01 of 04
Fomban-tsakafo maoderina: Mamakivaky ny Paris Boulangerie
Ny dibera dia mitovitovy: mahavariana izay mora mora - ary mora ny manamboatra - any Paris. Mpaka sary Glen / Creative Commons Amin'ny sehatra ara-kolontsaina antsoina, ny bakery bakery ( boulangerie ) ao an-toerana dia tsy mety ho resy. Aiza koa no ahafahanao mivonona amin'ny tarehimarika amin'ny sasany amin'ireo fomba amam-panao ankamantatra indrindra ao Frantsa - ireo azonao jerena, sy fofona ary tsiro? Ary raha oharina amin'ny trano fisakafoanana mena malaza ao amin'ny tanàna, dia tsy misy vola be ho an'ny ankamaroantsika, eny fa na dia ny bakery tsara indrindra sy ny lapoaly ao Paris aza dia manome sombin-javatra mahafinaritra amin'ny vidiny tsara indrindra. Demokratika izany, mahafinaritra izany; Raha fehezina, ny fandatsaham-baratra be dia be an'i Marie-Antoinette, izay tsy ampy sakafo: aoka isika hanana mofo. Ary croissants. Ary ny mofomamy. Ary ny trano fitehirizam-bokatra. And macarons. Azonao ny hevitra.
Na izany aza, raha toa ka toa ny toe-draharaha tsotra indrindra ny handehanana any anaty bakery iray-patisserie ao an-toerana sy ny filaminana, maro amin'ireo mpitsidika any an-drenivohitra frantsay no mahita ny dingana mihoatra noho ny miray tsikombakomba . Ahoana no anavahana ny sodina sy ny mofo boribory izay hitanao ao amin'ny fizarana mofo, na hanonona ireo poti-javatra malaza fa mistery antsoina hoe mofomamy izay milahatra tsara amin'ny iray amin'ireo tranga miseho? Inona ny ety an-tany ny fahasamihafana misy eo amin'ireo penina sirilika kely roa (opera sy foret noire) na izany aza?
Alefaso amin'ity torolalana madinika tsy dia tsara ity ny tranga manan-danja hita any amin'ny fivarotana parisiana (sy any amin'ny faritra hafa any Frantsa) ary tsy ho voasazy intsony ianao. Mitandrema fotsiny mba tsy hiantso fanaintainana au chocolat ho "croissant au chocolat" - fahotana iray izay mety handresy lahatra anao fotsiny sy fanitsiana avy amin'ny mpanao mofo, izay mety hampahatsiahy anao fa misy alika au chocolat dia miorina amin'ny kianja, tsy midadasika! Raha tsy misy ado fanampiny, avelao atomboka ny lesona ara-kolontsaintsika! Tsindrio ho an'ny hafa.
02 of 04
Kolotsaina parisiana 101: mofo sy loaka
Ny Baguettes no tena mifandray amin'ny kolontsaina Frantsay, fa ny bakery kosa manolotra mofo matsiro. Petter Palander / Creative Commons Rehefa mandeha any amin'ny boulangerie any Paris ianao, dia mety ho sahiran-tsaina amin'ny vary maro samihafa azo amidy, izay aseho amin'ny endrika sy halava be dia be. Hanana safidy eo anelanelan'ny kitapo kitapo ianao, ary koa mofo iray manontolo izay azonao atao ny mangataka amin'ny fako fanampiny. Ity lisitra ity dia tsy midika velively izany, fa eto ambany dia misy karazana mahazatra indrindra hitanao amin'ny bokotra mahazatra:
Baguette: Ny kitapo isan-karazany dia tsara indrindra any amin'ny bakery sasany, ary mediocre amin'ny hafa. Anisan'ireo zavatra mora ihany koa any amin'ny ankamaroan'ny toerana.
Ny fomba nentin-drazana Baguette: Ity baguette ity, izay nomanina avy amin'ny fomba mahazatra "nentim-paharazana", dia lafo vidy kokoa noho ny an'ny marika, ary matetika no mampiavaka ny voankazo iray misy tsiranoka. Matetika dia mendrika ny mandoa vola sanda fanampiny ho an'ity baguette ity, indrindra raha tsy mitsidika ny famokarana 'creme de la creme' ianao.
Sila-bolo: Kitapo kely toy ny baguette izay azo fantarina amin'ny sisiny matevina. Ny sodina sasantsasany, izay nomena azy avy amin'ny fitaovana mitovy aminy, dia amidy varimbazaha na varimbazaha hafa.
Baguette aux céréales: Raha mikarakara baguette ara-pahasalamana miaraka amina fibre, na sns mba hamenoana anao marina ianao, misafidy ity iray ity, izay vita miaraka amin'ny lafarina manontolo ary matetika mamafy amin'ny voa sy ny voamaina.
mofo
Amin'ny ankapobeny dia sarotra sy mora kokoa ny mitazona mihoatra ny iray na roa andro, ny mofo dia tena tsara ho an'ny lanonana lehibe kokoa na picnic.
Pain de seigle: mofo vita amin'ny lafarina koba. Amin'ny ankapobeny, tsy dia mihinam-pofona velively tahaka ireo mpanaraka Anglisy-Saxon na Alemana / Eoropeana, satria matetika izy no mofomamy miaraka amin'ny lafarina kobam-bary sy salohim-bary.
Pain de campagne: Didy mavesatra, matevina, mahia mafana izay mahasalama amin'ny sakafo, cheeses, na ampiasaina amin'ny sakafom-bozaka, tongolobe, na sakafo hafa. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny fampifangaroana volom-borona sy fotsy fotsy.
