Tsy misy fifaninanana: ny gumbo tsara indrindra ao New Orleans dia ... ao an-tranon'ny Mama New Orleanian.
Ny ankamaroan'ny mpitsidika ao an-tanàna dia tsy manam-bitana loatra raha manasa any amin'ny tranon'ny Mama ho an'ny gumbo zoma alina. Mba hanehoana an'io tovovavy manankarena io, voapoizina miaraka amin'ny okra, filé (sassafras fototra), na roux mainty iray, navotsoina tamin'ny tsiro tsiro kreolisy, ary nanompo vary, dia tsy maintsy miantsena isika.
Avy amin'ny fiaraha-mikorana tsara indrindra ao an-tanàna ny fiaraha-miombon'antoka manodidina ny trano, ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana any New Orleans dia manolotra ny gumbo amin'ny karazany iray na hafa amin'ny menasany. Ary raha ny marina, mihevitra anao ho toy ny tsiron-tsakafo manan-karena ianao, dia mendrika ny hanandrana pilina na aiza na aiza ao an-tanàna (na any amin'ny faritra atsimon'ny fanjakana, raha ny marina). Raha toa ianao ka eo an-dàlam-be mba hikaroka ao anaty bisy tsara tarehy dia tadiavo ireo trano fisakafoanana folo ireo, izay manompo ny tsara indrindra amin'ny tsara indrindra.
01 of 10
Liuzza avy amin'ny Track
Ny Liuzza avy amin'ny Track, any Mid-City, dia manolotra ny iray amin'ny New Orleans 'fandikan-teny ankafizin'ny Creole gumbo, kofehy feno okra, seafood ary saosisy eny an-toerana milomano milomano ao anaty ron-daina vita amin'ny roux iray mainty ary voapoizin'ny tsiambaratelo miafina 17 ary zava-manitra. Ao ambanin'ny $ 5 ho an'ny kaopy, ity dia iray amin'ireo tolotra tsara indrindra ifotony am-pilaminana ao an-tanàna.
02 of 10
mandina ny
Ny spécialités de la culture internationale et de Italie nestle n'est-à-dire dans le menu dans la Mandina's, une restaurant réservoir à Mid-City. Na dia fantatra tsara indrindra aza i Mandina amin'ny fananana siramamy siramamy tsara tarehy ao Sherry ao an-tanàna, dia manamboatra gumbo miavaka koa izy ireo. Tendrombohitra matevina sy mahafinaritra izy io, fampahatsiahivana fa azo antoka fa mizara razambe iraisana amin'ny bouillabaisse frantsay ny gumbo.
03 of 10
Mr. B's Bistro
Iray amin'ireo safidy tsara indrindra amin'ny Trano Frantsay i Mr. B dia manolotra sakafo mahazatra vaovao New Orleans miaraka amin'ny fanamafisana ny vokatra avy amin'ny faritra sy ny teknolojia ara-tsakafo kreôla.
Ny gumbo Ya-Ya, trano manokana, dia tena kilaometatra miavaka tsara amin'ny Cajun sy ny gumbo, ary misy fonosana mainty, doka goavam-be misy ny trinite Cajun (selera, paoma ary dipoavatra), ary mavesatra tanana miaraka amin'ny fantsona kreôla . Tsotra sy voalanjalanja izany, ary tena mamiratra ireo singa voafidy tsara.
04 of 10
The Shop Gumbo
Ny gumbo siramamy sy akoho ao amin'ny Shop Gumbo dia mifidy matetika ny tsara indrindra any New Orleans amin'ny alin'ny Gambit Readers isan-taona. Izany fiomanana mivantana izany miaraka amin'ny ronono feno menaka ary ampy tsara.
Ny Seafood sy Okra Gumbo koa dia eo amin'ny sakafo, ary ny fiomanana hafa koa dia manamboatra ny làlana mankany amin'ny birao manokana - dia mendrika ny santionany daholo. Ny toeram-pisakafoanana ao amin'ny trano fisakafoanana any amin'ny Trano Frantsay , vatosoa avy any Jackson Square, dia mahatonga azy ho mora mijanona ho an'ny ankamaroan'ny mpitsidika ao an-tanàna.
05 of 10
Brigtsen ny
Chef Frank Brigtsen nanamboatra ny taolany tao amin'ny lakozia tao amin'ny Lapan'ny Antenimiera sy ny Louisiana Kitchen K-Paul teo amin'i Paul Prudhomme. Ny trano fisakafoany manokana ao amin'ny vondrom-piarahamonin'i Carrollton, Brigtsen, dia manasongadina ny andiam-pirazandronany manokana ao amin'ny Cajun sy ny taranja klasika.
