01 of 05
Ny New Manila Makansutra dia mandinika ny antso an-tariby hanina avy any Singapore Hawker
Singapore sakafo maven KF Seetoh sy chef Filipino JJ Yulo dia namorona ny Makansutra Manila. Mike Aquino Na dia eo aza ny fionganany amin'ny sehatry ny sakafo fihinanan- tany ao amin'ny teratany Singapore, ny mpizaha TV sy ny mpitsikera mpitsikera KF Seetoh dia nanomboka nijery tany an-toeran-kafa noho ny fanambiny manaraka. "Te-hivoaka any Singapore ny olon-drehetra, ny kolontsain'ny sakafo an-dalambe dia tena feno olona," hoy ny nambaran'i Seetoh. "Vitsy kely ny rivotra navelan'ny mpivarotra."
Seetoh sy ireo namany mpihinana azy dia naka ny rivotra miala amin'ny toeran-kafa: manokatra orinasam-pitrandrahana vaovao any Manila, renivohitr'i Philippines , izay ahitan'i Seetoh tsenam-barotra tsy azo ihodivirana ho an'ny sakam-boanjo sy ny tsew tsoy (ankoatra ny hafa) ho an'ny fanangonana.
"Efa fantatra tsara ny toeram-pisakafoanana an-dalam-be ao Azia Atsimoatsinanana - Vietnam , Thailand , Malezia , Indonezia , ary Singapore ," hoy Tell Seetoh. "Mino aho fa i Filipina no ho avy manaraka."
Sakafo ara-tsakafo: Vakio ny tanàna lehibe indrindra any Azia atsinanana ho an'ny sakafo .
02 of 05
Singapore Hawker Classics no manao ny lahateniny Filipina
Ny alahambra Padang malaza antsoina hoe Alhambra Padang. Sary natolotr'i Makansutra Ny tsena vaovao ao Makansutra vaovao eny an-dalàmbe ao Manila dia tokony hametraka ny finoan'i Seetoh ho "ny fampiroboroboana ny lovan-tsofina, hampionona ny sakafo an-dàlambe" amin'ny fitsapana.
Ao anatin'ny fizarana 14.000-square foot ao amin'ny SM Megamall any Manille, dia misy Makansutra miisa 11 avy ao Singapour sy Maleziana eo ambanin'ny tafo iray, izay manisy sakafo 60 eo ho eo manerana ny Ranomasin'i Shina Atsimo.
Anisan'izany ny fankalazana ny Congress World Food Foods toy ny Alhambra Padang Satay ao Singapour; Donald & Lily Nonya sakafo (Nonya Mee Siam sy Laksa) avy any Malacca any Malezia; ary Jin Ji Kway Chap ary Duck Braised.
Maro ny faniriana mpilalao horonantsary Singaporo no hampivelatra ny an'i Manila amin'ny alàlan'ny Makansutra: Teochew Kway Chap sy ny drakitra voasaron-tava (ravinkazo miaraka amin'ny dihin-kisoa ary voaro); Singapore Bak Kut Teh (tavoahangy vita amin'ny hoditra vita amin'ny hoditra) vita amin'ny siramamy; ary Geylang Claypot Rice avy amin'ny Lorong 33, Geylang Road, izay nampidirin'i Anthony Bourdain koa tao amin'ny tsenan'i Bourdain izay tsy maintsy ho entina any New York.
Tsy mendrika aho: Vakio ny momba ny tantsaha sakafo avy any Azia Atsimoatsinanana.
03 of 05
"Fihetseham-pandrefesana mitongilana"
Sarintanin'ny Makansutra Manila anatiny; Mariho ny "Shiok" niparitaka nanerana ny rindrina. Mike Aquino Ny sehatra ao Megamall dia manaraka izay antsoin'ny Seetoh amin'ny playful RICE: " R etro, izaho ndustrial, C hic, E clectic; Izany no fehin-kevitro nomeko ny mpanamboatra, "hoy i Seetoh miresaka amiko rehefa mandehandeha amin'ny atitany izahay, ireo mpiasa izay mampihatra ny farany amin'ny farany.
