Miaraka amin'ny mety ho fisian'ny trano fisakafoanana gourmet any Cape Town na tranokely malaza ao Durban, vitsy no mieritreritra an'i Afrika Atsimo ho toerana fitsaboana kuliana. Raha ny zava-misy, na izany aza, ny hafalian'ny Afrikana Tatsimo dia mahafinaritra sy samihafa, voakasik'ireo zavatra ilaina eo amin'ny fiainana ao anaty kirihitra, ary amin'ny lova voajanahary amin'ny kolontsaina maro samihafa.
Influences & Ingredients
Afrika Atsimo dia firenena manana fiteny ofisialy 11, ary firenena maro sy fomban-javatra tsy tambo isaina.
Ankoatra izay, ny tantaran'ny kolonialiny dia midika fa nandritra ny taonjato maro, dia nahita ny kolontsaina hafa - avy any Grande-Bretagne sy i The Netherlands, ho any Alemana, Portiogaly, India ary Indonezia. Ny tsirairay amin'ireo kolontsaina ireo dia namela marika eo amin'ny sakafo afrikana tatsimo, mamorona tapakila manankarena amin'ny teknika sy ny tsiro.
Sambatra ny faritra afovoan'i Afrika Atsimo, ny tany lonaka sy ny zavamaniry misy ranomandry, izay manome ny zava-manitra rehetra ilaina mba hahatsapana sakafo tsy manam-paharoa. Miomana amin'ny habetsaky ny fahalotoana sy ny habetsaky ny hena avo lenta - na dia marika manokana aza ny seafood any amin'ny faritra sasany ary maro amin'ireo trano fisakafoanana any afrika afrikana no mahavariana ny zava-maniry ho an'ny zavamaniry.
Maro ireo mpitsoa-ponenana Afrikana maro no tsy hiraharaha ireo mpitsidika voalohany , ary matetika, sarotra ny mifampiraharaha ireo menasoratra nosoratan'ny jiolahy teo an-toerana . Ao anatin'ity lahatsoratra ity dia nametraka lisitra AZ ity ianao mba hanampy anao hahatakatra ny didinao.
Tsy endriny mihitsy izany, fa manazava ny teny fototra vitsivitsy ilainao hahafantarana alohan'ny hanombohan'ny fitsidihana kulinaran'i Afrika Atsimo .
Torolalana AZ
Amasi: ronono fermented izay manandrana toy ny tsaram-boasary voamaika mifangaro amin'ny yogourt tsotra. Na dia tsiro mahazatra aza izany, ny amasi dia heverina ho fanandramana mahery vaika ary ankafizin'ny olona ambanivohitra manerana an'i Afrika Atsimo.
Biltong: Matetika no miha-manangom-bokatra miaraka amin'ny henan'omby - na dia misy ny Afrikana Tatsimo aza mahita ny fampihorohoroana. Raha ny tena izy dia henihina maina miaraka amin'ny zava-manitra misy ny zava-maniry sy ny lalao. Vola amin'ny fivarotan-tsolika sy tsenam-barotra izy io, ary tafiditra ao amin'ny lovia ao amin'ny trano fisakafoanana gourmet.
Bobotie: Amin'ny ankapobeny no raisina ho lovam-pirenana Afrikana Atsimo, ny bobotie dia ahitana henam-bary (matetika zanak'ondry na henan'omby) mifangaro amin'ny zava-manitra sy voankazo maina ary voangom-bokatra vita amin'ny voankazo. Ny niandohany dia niadian-kevitra, saingy mety ho nentin'ny vahoaka Maleziana tany Afrika Atsimo ny fomba nentim-paharazana.
Boerewors: Ao amin'ny Afrikaans, 'boerewors' dia adika ara-bakiteny hoe 'karazan-tsakafo'. Vokatr'izany dia manana votoatiny avo lenta (farafahakeliny 90%), ary misy henan'aretina foana, na dia ampiasaina ihany aza indraindray ny henan-kisoa sy ny saka. Ny hena dia mihinana be dia be, matetika miaraka amin'ny koriany, nutmeg, mainty na dite mainty.
Braaivleis: Antsoina hoe 'hanitra vy' io teny io , ary midika hoe hena vita amin'ny braai, na barbecue. Braaiing dia ampahany tena ilaina amin'ny kolotsaina any Afrika Atsimo, ary matetika no heverina ho endrika fanehoana amin'ny lehilahy afrikana tatsimo.
Bunny Chow: Toeram- pisakafoanana iray ao Durban no ampiasaina ao amin'ny trano fisakafoanana Curry iray, siramamy mofomamy iray sombin-mofo iray tapitrisa na tapitrisa no lavalava ary feno kiry.
Mutton no tsiron-tsakafo ho an'ity sakafo ity; Fa ny henan-kisoa, ny akoho ary ny voankazo koa dia be dia be.
Chakalaka: Avy amin'ny fiandohany any amin'ireo tanàn-dehibe any Afrika, ny chakalaka dia fofom-bika mahafinaritra avy amin'ny tongolobe, voatabiha, ary ny tsaramaso na pepper indraindray. Matetika izy ireo no manompo miaraka amin'ny kitapo Afrikana, anisan'izany ny pap, umngqusho ary umino (jereo eto ambany ho an'ny famaritana).
Droëwors: Ity no dikan-tsakafo tsy misy dikany (ary ny tena anarany dia midika hoe "sausage maina"). Efa voaomana toy izany koa izy io, na dia ny henan'omby sy ny lalao aza dia ampiasaina raha ny kisendrasendra no mihinana ririnina rehefa maina. Tahaka an'i biltong, droëwors dia manana ny niandohany tamin'ny andron'ny Voortrekkers nerlandey.
