Lisitr'ireo fepetra sushi manan-danja tokony ho fantatra
Efa tao amin'ny trano fisakafoanana tena izy ve ianao ary naniry ny hanana rakibolana sushi? Toa tsy dia mazava loatra ireo teny ireo, fa rehefa misy tsiron-tsakafo mena ny vidiny dia misy toerana kely tsy mety!
Ny niantombohan'ny fihinanana sakafo fihinanan-kanina tamin'ny Japon dia efa lasa lava be eran-tany. Sushi dia manana fanatika manaraka - na mampihorin-koditra anao na tsy azonao hoe maninona ny olona dia te-handoa be loatra amin'ny trondro marevaka.
Ny fahafantarana ny soso-kevitra sushi kokoa dia hampitombo ny traikefanao, toy ny fahafantarany ny fomba hihinanana sushi ny lala-mahitsy . Raha efa manomboka mihazakazaka mankany amin'ny trano fisakafoanana akaiky ianao rehefa avy namaky ity, dia raiso ny sakafo tianao indrindra amin'ny sehatra manaraka amin'ny fianarana ny teny Japoney mifandraika amin'ny sushi.
Sushi vs Sashimi
Na dia ny teny hoe "sushi" aza ankehitriny dia ampiasaina amin'ny teny manerantany mba hanondroana ny karazan-tsakafo manontolo, dia tsy natao afa-tsy ho an'ny vary sy ny vinaingitra fotsiny ilay teny voalohany .
Ireo matetika tsy noraisina dia manondro ny trondro mason-trondro tahaka ny "sushi", na izany aza, misy sombina vita amin'ny cookie sy ny vegan / vegan sushi misy. Na dia karazana trondro samihafa aza no ampiasaina, dia matetika ny savony, ny horita, ny alika ary ny karazana sushi hafa no mahandro noho ny soratra.
Ny teny tsara ho an'ny sombin-tsakafo (mazàna matetika) marefo ary manompo tsy misy ny vary miaraka aminy dia sashimi .
Sakafo Sushi sy Sashimi
Ny hazokely fihinanana ( raha tsy ny hatsembohana avy any ivelany ) dia ampiasaina mba hihinana sashimi, mandritra izany fotoana izany, karazana sushi hafa azo alaina amin'ny rantsantanana.
Ny fahalalàna ny etiquette etsy ambany dia tsara ho an'ny fikarakarana ara-dalàna na azo itokisana . Ohatra, manondro ny hazokely fihinananao ary miteny hoe "mila manandrana izany ianao!" dia etiquette ratsy miaraka na tsy misy vava.
Karazana sushi
- Maki: Ny hevitry ny ankamaroan'ny Amerikanina rehefa mandre ny teny hoe "Sushi" izy ireo, dia midika hoe "roll" amin'ny teny Japoney. Maki dia manondro ny karazana sushi rehetra noforonina miaraka amin'ny makisu , ny kitapo bamboo ampiasaina handosoana sushi. Maki rolls dia matetika no tapaka ao amin'ny 6 - 8 pieces.
- Nigiri: Misy tsirin-tsakafo varimbazaha vita amin'ny sokatra miaraka amin'ny trondro iray mavesa-danja mba hifehezana ny ambony. Indraindray ny orita na ny dihin'ny atodiny dia ateraky ny vary. Misy tsiranoka alika naiika indraindray ampiasaina mba hitazonana ilay trondro eo ambony. Tokony hihinana amin'ny rantsantanana i Nigiri . Raha asiana soja soja dia apetaho amin'ny tendrony ilay sigara nigiri ka ny trondro sisa dia tsy mihinana afa-tsy ny vary.
- Hosomaki: Ny maki kely maki kely indrindra, matetika amin'ny crunch ao anatiny. Misy entona madinidinika vitsivitsy ary tsy misy afa-tsy alika any ivelany.
- Futomaki: Ny maki lehibe maki lehibe indrindra, manapaka fohy noho ny habeny. Ny volombatolon'i Futomaki dia mihinana mihintsana mandritra ny takarivan'ny Setsubun any amin'ny faritra sasany any Japon.
- Sashimi: Matetika ny sushi no lazaina fa sushi, sashimi dia sombin-trondro mena izay tsy misy vary. Sashimi amin'ny ankapobeny dia mihinana amin'ny hazokely fihinanana fa tsy amin'ny rantsantanana.
- Temaki: Ny temaki dia horonan-tsoratry ny tanana vita amin'ny kodiarana eo amin'ny efatra santimetatra lava vita amin'ny ala noriana ary feno vary sy trondro. Ny Temaki dia matetika no mihinana sushi eo am-pandehanana.
- Uramaki: Tsy ny Japoney nentim-paharazana na ny Japoney, ny " rolls" uramaki dia "any ivelany" miaraka amin'ny alika noriana mifangaro amin'ny ingredients eo afovoan-tany ary ny vary hipetraka any ivelany. Ny voan-tsimparifary na katsaka dia matetika mijanona amin'ny vary ka mahatonga azy ireo hohanina miaraka amin'ny rantsantanana.