Ny bobiny sy ny andouille filé gumbo dia malala amin'ireo mpankafy ny haitao nentim-paharazana nentim-paharazana. Ny hena dia henjana, henan'akoho, mahasalama izay mitazona ny tsirony sy ny tora-borona amin'ny sakafo mahandro lava toy ny gumbo, noho izany dia fomba tena tsara hihinana izany.
06 of 10
Prejean amin'ny JazzFest
Indray mandeha isan-taona, ny New Orleans Jazz and Heritage Festival dia mamadika ny Fihetsiketsan'ny Fair Grounds and Race ho lasa kolontsain'ny kolontsaina Louisiana, ary ny sakafo dia tsy misy hafa. Anisan'ireo fanatitra ao amin'ny trano rantsan-kazo 70+ ny feon-tsigara, papelika ary gumbo andouille avy any Lafaye de la Cajun restaurant Prejean.
Sarobidy ny vidin'ny fiankinan-doha, olom-pirenena - tsy lazaina intsony ny tsipika lava lava - ary ny JazzFest no hany toerana ahafahana mahazo izany. Azonao atao ny manao ny dingana 2 ora mankany amin'ny trano fisakafoana isaky ny mandeha, saingy na dia manana gumbos lehibe aza izy ireo ao amin'ny sakafo fisakafony, ity iray ity dia manokana manokana.
07 of 10
Herbsaint
Ny gumbo amin'ny alina dia fanoloran-kevitra miovaova foana (nefa mahagaga foana) ao amin'ny Chef Donald Link any Louisiana ao amin'ny District Business District. Fanomanana haingon-tsarety tsy misy hatak'andro izany, na inona na inona ao anatin'io alina io.
Amin'ny ririnina, manaova ny taolanao miaraka amin'ny akoho mamy sy andouille gumbo. Mandritra ny Karemy, miomàna amin'ny karazam-biby mahatsiravina misy karazam-borona Louisiana sy ny akoran'ny akorandriaka mamy. Ny governemanta New Orleans tsotra: raha manana totozy amin'ny gumbo ny Chef Link, mandidy azy io.
08 of 10
Li'l Dizzy's
Ity tranom-bahiny madinika ao an-tanàn-dehibe ao Tremé ity dia manompo tsara ny trano fonenan'ny Mama, ary ny iray amin'ireo trano manokana dia ny gumbo kreôla. Feno akoho, akorany, sausage, crab, ary mavesatra amin'ny tsiron-kiran'ny filo sy ny tsiro volombava. Ny famandrihana dia fitaovana efa tranainy avy amin'ny fianakavian'ny fianakaviana ravaham-barotra Baquet, ary mendrika ny fitsangatsanganana ny làlam-pifamoivoizana mba hanomezana azy io ezaka.
09 of 10
Dick sy Jenny
Ny sangisangy Cajun sy Standard bistro no natao ny anaran'ilay lalao tao amin'ny Dick sy Jenny, toerana tsy misy dikany an'i Uptown izay nofonosina tamin'ny jiolahy niaraka tamin'ny mponina saingy tsy dia nahitana firy tamin'ny radaran'ireo mpizaha tany. Ny fiovaovan'ny gumbo isan'andro sy ny fofon'ilay chef isan'andro, saingy misy kofehy mamorona amin'ny lohahevitra mahazatra, toy ny Bedtime ao amin'ny Barnyard Gumbo, miaraka amin'ny akoho, andouille, ham, ary duck.
10 of 10
Dooky Chase's Restaurant
Chef Leah Chase dia nanompo tamim-pahamendrehana tao amin'ny tranombakoka Tremé renivohitr'izao tontolo izao hatramin'ny taona 1950 niaraka tamin'ireo tsiro hafa sy ny sakafo ara-tsakafo. Izy ihany koa no iray amin'ireo mpitovo tokana ao an-tanàna, izay mahandro matetika ny gumbo z'herbes (avy amin'ny " gumbo aux herbes " frantsay, "gumbo vita amin'ny greens").
Lenten-tsakafo mahasalama izy ity, fa ny dikanteny Miss Leah kosa dia misy kisoa ary manompo azy amin'ny alakamisy Masina, toy ny nataon'ny reniny sy renibeny teo alohany. Hiditra ao amin'ny sakafo ihany koa izy mandritra ny taona, ary raha toa ka tonga any amin'ny trano fisakafoanana ianao amin'ny andro iray ahafahana manolotra izany. Fomba mahazatra sy mahazatra ny fomba nentim-paharazana, ary fomba mahavariana mba hahazoana ny mofomamy.