Ny endri-mofo rehetra azonao atao any Atsimo Atsimon'i India

Ny iray amin'ireo zavatra mampiavaka ny atsimon'i India avy any avaratra dia ny karazan-javamaniry tokana miavaka - izany hoe ireo sakafo ireo izay vita avy amin'ny lafarinina ary nohanina isan'andro.

Fantatra amin'ny avaratry ny varimbazaha miavonavona toy ny paratha, roti ary chapati ny North India. Maty any India Atsimo izy ireo saingy matetika izy ireo dia ho vita avy amin'ny karazan-tsakafo samihafa, miaraka amin'ireo mofo hafa ao amin'ny faritra. Ny vary, miaraka amin'ny lentils ( daal ), dia manome ny fototry ny ankamaroan'ny breziliana indiana satria io no vokatra malaza indrindra any. Tsy toy ny any Andrefana izy ireo, fa matetika no mihinam-boankazo na mofomamy ao anaty vilany, fa tsy baka.

Tsy azo atao ny manangona ny mofo rehetra izay hitanao any amin'ny faritra atsimon'i India noho ny fahasamihafana eo an-toerana. Na izany aza, ireo no lehibe indrindra ho hitanao.

• 01 of 14

  Idli

  Ny Indianina any atsimo dia maneso momba ny idioka , indrindra ho an'ny sakafo maraina! Ireo rakotra malefaka sy spongy dia natao avy amin'ny siramamy vita amin'ny fermented urad (mainty mainty) sy ny lafarinina vary. Voahangy ao anaty cooker manokana izy io, izay manome ny fingadahin-koditra . Ny fanampin'ny lentils manome proteinina. Ny zava-dehibe indrindra, ny fizotran'ny fikarakarana dia tsy misy solika na dibera, ka mahatonga azy ho salama. Amin'ny tenany ihany, tsy misy dikany ny idli . Na izany aza, alefa miaraka amin'ny sambar (savony legioma matevina) sy chutney, izay manome tsiron-tsakafo. Tapa- tsindrim-peo ao anatin'izany ary ankafizo!

• 02 of 14

  Dosa

  Nataon'i Dosa avy amina tapa-kazo toy ny idli izy , na izany aza dia nopotehina tamin'ny vilany ary nokarakaraina, nahatonga azy io ho maina sy mahavelona. Nihinana sakafo maraina na hohanina izy. Ny karazana malaza indrindra dia ny masala dosa - dosy mihosotra miaraka amina katsaka, tongolo, ary zava-manitra ao anatiny. Na izany aza, dia tsy misy fiafarana ny safidy ho an'ny fanasiana. Amin'ny endriny tsotra indrindra, ny dola dia mihinana amin'ny sambar sy chutney amin'ny lafiny, mitovy amin'ny idli.

  Ny karazana hafa dia ny der neer , izay avy amin'ny faritra Udupi ao Karnataka . Neer dia midika hoe rano, ary marina amin'ny anarany, ny neer dosa dia vita avy amin'ny ranom-boankazo tsy misy fery. Manome azy endrika maivana sy malefaka izany, toy ny crepe. Matetika izy io no tsy mahazatra toy ny dosa mahazatra, fa avy eo dia kely dia kely, ary matetika miaraka amin'ny hazan-dranomasina.

• 03 of 14

  Vada

  Indianina Atsimo vada (tsy tokony hikorontan-tsaina miaraka amin'i Mumbai ao Maharashtra) dia mety ho faritana tsara ho toy ny savarin'ny lavenon'ny tandrefana. Mitefika any ivelany izy ary mena ao anatiny. Ny karazana mahazatra indrindra dia ny medu vada , izay mafana avy amin'ny dabam-borona . Matetika no ampiarahina amin'ny zava-manitra toy ny ginger, cumin, groupe maitso, ary dipoavatra ilay tsako. Hitady vada manompo miaraka amin'ny idli amin'ny sakafo maraina, miaraka amin'ny sambar sy chutney. Fa ny ankamaroan'ny olona dia mihinana amin'ny ankamaroan'ny andro.

• 04 of 14

  Uttapam

  Uttapam dia natao tamin'ny daka mitovy amin'ny dosa (sy idli ) saingy efa nahandro varimbazaha betsaka. Manana toppings koa izy io, karazana pizza! Ny toppings matetika dia voatabia, tongolo, chili. Na izany aza dia azo ampiasaina daholo ny legioma isan-karazany, anisan'izany ny paprika sy cilantro. Chutney dia manompo amin'ny lafiny iray.

• 05 of 14

  Appam

  Ity mofo ilaina amin'ny Kerala ity dia tonga eo amin'ny endriny boribory, ary voatsindry mofomamy toy ny dôsa eo amin'ny sisiny ary mikiakiaka toy ny ilany eo afovoany. Ny kobam-bary dia misy lafarinina varimbazaha, voanio ary voankazo. Indraindray, ny toddy (lokom-palma manitra voatoto) dia ampiana amin'ny tsoka fa tsy ny lefage mba hanome tsiron-tsiranoka, ary ny appam dia antsoina hoe kallappam . Ny fiovaovana iray hafa, ny palappam, dia vita amin'ny ronono voanio mafana mba hanomezana azy toerana mamy sy mamy. Appam koa dia mihinana betsaka ao amin'ny Tamil Nadu saingy matetika tsy atao leviora izany. Mandeha tsara amin'ny toeram-pokonolona izy io.