- Chirashi: Tsy dia mahazatra loatra ivelan'i Japana, siramamy sushi sushi sy garnishes ny chirashi.
Soso-kevitra amin'ny sushi
- Nori: Ny ala maina sy mainty ary mainty natao tamin'ny takelaka mba hamoronana sushi. Norihitry ny doka indray i Nori ary maina ny masoandro; Ankehitriny, dia fambolena.
- Roe: Atao sokatra ny atody mba hanisy loko, tango, ary sira. Ny Roe dia ampiasaina amin'ny karazam-biby marobe , indrindra fa ny trondro ( tobiko ) sy ny gripa marenina.
- Hashi: Ny teny japoney amin'ny hazokely fihinanana. Ny hazokely fihinanana dia ampiasaina amin'ny fihinanana sashimi; Tokony hohanina amin'ny rantsantanana hafa ny sushi hafa.
- Makisu: Ny kitapo bamboo ampiasaina hanodinana makizushi.
- Kaiten Zushi: fantatra amin'ny hoe "sushi train" na "sushi conveyor" sushi, ireny trano fisakafoanana ireny dia mamela ny mpividy hifidy izay tadiavin'izy ireo rehefa miparitaka amin'ny takelaka fandrehitra ny takelaka. Saron-doko matetika no voatanisa amin'ny vidiny. Ny taompolo siramamy fitaterana fandefasana entana dia nosokafana tany Japon tamin'ny taona 1958.
- Itamae: Ny lohateny nomena ny chefs sushi matihanina. Sosotra amin'ny hatsaran-tarehy ny sushi chefs.
Main Ingredients ho an'ny Sushi
Ny singa fototra amin'ny sushi iray, indrindra ny nigiri, dia antsoina hoe ny neta .
- Maguro: Tuna (teny maro samihafa no manondro karazana sy fady ).
- Toro: Ny ampahany bitika indrindra amin'ny trondro, matetika ny tonim-borona; Matetika dia ny lafo indrindra sy ny fitadiavana ny ampahany.
- Hamachi: trondro Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (amin'ny ankapobeny miendaka amin'ny hoditra amin'ny ankilany ary natao sashimi).
- Sake: Salmon. Eny, io ihany io teny io ho an'io toe-tsain'ny gilasy io, saingy nanonona zavatra hafa, indraindray tahaka ny "sha-keh". Ny Salmon dia nampidirin'ny mpandraharaha Norvez tamin'ny taona 1980 ho toy ny siramamy sushi any Japan!
- Unagi: Aalika; Anago dia ranomasina ala. Matetika i Unagi no mamafy sy misotro miaraka amin'ny saosy mamy fa tsy mihinana ahitra.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Shrimp
- Kani: Crab (tena Crab, tsy surimi izay vita avy amin'ny kobam-panala)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (karazana iray)
- Awabi: Abalone
- Tamago: atody mamy; Tamagoyaki dia ampiasaina hanondro ny mamy, omelettes mamy.
- Surimi: Mofo kobam- barimbola na hena voankazo vita amin'ny fako (matetika fandatsaham-bato na cod). Kani kama dia teny foraina ho an'ny mofomamy crab.
Société Accompaniments
- Wasabi: Teny iray ampiasaina amin'ny tsaramaso maintso maitso maitso amin'ny sushi. Ny fototeny tena japoney tenaabi dia mora simba sy lafo, toy izany koa ny ranomason'ny ranomandry matetika. I Wasabi dia nampiasaina ho toy ny mpitsabo fananana antibiotika mba hiaraka amin'ny trondro trondro . Ny habetsan'ny hadabi marina dia efa nampiharina tamin'ny masindahy Sushi; Ny fanampiana bebe kokoa ao amin'ny trano fisakafoanana tsara dia azo raisina ho marika ratsy.
- Gari: Masira masira voangom-bazaha natolotra tamin'ny sushi. Gari dia ampiasaina hanadiovana ny palette eo amin'ny karazan-javatra samihafa. Manampy ny digestion koa i Ginger ary manampy amin'ny famonoana mikraoba amin'ny trondro manta. Aza mihinana ny ginger amin'ny fotoana iray toy ny kitay sushi!
- Daikon: Tsy tokony hikorontana amin'ny ginger, daikon dia akanjo fotsy miaraka amin'ny tsiro malefaka izay matetika matevina toy ny garnish mba hanomezana endrika tonta. Ny voankazo daikon dia antsoina hoe takuan amin'ny teny Japoney.
- Edamame: Zary tanora, voahitsakitsaka na mofomamy ao am-paty, matetika no asiana sakafo amin'ny sushi.
- Sake: Tsara laza "sah-keh" fa tsy "sah-key." Ny divay mamim-bary nampiasaina dia nasiana hafanana na mangatsiaka. Sake dia mety hahatratra hatramin'ny 20 isan-jatony ny votoaty alikaola. Ao amin'ny traikefa sushi tena izy, azonao atao ny mameno ny chef amin'ny fividianana ny roa amin'ireo sambokely anao .
- Agari: dite maitso. Mecha no zavatra tsara, mangidy kely, ampiasaina hanesorana ny palette.