Fifanakalozan-kevitra tamin'i Patrick Roger, Paris Chocolate Maestro

01 of 06

Hihaona amin'ny Willy Wonka (Uber-matanjaka) i Frantsa

Raha tsy maintsy nifidy an'i Willy Wonka manokana i Paris, dia azo inoana fa i Patrick Roger dia tsy maintsy manaraka ilay volavolan-dalàna - minus ny orinasa goavam-be sy ny endriky ny indostrian'ny kakaô, mazava ho azy. Nametraka siramamy tsara indrindra avy any Frantsa ( Meilleur Ouvrier ) tamin'ny taona 2000 tamin'ny taona 32 taona i Roger, ary naka sary toerana lehibe ho an'ny tenany tao amin'ny indostrian'ny sôkôla mpanao asa tanana izy, ary nanasongadina ny fisisihan-dry zareo tamin'ny fantsom-bokatra mivelatra tahaka ny sira sy lemurrass miaraka amin'ireo sary sokitra mahatsikaiky sy mahatsikaiky amin'ny sôkôla sy ny varahina. Tamin'ny 2010 dia nitsidika azy aho tao amin'ny toeram-piasany tao atsimon'i Paris tao amin'ny tanànan'i Sceaux, izay nandinidinako ireo mpanakanto nandoko sy nanapaka ny sôkôla tamin'ny tànana ary nameno karazana ganache (mamaky bebe kokoa etsy ambany), dia nanamarika ny asa goavana-fampandrosoana ny sôkôla borom-bolo sy elefanta, no nanandrana ny thme vaovao avy any amin'ny zaridaina, ary nianatra ny momba ny hevitr'i Roger momba ny zavatra mahafinaritra ny sôkôla. Ireto ambany ireto ny sombintsombiny avy amin'ny resaka ataonay.

Ahoana no nanombohanao tao anaty sôkôla? Moa ve ianao mpanao sary sokitra talohan'ny nahatongavanao ho siramamy?

Tsy nandeha tany amin'ny tranom-bakoka akory aho talohan'ny 25 taona - Tsy fantatro akory hoe efa nisy izy ireo! (Nanomboka aho) nanao fikarakarana tao anaty saha, ary rehefa afaka roa taona dia nifindra tany Paris aho. Ny fanangonam-bokatra dia tsy liana ahy, fa ny lahatsoratra iray tao amin'ny orinasa iray ihany no nisokatra ho an'ny chocolatier ... ary nanana fanambarana aho. Fantatro avy hatrany fa afaka manangana zavatra amin'ny alalan'ity fitaovana ity aho, anisan'izany ny fiainako manokana ... fa pasipaoro ho an'izao tontolo izao izany.

Vakio miaraka amin'ny: fivarotana sôkôla mipoaka any Parisy

Noho izany dia hitanao fa fitaovana mampientanentana mahatalanjona ny sôkôla, ka nanome fahafaha-manao zavatra betsaka momba ny famoronana izy io?

Arakaraka ny nahitan'ny sôkôla ahy! Nanomboka tamin'ny 18 taona aho, nanao asa an-tsoratra tamin'ny ankapobeny - sarivongana maro ho an'ny zava-nitranga tao Paris - Nataoko sary sokitra ho an'i Jean Paul Gaultier (mpihira frantsay) Yannick Noah, sy ho an'ny hafa. Tamin'izany fotoana izany dia nitombo be ny fanaovana planina.

(Tsindrio mankany amin'ny pejy manaraka, mitohy ny resadresaka)

02 of 06

Amin'ny mahagaga ny Palate ...

Ny fanamarihanao sy ny tsironao dia mahagaga foana ... nampiditra tsikinao toy ny chili tsara ianao talohan'ny nisehoany tao amin'ny bararata misy sôkôla, ary mampiasa be dia be koa ny basilao, lemongrass ary laisoa. Heverinao ve fa zava-dehibe ho an'ny sôkôlà ny mahagaga ny garda?

Tsy manana ny eritreritro aho fa mahagaga ahy. Lime, ohatra - angamba angamba 50 taona lasa izay dia sarotra ny nahita lozika tany Paris, saingy nanjary nankamamy izany androany izany. Tsy manenjika ny fironana aho ... tsy momba izany akory. Maka izay tiako aho. Amin'izao andro izao, inona no tsara kokoa noho ny fonosana foie, na mofo sy menaka amin'ny maraina? Tsy misy tsara noho izany. Azonao atao ny mamorona izay tianao rehetra manodidina anao, saingy tsy misy tsara kokoa noho ny strawberries, kiraro na kirihitra ... tsy misy teboka amin'ny fanandramana hanorina manodidina (ireo zavatra fototra ireo).

