Fampidirana ny Sakafo sy ny Kambodjiana
Na dia mbola mipaka hatrany amin'ny famerenana indray i Kambodza noho ny fisian'ny herisetra mahery vaika, mpizahatany an-tapitrisany no mitsidika an'i Siem Reap isan-taona handinihana ireo tempolin'i Angkor Wat . Ny ankamaroan'ireo mpizaha tany ireo dia tonga avy any akaikin'i Thailand, Laos, na Vietnam, nefa tsy fantany izay hantenain'ny Khmer.
"Ny sakafo any Kambodza matetika dia mikasika ny fifanoherana-mamy sy mangidy, salady ary mani-pofona, voa ary voaloto," hoy ny fanazavan'i Jennifer Kikoler, Serious Eats.
"[Kambodja] dia mizara sakafo maro miaraka amin'ireo mpifanolo-bodirindrina aminy, ary hahita lasopy mitovy loko amin'ny vietnamiana sy sandwiches tahaka ny bánh mì, salady mamelana sy sakafom-pamoloana any Thailand, indraindray tsindrin-tsakafo indiana, Fifindra-monina Shinoa. "
Ny fomban-drazana miaraka amin'ireo mpifanolo-bodirindrina, ny vahoakan'ny mponina ao Kambodza dia nahita ny fomba tiany hanampiana sakafo matsiro sy miavaka ho an'ny lovantsofina tsy mahazatra.
Ny Curries dia endri-tsakafo mahazatra an'ny Khmer, na dia faran'izay kely kokoa noho izay hita any Thailand aza. Ny sakafo khmer dia mihinana legioma be dia be sy voankazo betsaka kokoa noho ny hita any amin'ny sakafo Thai.
Ny habetsahan'ny renirano sy renirano mamakivaky an'i Kambodza dia manjary trondro ny proteinina manan-danja indrindra amin'ny sakafo Khmer.
The Ingredient Secret of Food Khmer
Fantatr'ireo mpihinam-bozaka fa ny sakafo Khmer nentim-paharazana dia mizara tsirony mahazatra sy tsy dia mahazatra amin'ny sakafo maro.
Ny mofomamy miafina dia prahok - masira amam-bosaka avy amin'ny trondro ngezabe . Raha ny prahok indraindray dia ampiasaina amin'ny ravin-banana ary mihinana amin'ny azy manokana, matetika kokoa ny tsiranoka, ny vovobony trondro dia ampiasaina hanatsofoka tongotra ho an'ny sakafo hafa.
Ny vaovao any amin'ny palitao tandrefana, ny prahok potehina dia afaka maka ny sasany ampiasaina.
Na dia ny sakafo sy ny sakafo vezetarianina matetika dia manome tsiron-tsakafo be loatra amin'ny fametrahana doses prahok na kapi - ny fako simenitra simenitra vita amin'ny kalsopia. Raha toa ka manjary loatra ho anao ny tsirony, dia mihinàna sakafo mihinam-boaloboka izay tsy misy voambolana prahok .
Ny trondro dia tsy ny ankamaroan'ny tsiro hita ao amin'ny sakafo Khmer. Karazam-bary maro isan-karazany, kômbônika maro amin'ny sakafo Indoneziana , dia mitodika any amin'ireo kambodziana ary mitaiza. Ny gnou, ny kanelina, ny voankazo, ny kummera, ary ny kintana anise dia manome tsindrona ny herin'ny indiana. Kroueng - fitambaran- tsiramamy avy amin'ny chili, teratany ary avy any ivelany - dia nomanina alohan'ny fotoana toy ny pasteur ary nampiana sakafo kambojiana ho an'ny zing.
Hetsiky ny sakafo Khmer malaza
- Amok: Amok dia karine mahazatra avy amin'ny trondro ( trei na trey ), fa ny karazana dia azo jerena miaraka amin'ny akoho ( moana ), ary ny sakafom-biby hafa. Ny hena dia mofomamy amin'ny ravin'akondro, mamy miaraka amin'ny voaniho voanio, ary mamy miaraka amin'ireo zavapisotro kruoueng . Matetika i Amok no manome vary.
- Bai Cha: Bai Cha dia ny hatsaram-panahin'i Kambodza amin'ny vary vary. Sakay Sinoa sy soja soja no mahatonga ny bai cha mavesatra kokoa sy maivana noho ny vary maro hafa amin'ny vary.
- Samlor Machu Trey: Matetika no mihinana lasopy mamy sy manioka ho toy ny maina na ampiasaina amin'ny fanombohana sakafo matsiro kokoa. Manampy ny mamy ny anana; Ny tongolo gilasy sy ny lemongrass dia manome ny lasopy tsara tarehy.
- Ka Tieu: Ka tieu dia lasopy feno pentina vita amin'ny hoditra sotro. Vita amin'ny tongolo gazoala, cilantro, ary tsaramaso voanio, ka tieu dia mitovy amin'ny vietnamiana pho .
- Khmer Laksa: Ny Khmer dia mandray ny laksa - sakafo malaza any Penang - dia hafa kely. Misy tsako-tsakazo madinidinika ao anaty lasopy voatoto miaraka amin'ny legioma sy saosy trondro. Vakio bebe kokoa momba ny laksa .
- Babar: Tahaka ny bubur hita any Malaizia, babar dia varimbazaha goavam-be mamy miaraka amina akoho na kisoa; Ny tsaramaso sy ny tongolobe dia ampiana amin'ny sehatra.
Khmer Dessert
Ny tsindrin-tsakafo any Kambodza dia tsotra tsotra tahaka ny vary kely na voa vao. Ny mango, ny ronono voanio, ny banana, ary ny zavatra hafa dia ampiasaina indraindray mba hanaovana pidy, tavy, na rice sticky - ny mamy kokoa. Tahaka ny any atsimo atsinanan'i Azia ihany , ny voankazo durian dia mbola manjaka avo indrindra!
Mihinàna ao amin'ny tranokala Kambojiana
Mankasitraka ny vahoaka Khmer na dia teo aza ny alahelony taloha. Ny fanasana ho any an-tranon'olona iray no fomba farany hahitana ny sakafo Khmer tena izy. Aza miala amin'ny tolotra - sy ny fahafahana miavaka - ny fanandramana ny fitiavana mandray vahiny any Kambodza.
Mandehana, vakio momba ny etika ao Kambodza .
Ny fiantraikany frantsay teo amin'ny sakafo Kambojiana
Ireo sisa tavela tamin'ny andron'ny fanjanahantany frantsay, mbola any Baghdad ihany no ahitana baguette mafy. Ny baguettes dia matetika ampiasaina mba hanaovana sandwich pâté na legioma ho an'ny sakafo maraina. Ny kafe mafy dia mankasitraka ny sakafo maraina karakarainy, fa manantena kosa ny hamafin'ny dipoavatra sy ny siramamy malalaka raha tsy hoe manondro zavatra hafa. Na dia escargot aza dia hita any amin'ny trano fisakafoanana sasany.
Natontan'i Mike Aquino.