San Francisco
- Tamin'ny 2017, 54 ny trano fisakafoanana any San Francisco dia nahazo ny mari-pahaizana Star Michelin.
- Tamin'ny 2016, nahazo tsirin'i Michelin ny trano fisakafoanana 50 tao San Francisco .
- Tamin'ny 2015, 40 ny trano fisakafoanana tao San Francisco dia nahazo mari-pankasitrahana tamin'ny Star Michelin.
- Tamin'ny taona 2014, 38 ny trano fisakafoanan'i San Francisco dia nahazo ny mari-pahaizana Star Michelin.
Washington DC
- Tamin'ny 2017, 12 ny trano fandraisam-bahiny Washington, DC dia nahazo mari-pahaizana Star Michelin.
- Tamin'ny taona 2016, ny Guide Michelin dia nanambara fa hamoaka ny torolalany voalohany ho an'ny Washington DC izy io .
Tamin'ny taona 2012, nilaza ny orinasa fa mihevitra ny hampivelatra any amin'ny toerana hafa izy ireo, anisan'izany i Washington DC sy Atlanta fa ity serivisy ity any Washington DC dia mametraka DC eo amin'ny sarintany ho toy ny toerana kulinarina. Nanazava i Michael Ellis, talen'ny Guide Guinine, fa "Washington dia iray amin'ireo tanàn-dehibe goavam-be misy eran-tany amin'izao fotoana izao, miaraka amin'ny lasa tsy manam-paharoa sy mihen-danja izay ahitana, anatin'ireo zavatra maro hafa, ny fomba nentim-paharazana nentim-paharazana izay mbola mitombo hatrany amin'ny torolàlana vaovao . "
Tsikera manokan'ny Michelin Guide
Maro no nitsikera ireo mpitarika ho toy ny fanirian-daza amin'ny fomba nentim-paharazana frantsay, ny fomba ary ny teknika, na ho an'ny sombin-tsakafo, fomba fialan-tsasatra, fa tsy atmosfera. Izany hoe, tamin'ny taona 2016, ny torolàlana Michelin no nanome fanamarinana iray ho an'ny kintana iray ho an'ireo Singaporeanina mpivaro-kakazo izay ahafahan'ny mpitsidika mijoro mba hahazo sakafo mora sy mahavariana ho an'ny $ 2.00 USD. Nanazava i Ellis fa ireo kankana ireo dia mitazona ny kintana, "dia midika fa ireo mpihaza ireo dia nahavita nandona ny baolina tao amin'ny valan-javaboahary ... Raha ny momba ny kalitaon'ny ingredients, amin'ny resaka momba ny tsiro, amin'ny resaka teknika mahandro , raha jerena ny fihetseham-po ankapobeny, fa afaka mametraka azy ireo ao anaty lovia izy ireo. Ary zavatra iray izay heveriko fa tena tsy manam-paharoa amin'i Singapour. "
Bilaogy mitantara iray avy amin'ny mpikaroka Michelin iray tamin'ny taona 2004 dia mitaraina fa tsy misy fepetra ireo mpitari-dalana, tsy misy daty, ary manamboatra loham-borona lehibe.