Mazava ho azy, manana vokatra vitsivitsy izahay, izay somary saro-bidy kokoa, fa ny fon'io dia ny fofony feno siramamy, amandy sy hazolahy - ary izany no izy. Tahaka ny voatabia: inona no tsara noho ny voatabia sy ny strawberry avy amin'ny zaridaina? Amin'izao andro izao, misy hazakazaka ao amin'ny haino aman-jery hanala izay vaovao sy be marenina - nefa iza no miahy? Tsy momba izany. Momba ny zavatra tadiavin'ny mpanjifa - ary izany dia matetika tonga any amin'ny fahatsorana. Manonofy ny trano fitaratra iray ny olon-drehetra, saingy tsy misy olona te hiaina ao anatin'izany.

Vakio ny singa mifandraika amin'izany: Best Chocolate Shops any Parisy

(Rehefa mamorona naoty na tsiro aho), zavatra iray izay manjavona ahy, ary tsy tonga amin'ny fangatahana. Indray mandeha dia nanontany tena aho hoe inona no ho toy ny fanangonana tahirin-tsakafo miaraka amin'ny sôkôla. Navoakako izany, ary nivoatra avy tao izy ...

03 of 06

Amin'ny sculpting in Chocolate ...

Ny fivarotana anao dia manana endri-tsarimihetsika manintona foana. Inona no ataonao amin'ny endriky ny sarivongana amin'ny sôkôla amin'izao fotoana izao?

Araky ny vanim-potoana sy ny zava-mitranga eran-tany, dia mijery lohahevitra samihafa isika. Izany (manondro ny liona roa lehibe amin'ny sôkôla amin'ny iray amin'ireo asa soratra) dia (natao hanentanana ny saina) momba ny toeram-ponenan'ny gilasy sy ny fiakaran'ny mari-pananana ... tiantsika ny handefa hafatra any anaty magazay. Raha tsy mandray fepetra isika, dia ho toy ny trondro mainty tahaka ny trondro ny liona.

Ary ambonin'izany - (manondro ny sarin'ny sôkôla mitovitovy habe amin'ny sisiny) - tsy fantatro raha azonao atao ny mamaritra ny atao hoe, saingy ho elefanta voafandrika ao anaty sakana izany. Ny sary sokitra elefanta dia tokony ho efatra metatra ambony raha vao vita.

Vakio ny tohiny mifandraika: Ny toerana tsara indrindra amin'ny fandefasana gourmet any Paris

Ny sôkôla dia fomba mahazendana fifampiresahana - dia mahatsiravina. Samy mihinana sôkôla daholo ny olona rehetra, ka afaka mahazo betsaka.

Hiantehitra amin'ny lohahevitry ny "fiarovana ny tsirony" isika amin'ity taona ity. Hahazoanao (ny tsirony tsara indrindra) avy amin'ny zaridaina ianao ary miaraka amin'ireo zavatra tsara indrindra. Manana zaridainanay manokana eto an-toerana izahay. Fa aorian'izany, ny fanodinana no tena zava-dehibe. Azonao atao ny manana ny fitaovana tsara indrindra eran-tany, saingy raha tsy manitsy azy ireo ianao dia tsy misy na inona na inona.

04 of 06

Ao amin'ny "Good Taste" sy Luxury ...

Indraindray ny varavarankely aseho dia toa manosika ny valopy amin'ny resaka izay heverina ho "tsiro mahafinaritra". Ho an'ity Paka ity, namorona sehatra ianao tamin'ny fikarakarana voalavo miakanjo toy ny chefs, voahodidin'ny akorandriaka. Moa ve ianao miezaka an-tsitrapo ho sahiran-tsaina, indrindra eo anivon'ny sehatra haingam-pihetseham-po any Paris?