• 06 of 14

  Adai

  Adai dia mitovitovy amin'ny dosa , afa-tsy ny loko miha-matanjaka sy mavesatra kokoa. Ny voankazo sy proteinina feno, ny battera dia natao tamin'ny ankamaroan'ny lantihy. Noho izany, ity mofo Indianina any atsimo ity dia malaza amin'ny tranom-pahasalamana. Adai dia nentim-paharazana niaraka tamin'ny aviyal , karazana legioma mofomamy vita amin'ny voaniho sy kofehy. Avy any Kerala ity lovia ity saingy hita ao Tamil Nadu sy ny ampahany ao Karnataka (indrindra fa Udupi).

• 07 of 14

  Pesarattu

  Ny teratany any Andhra Pradesh, ny pesarattu dia vita avy amin'ny lentil-bataka fa ny lentils nampiasaina dia maitso maong daal (mung beans). Izy io no iray amin'ireo sakafo amin'ny sakafo maraina indrindra eo amin'ny fanjakana. Hahita azy fa nanompo miaraka amin'ny rava upma (izay karazana amboadia toy ny natao tamin'ny semolina sy ny savory), ary chutney.

• 08 of 14

  Paniyaram

  Paniyaram dia mizara ny vary sy ny urad daal toy ny idli, dosa , ary uttapam . Ny voankazo sy ny zava-manitra natsipy dia natambatra tamin'ny siramamy, izay napetraka ao anaty fonosana manokana miaraka amin'ny bobongolo boribory mba handrahoana, mitovy amin'ny kitapo mofomamy na mofinera. Ity karazana mofo indiana atsimo ity dia mihinana amin'ny chutney ho sakafom-bovoka na ho an'ny sakafo maraina. Azo atao ihany koa ny mamy, amin'ny fampidirana siramamy sy jaggery (siramamy tsy refesi-mandidy) mankany amin'ny battera, fa tsy ny tongolo sy ny zava-manitra.

• 09 of 14

  Idiyappam

  Idiyappam dia karazana mofo indiana indianina hafa izay nihinana tamin'ny chutney tamin'ny sakafo maraina tao Kerala sy Tamil Nadu. Voaomana avy amin'ny lafarinina vary sy ranom-boankazo izay natao tao anaty poti-tsakafo ary nototoina tamin'ny tsiranoka marefo ary nototoina. Idiyappam dia levona amin'ny voaniho sy siramamy ao amin'ny faritr'i Malabar ao Kerala, izay fantatra amin'ny anarana hoe nool puttu. Azo alaina ihany koa izy io.

• 10 of 14

  Puttu

  Fialan-tsasatry ny sakafo sakafo maraina sy fikarakarana sakafo any Kerala, puttu dia fangaro lafarinina sy voanio voanio izay nokasihina tao anaty vata-bozaka manokana. Amin'ny ankapobeny dia miaraka amin'ny kadala curry izy (kirikina mainty hoditra). Na izany aza dia azo atao ny manolotra karazan-tsakafo maro isan-karazany, ka mahatonga azy io ho hafakely. Puttu dia manana sata mahagaga ao Kerala izay hita ao amin'ny sarimihetsika marobe any ary manana toerana ao amin'ny World Records Guinness (ho an'ny lava indrindra puttu ). Nanaitra ny mpitsara MasterChef Australia rehefa nitsidika an'i Inde izy ireo.

• 11 of 14

  Parotta

  Fantatra amin'ny hoe paratha any avaratra, io mofo indiana io dia antsoina hoe parotta any atsimo. Tsy ny anarana ihany no hafa fa ny soratra koa. Manana ny fotony ao Sri Lanka ny vondro-dàlana atsimon'i India. Iray amin'ireo karazana malaza indrindra ny Malabar parotta , izay antsoina koa hoe Kerala parotta . Mivandravandra be sy manify be dia be - ary mahafa-po tokoa ny mandrebireby ny rantsantanana!

• 12 of 14

  Roti

  Ny South India ihany koa dia manana ny version of roti manokana , ny platbread omnipresent izay vita amin'ny lafarina katsaka ary manaraka ny sakafo mainty any avaratr'i India. Any atsimo, roti dia vita avy amin'ny renirano samihafa. Akki roti , mofo fisaka mahazatra ao Karnataka, dia vita avy amin'ny lafarinina vary. Kerala koa dia manana ny endriky ny rice katsaka roti , antsoina hoe pathiri, izay avy amin'ny faritra Malabar. Jolada roti , vita amin'ny lafarinina jowar, no mahazatra any avaratr'i Karnataka.

• 13 of 14

  Poori

  Na dia any amin'ny faritra atsimon'i India amin'izao fotoana izao ny poori amin'izao fotoana izao, dia tsy raisina ho mofo nentim-paharazana tahaka izao any avaratr'i India. Ny matavy, boribory ary mamy, poori dia vita avy amin'ny lafarinina varim-bazaha ary mafana lalina. Mijaly izy rehefa mihinana. Matetika ianao no mahita poori miara-manompo miaraka amin'ny bhaji misy ovy hanina amin'ny sakafo maraina. Fomban-tsekoly tsotra izany!

• 14 of 14

  Chapathi

  Ny Chapathi dia mihinana manerana an'i Inde, ary ny atsimo dia tsy misy ankoatra. Io platbread io dia mitovy amin'ny natiora ho an'ny roti , afa-tsy ny manga sy malefaka foana (fa ny roti dia mety matevina) ary vita amin'ny lafarina katsaka. Voton-kiraro , rajako ary pikolokolo.