Frikkadels: Fandriana hafa nentim-paharazana, Frikkadels dia mena vita amin'ny mofomamy vita amin'ny tongolobe, mofo, atody ary vinaingitra. Ny tsiranoka sy ny zava-manitra dia ampiana koa alohan'ny hamokaran'ny frikkadels na matsiro.
Koeksisters: Ho an'ireo izay manana nify mamy, ireo menaka manitra matsiro dia matsiro mahafinaritra. Manandrana mitovy (na mamy sy mamy be) izy ireo amin'ny donuts, ary misy dîner miaraka amin'ny ranom-boasary alohan'ny hitiavina azy.
Malva Pudding: Ny hatsembohana mamy sy caramelisina vita amin'ny mofomamy mofomamy, malva pudding dia tena tia afrikana tatsimo. Manompo amin'ny mofomamy mamy sy lavanila lavalava izy io, matetika miaraka amin'ny ranon-tsakay na gilasy eo anilany.
Mashonzha: Amin'ny teny Anglisy, tsara kokoa ny famokarana zava-mahadomelina toy ny kankana mopane . Ireo bibikely matsiro ireo dia toy ny papolangarin'ny karazan-papango amperora, ary manompo sira, mofomamy na mofomamy manerana an'i Afrika Atsimo. Loharanom-pahalalana manan-danja ho an'ireo Afrikana any ambanivohitra izy ireo.
Fialan-tsasatra: Ity no teny afrikana afrikana ho an'ny katsaka, na mamy. Ny mofomamy Mealie dia mofomamy maniry avy amin'ny tany mamy mamy, ary ampiasaina amin'ny sakafo mahazatra afrikana nentim-paharazana mba hahazoana mofo, papango sy pap, izay tena ilaina ho an'ny kilasin'ny firenena.
Melktert: Azo lazaina ho toy ny ronono avy amin'ny mponina miteny Anglisy ny dikan'ny afisy afrikanina, izay misy tsiro mofomamy vita amin'ny ronono, atody, lafarina ary siramamy. Ny tavoahangy milomano dia fombafomba amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy.
Ostrich: Ny Tandrefan'i Cape dia foibe manerantany ho an'ny fambolena aotirisy, ary ny hena ostrich dia mipoitra matetika ao amin'ny trano fisakafoanana misy gourmet na mpizahatany. Ny sakafo hafa ao Afrika Atsimo dia ahitana impala, kudu, eland, ary voay koa.
Pap: Vokatry ny sakafo fihinànana, pap ny sakafom-biby lehibe indrindra ao Afrika Atsimo. Miara-manompo miaraka amin'ny legioma, tavy ary hena, ary tonga amin'ny endrika maromaro. Ny karazana voankazo mahazatra indrindra dia stywe pap, izay mitovitovy amin'ny karazana poti-pako ary ampiasaina mba hisakafo amin'ny rantsantanana iray.
Potjiekos: Sakafo nentim-paharazana nentin-tsakafo tao anaty potjie, na bozaka vita amin'ny vy. Na dia mitovy aza ny gilasy iray, dia vita amin'ny ranon-tsakafo kely izy - raha ny tena izy, dia ny hena, ny legioma ary ny starch (matetika karazana). Antsoina hoe potjiekos any avaratra, sy bredie ao amin'ny Cape.
Smiley: Tsy natao ho an'ny reradreraka, ny smiley dia ny anaran-tsokosoko nomena ny loha mofomamy (na indraindray). Ao amin'ny tanàn-dehibe any Afrika Atsimo, ny smileys dia ahitana ny atidoha sy ny eyeball, ary mamoaka ny anarany avy amin'ny fanesorana ny molotry ny ondry mandritra ny sakafo, ka manome tsikitsiky mahatsikaiky.
Sosaties: Sakafo (ary indraindray ny legioma) no voasokitra ao anaty saosy Kapa Malay, alohan'ny hanoratana azy amin'ny saka , matetika amin'ny kôperativa mafana.
Umfino: Mampiasa ny ravina ravina ny tantara, ny embona dia fitahirizana sakafo sy spinach, indraindray mifangaro amin'ny laisoa na ovy. Tena mahasalama, mahavariana, ary tsara tarehy ho an'ny sakafo afrikana nentim-paharazana. Ny Umfino no tsara indrindra ampiasaina, miaraka amin'ny menaka misy dibera.
Umngqusho: fantatra ihany koa amin'ny sampana sy tsaramaso ary voatonona gnoush , umngqusho dia rakotra Xhosa. Ahitana voanio siramamy sy sampana (voankazo katsaka), voangom-bary tao anaty ranoka mandra-pahantony, ary avy eo nariana tamin'ny amboadia, zavamanitra ary legioma hafa. Voalaza fa anisan'ny sakafo tena tiany indrindra nataon'i Nelson Mandela .
Vetkoek: Raha adika ara-bakiteny hoe 'mofo matavy', dia tsy sasa-miaro ireo sakafo amin'ny sakafo ireo penisily mahafinaritra ireo. Na izany aza, matsiro izy ireo ary mety ho mamy na mamy. Ny fanamiana nentim-paharazana dia ny famonoana, ny siropotra ary ny jam.
Walkie Talkies: tongotra tongotra (tongotra) sy loha (talkies), na marinated na braaied na sried; na niara-nanompo tamina tranom-biby manan-karena tamin'ny pap. Ity dia antontan-taratasy mahazatra ampiasain'ireo mpivarotra an-dalam-be any amin'ny tanàna ambanivohitra, ary tia azy noho ny crunchy texture.
Ity lahatsoratra ity dia novaina sy naverina nosoratan'i Jessica Macdonald tamin'ny 6 Janoary 2017.