Mazava ho azy (azo atao) - asehoy ny fampisehoana fenitry ny Valentine Day, ohatra (izay nasongadina fa misy tarehintsoratra vavy vavy voapoizina amin'ny sôkôla) - izahay dia somary be sexy, saingy ao anatin'ny fetran'ny mety. Tsy manana fetran-javatra marobe aho, kanefa - raha te-hametraka endrika miboridana ao amin'ny varavarankelin'ny fivarotana aho dia afaka manao izany. Tsy manana fetra amin'ny famoronana isika; Hafahafa izany ary miresaka amin'ny olon-dehibe izahay. Raha te-hametraka voalavo eo am-baravarankely aho, dia hatsipy ao anatintsika.

Fa ny sôkôla dia noforonina ho toy ny vokatra mahavariana, amin'ny ankapobeny ho toy ny "kanto". Zava-dehibe aminao ve ny manohitra ny voam-bary amin'io sary io?

Tsy mieritreritra sôkôlà aho fa lozabe. Amin'izao andro izao, ny fihinanana sakafo tsara dia tsy tokony ho lamaody. Nandany ny androm-piainako manontolo tany amin'ny tany frantsay aho, nihinana tsara - Narary aho, tsy nisakafo mihitsy tamin'ny fiainako. Ny fihinanana tsara dia tsy tokony ho lafo.

Vakio ny singa mifandraika: Top renirano gourmet tao Paris

05 of 06

Amin'ny famokarana fitaovana ...

Ahoana no ahafahanao mamorona ny sôkôla?

Manondraka ny sôkôla avy amin'ny firenena 30 isika. Ny tena manan-danja indrindra dia ny fomba nanorenana ny zavamaniry. Raha fantatrao ny fomba hambolena ny orinasa tsara, dia ho tsara (ny vokatra farany) dia ho tsara. Rehefa avy nokolokoloina ireo zavamaniry ary nosoloina ireo podiarana, ny zavatra manan-danja dia ny fomba itoeran-tsakafo, ny entana, sns ... ahoana no hitranga amin'ny fotoana hahatongavantsika? Fa kely ny fitiavana: ny zava-bitanao rehetra dia misy vokany (eo amin'ny vokatra farany).

Ahoana ny momba ny hafanam-po ho an'ny sôkôla organika? Heverinao ve fa izany dia tari-dalana mendrika hiditra?

Ny marika organika dia tsy voatery ho fanatsarana ny kalitao. Mividy sôkôla be dia be isika, fa indraindray dia tsy midika firy izany. Na izany na tsy izany, ao amin'ny Côte d'Ivoire, na Indonezia, ohatra, ny mpamboly dia tsy manana fitaovana hipoitra ireo zavamaniry, noho izany dia (de facto) organika - tsy manana ny mari-pamantarana fotsiny izy ireo. Ny mpanao kôkôlà hafa dia efa voarindra tsara, kanefa tsy manaja ny fizotrany izy ireo. Amin'ny farany, olana iray amin'ny fangatahan'ny mpanjifa ... ireo tantsaha isan-andro dia maniry ny hajaina rehetra, voaisa ary nohamarinina.

06 of 06

Amin'ny tsiron-tsakafo sy ny zavamaniry vaovao ...

Miasa amin'ny tsiro vaovao na sôkôlà ve ianao hanampy amin'ny fanangonana?

Eny. Te-hanao sôkôla vaovao aho ho an'ny Andron'i St. Patrick, izay ankalazaina manerana ny tontolo Anglisy-Saxon fa tsy any Frantsa. Noho izany dia miasa amin'ny tsiro Guinness (labiera) ho an'ny sôkôla vaovao isika. Ho lasa ampahany maharitra amin'ny sakafo. (Ny tsiro) dia tena voalanjalanja sy malefaka, fa hanampy efatra na dimy hafa ny sakafontsika izay ahafahantsika mamorona teboka roa samihafa.

Efa manana soso-kevitra efatra izahay (ho an'ny sôkôlà vaovao). Izaho dia mamorona tsiambaratelo voalohany ary avy eo dia (manilika azy) tena marina. Hivoatra izany, saingy efa mahagaga. Na ahoana na ahoana, rehefa mamorona zavatra avy amin'ny scratch aho, dia manomboka foana hatrany izany; Tokony hohavaozina izy io, saingy efa manana ny simia ato anatiko aho. Izahay mpilalao sorena! Saingy amin'ny farany, ny fahatsoran'ny tsirony izay manintona dia tsy maintsy miharihary.

Hitady toeram-pivarotana Patrick Roger: Best Chocolate Shops any Parisy