Vokatry ny fangirifiriana: mofo boribory feno mofo na borosy.
Pave aux céréales: Tahaka ny "baguette aux céréales", fa natao tao anaty tsangambato misy tsifaona.
Pain aux noix: mofo iray misy voany, ary matetika noza.
Pain aux figues: mofo vita amin'ny aviavy ary matetika mandany sakafo maraina, na miaraka amin'ny lovia nentim-paharazana toy ny takelaka frantsay na foie gras.
03 of 04
Gourmet Paris: Varieties typical Viennoisserie
Ireo Viennoisseries dia notarihina tamin'ny fomba mahazatra tao amin'ny toeram-pivarotana any Paris. KJ Garbutt / Creative Commons Ny dingana manaraka amin'ny lesona Parisiana 101 dia ny lesona: mamantatra sy mifidy viennoiseries mahafinaritra. Fa inona eto an-tany no manondro an'io teny io? Vitsy kely izany, nefa mieritreritra ny viennoiserie ho toy ny mofo enti-manitra, izay matetika no mandany sakafo maraina miaraka amin'ny kafe. Croissants, fanaintainana au chocolat , ary strudels rehetra mendrika. Ankoatra ireo zavatra mahazatra ireo, dia misy hafa izay hitanao any amin'ny ankamaroan'ny trondro fanindroany - ary eny, tsara mihitsy ny manosika azy ireo eny an-dalambe.
Pain aux raisins: Ity dia mofo vita amin'ny ravina sy siramamy vita amin'ny siramamy izay toy ny ravin-kanina. Matetika no mandany sakafo maraina izy io.
Croissant aux amandes: Croissant mamy mamy miaraka amin'ny siramamy sy ny almôla voatsabo ary indraindray, misy fofom-bovoka.
Chouquettes: Voakilasy siramamy sy kisoa ary siramamy madinidinika, ary matetika no ankafizin'ny sakafom-pisakafoanana manokana miaraka amin'ireo zavatra hafa famenoana.
Pain brioche: Sweet, eggy mofo, matetika no sakafo maraina. Tahaka ny mofo nentim-paharazana nataon'ny Jiosy nentim-paharazana. Ny karazany sasany dia misy sôkôla na siramamy na siramamy.
Pain au lait: mofo kely tsy misy pentina izay mampiseho tsirony mitovy sy mifanaraka amin'ny brioche.
Pain viennois: mofo hafa mamy toy ny brioche, ary nantsoina hoe renivohitra tao Aotrisy.
Chausson aux pommes: Pasteur izay mitovitovy amin'ny puce mini pels.
04 of 04
Gourmet Paris: Karazana fety ao amin'ny Bakeries
Manomboka amin'ny tsiro amin'ny sehatry ny fandroana sy ny mofo mofomamy kely, ny ankamaroan'ny bokotra ihany koa dia manamboatra saha feno pizza. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Farany, farafaharatsiny amin'ny fitsangatsanganana ara-kolotsaina momba ny entana any Bakeries, andao hijery ny sasany amin'ireo zava-mahatalanjona matetika sy mahavariana hita ao amin'ny bakeries and patisseries (fivarotana entana) any Paris . Indraindray ny safidy dia mety handresy, saingy tsarovy: ny fitsidihan'i Paris dia tsy fotoana tokony hialana am-pahamendrehana.
Eclairs: Tian'ny ankamaroan'ny olona, ary mazava ho azy ny mankafy na dia aorian'ny sakafo lehibe aza. Ny ankamaroan'ny bakeries dia manome sehatra amina tsiro isan-karazany, anisan'izany ny vanilla, kafe, ary sôkôla.
Macarons : Sakay kely kely vita amin'ny almany, atody fotsy sy siramamy, voatsindry ary nofenoina ranom-boasary na menaka. Ireo dia tonga amin'ny karazan-tsakafo maro samihafa. Jereo eto ny torolalana momba ny macarons tsara indrindra eto Paris.
Tarte aux fruits: Taranjam-bozaka samihafa izay tonga amin'ny karazany maromaro, anisan'izany ny homamiadana, ny raspberry ( framboise ), ny pear ( poire ) na ny lemon ( siram ). Mitadiava ihany koa ny taratra au chocolat ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: Noforonina ho fankalazana ny hazakazaka bisikileta misy eo anelanelan'i Paris sy Brest tamin'ny taona 1891, ity pasteo ity dia vita amin'ny pastes chou sy kolo-peo voatinana.
Meringues: Pusty lehibe vita amin'ny taovolo, ary matetika marefo sy manify. Tonga amin'ny loko sy tsiro hafa izy ireo any amin'ny bakery sasany.
Religieuse: Ity dessert ity dia vita amin'ny saran-daha mitovy ihany ary mameno ho toy ny trano fandroana, mifangaro ho toy ny masera. Azonao atao matetika ny mahita azy ireny ao anaty sôkôla na kafe.
Opera : Mofo mozika mofomamy miaraka amin'ny sôkôlà sy ny kirany vita amin'ny kirany, ary matetika izy ireo dia misolo tena.
Madeleines : Mofomamy vita amin'ny sponjy velarin'ny mpanoratra Frantsay Marcel Proust, ary tonga lafatra amin'ny dite miditra na kafe.
Canelés : Avy ao amin'ny tanànan'i Bordeaux io saha tsara tarehy io, ary miendrika biriky lehibe sy boribory.
Mahaliana kokoa ny mianatra bebe kokoa?
Raha izany no izy, jereo ny torolalana ho an'ny bakry tsara indrindra ao Paris sy ny fivarotana sôkôla tsara indrindra ao Paris .