"Tahaka ny zaridaina indostrialy iray miara-dalana ao an-dàlambe iray, izay nananganan'ny olona tsirairay ny trano fonenany ary nanangana latabatra sy seza manokana", hoy ny fanazavan'i Seetoh. "Tokony hisy fikorontanam-pandaminana manazava: ny trano rehetra dia manana ny maha-izy azy ary misy karazana latabatra enina na farafahakeliny farafahakeliny."
Ho amin'izany dia toa sahiran-dàlana amin'ny fanangonam-bokatra ny karazana fitaovana rehetra. "Ampiasainay ny taratasy matevina efa tranainy, toy ny kianja tranainy iray," hoy Tell Seetoh. "Ity no toerana misy ny indostria, bitika bitika sy ny sombin-doko indostrialy izay napetrakay."
Ireo mpihaza dia mihazakazaka miaraka amin'ireo koveta ambony izay afaka manamboatra zavatra izay natonta azy ireo - indrindra rehefa mivoatra ny sakafo. "Ny kitay dia natao hahavita zavatra mihoatra noho ny mason'ny maso," hoy Tell Seetoh. "Angamba telo volana latsaka teny amoron-dalana, hiteny isika, hey, nahoana isika no tsy manao nasi lemak ? Nahoana isika no tsy manao izany, nahoana isika no tsy manao izany? "
Ianao no Nasi: Vakio ny momba ny mahazatra nasi lemak izay nanompo tao amin'ny Tribon-tsakafo Sri Weld ao Penang .
04 of 05
Culinary Exchange Exchange
Nanjary nalaina avy any Donald sy Lily ny trano fisakafoanana Manila any Manille. Mike Aquino Ny fanitarana an'i Manille dia tsy misy mpitaingina ny Seetoh. Ny Congressional Food Food vao haingana tao Manila, Bonifacio Global City, dia nahasarika olona maherin'ny 70 000 nandritra ny five-dila nandritra ny dimy andro. Nahazo nivarotra mora taorian'izany ireo mpinamana hiditra tao amin'ilay orinasa.
"Fantatr'izy ireo ny mety hisondrotana an'ity kolontsaina ity; Tena tiana izany, "hoy i Seetoh nanazava. "Ny sakafo tsara toy ny vary maimbo dia matsiro na aiza na aiza alehanao!"
Ny mpiara-miasa ao amin'ny orinasa Seetoh any Philippines, ilay mpikarakara tokantrano, chef ary mpiompy mpiompy JJ Yulo, dia mihevitra fa tsy ho toy ny tahotry ny tahotra sasany ny banga eo anelanelan'i Singapore sy ny Filipino. "Raha mieritreritra ny sakafo Singaporeana isika dia mety hiteny izy ireo hoe: 'Tsy mbola nanandrana izany mihitsy aho taloha', fa rehefa mihinana azy isika, 'OK, fantatro ireny tsirony ireny, fantatro ireo tsirony ireo!'" Hoy ny JJ.
"Ny sainam-pirenena dia heverina tsara sy voaomana," hoy i Seetoh manampy. "Izy ireo dia zavatra malaza rehetra izay tsy dia manaiky ny Singaporeana sy Maleziana ary ny namana Pinoy dia ho tia." Mbola tsy misy fahazoan-dàlana hatrany ny fanomezan-dàlana: ny tsangambato tsirairay dia hitondra marika manazava ny fomba handraisana ny lovia Singaporeana.
"Fomba fifanakalozana ara-kolotsaina izany," hoy i Seetoh chuckles. "Ohatra, ny fomba fantsona ireo tsikirikira ao anaty bakk kut teh, ireo dia zavatra tsy fantatr'ireo [tsy Singaporeana]!"
Eat's Plenty Crazy: Raha te-hahita bebe kokoa amin'ny sehatry ny sakafo Filipino, dia vakio mikasika ny fihenan-tsakafo manarona an'i Manila sy Pampanga .
05 of 05
Famaranana ny sakana ho an'ireo tanora mpangalatra
Singapore mpikaroka mandinika sy manofa cook mba hiara-hiasa amin'izy ireo ao amin'ny Makansutra Manila. Sary natolotr'i Makansutra Mba hanodinana ny elanelana amin'ny fomba lalina kokoa, Makansutra dia mikasa ny hanentana ny fandraisana andraikitra fandraharahana amin'ny alàlan'ny fampiasana ireo kojakoja 80 sy chefs amin'ny trano.
"Ny fahaverezan'ny orinasa iray manontolo dia zavatra iray izay afaka manome hery ny olona, zavatra iray izay afaka mamorona asa", hoy ny fanazavan'i JJ. "Hividy an'ity zava-manan'aina 'demokrasia' ity aho - fa azonao atao ny manapa-bady sasany izay tsy manana ny fiatoana mitovy amin'izany, raha te-hiasa mafy izy dia afaka manao izany ho fiainana tsara."
Ho fanampin'izany, ny JJ sy ny Seetoh dia nanolotra ny fototra iorenan'ny fiantohana ao Manila mba hanampy amin'ny fanomezana asa ho an'ny fananana Makansutra Manila, manantena fa ny filalaovana sy ny fitarihana mahazatra ho an'ireo mpandraharaha any Singapour dia hikorontana amin'ny taranaka vaovao amin'ny ho avy Filipino, ho. Fotoana tsara ny fotoana: ny vao haingana Singapore tao amin'ny Guide Michelin dia namotika sakana ara-tsaina hafa ho an'ny mpitantana mahantra nefa mahatsikaiky.
"Ho lasa ilay zazalahy chef, 'Wow! Midika ve ianao fa afaka mahazo kintana Michelin fotsiny aho amin'ny fanangonam-bokatra? Te ho anisan'izany aho, '"Nanazava i Seetoh. "Tianay ny hilaza hoe, tsy ilainao foana ny mianatra. Azontsika zaraina aminareo ny hevitra hoe ho lasa mpandraharaha iray manana traikefa mahomby, toy ireo mpilatsaka an-tsitrapo any Singapore. "
Ny tanjon'izy ireo dia ny hampiely ny teny hoe kolontsaina sy harena an-kibon'ny tany, izay miorina any amin'ny faritra atsinanan'i Azia atsinanana, mankany amin'ny faritra avaratr'i Filipina, manomboka amin'ny Makansutra Manila. "Raha mihinana sakafo eny an-dalambe ianao, izay tsy misy fiahiahiana, iza moa ianao? Tsy miraharaha afa-tsy ny sakafonao ry zareo, "hoy i Seetoh. "Tsara ve izany, mendrika, mivoatra? Adihevitra izay tiantsika hanombohana. "
Mpanao fanatanjahantena: Ho an'ny filalaovana etika hafa, vakio ity lahatsoratra ity mikasika ny fitsidihana tompon'andraikitra amin'ny Myanmar .
Important Information
Ny tsenan'ny sakafo eny an-dalamben'ny Makansutra any Manille dia hanokatra amin'ny fomba ofisialy ny herinandro voalohany amin'ny volana septambra ao SM Megamall, ampahany amin'ny distrika ara-bola Ortigas ary mivantana avy amin'ny MRT.
Ny saran-dàlana dia avy amin'ny PHP 100 (eo ho eo amin'ny US $ 2.15, mamaky momba ny vola any Philippines ) ho an'ny "tsena tsenam-bola" ho an'ny seafood saison toy ny kobay sy ny hazandrano trondro. Ny ankamaroan'ny sakafo amin'ny sakafo dia sarobidy manodidina PHP 200 (eo amin'ny US $ 4.30) tsirairay.
Raha te hahalala bebe kokoa momba ny tetikasa farany nataon'i KF Seetoh sy Makansutra, tsidiho ny tranokalany: www.makansutra.com.